【正文】 叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。必須用手吃時，會附上洗手水。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。西餐宴會禮儀及用餐禮儀篇九：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。刀叉的使用方法左叉右刀。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。2。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。了解餐具的擺放西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。了解餐具的種類和用處餐刀。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。餐叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè)，湯勺放在正餐勺的外側(cè)。了解餐具的使用方法歐式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。美國式的刀叉用法比較復(fù)雜。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。西餐宴會禮儀及用餐禮儀篇十自助餐自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。雞尾酒會雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。晚宴西方晚宴一般邀請夫婦同時出席。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。取食時拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應(yīng)該注意西餐宴會禮儀及用餐禮儀篇十一開始用餐之后，您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯，西方人在用餐時對于餐桌上的交流非常重視。學(xué)會贊美主人要讓贊美成為一種習(xí)慣，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美，而應(yīng)該在主人詢問之前!適量飲酒喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng)，否則到最后可能會是酩酊大醉，鬧出笑話。供應(yīng)份量對于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。對于餐桌上的葡萄酒，請記住兩大原則。只有當(dāng)其他人主動要求為您添酒時，您才可以接受，并為自己添酒。沙拉吃法沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。奶酪吃法通常在最后，主人會提供一盤奶酪。奶酪的切割是非常講究的，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。西餐宴會禮儀及用餐禮儀篇十二1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀，雞大腿，比薩餅)，用叉子叉著吃食物。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。3吃東西的時候，不要把過多的食物放入口中。4吃東西時要閉嘴咀嚼。喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音。5吃的飯菜，即使不合口味，也不要說任何沒有禮貌的評論。6餐桌上，有人幫忙遞食物，一定要說謝謝。7如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。因為主人花了很長時間準(zhǔn)備的食物，吃的人就應(yīng)該慢慢享受，來顯示對主人的尊重。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。11不要在人前剔牙。12就餐時，把餐巾放在腿上。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜。西餐宴會禮儀及用餐禮儀篇十三用餐前(1)入座后，不要急于打開您的餐巾。但自助餐除外，開始吃自助餐時便可展開餐巾。在較正式的宴會中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的。有時候餐巾也會放在杯子中，此時您的餐巾就是在右邊的杯子中。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。如果是較小快的餐巾，可以完全展開覆蓋在大腿上。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。注意：吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實不雅，所以應(yīng)適時使用餐巾擦干凈嘴巴。涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。(2)餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。(3)餐巾是可以弄臟的，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。(5)宴席中最好避免中途離席，如非要暫時離席，一般做法有兩種：用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。用餐畢(1)用餐完畢時，把餐巾布放回桌上的動作也是由主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。如果站起來后才甩動或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。