餐飲新員工培訓(xùn)方案-閱讀頁
2025-04-15 04:15本頁面
【正文】 要講的內(nèi)容聯(lián)系起來，以保持服務(wù)員參加培訓(xùn)的持續(xù)性熱情。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)的方法有很多，一般以示范與練習(xí)、角色扮演、情景培訓(xùn)等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下： 示范與練習(xí)法 (1)內(nèi)容介紹。培訓(xùn)老師在做介紹時思路要清晰，自己不要重復(fù)，不要在內(nèi)容之間跳躍?！ ?2)示范準(zhǔn)備。參加培訓(xùn)的每個人都有成功的機會。保證每個員工都能完整地看到示范過程。做一步解釋一步，并說出為什么這樣做。 C、避免使用讓人過于敏感的評語，如：“這太容易了，做不好就成傻瓜了。 D、示范要強調(diào)要點，動作力求緩慢，對重點難點要反復(fù)示范，注意示范的動作不要超過學(xué)員一次接受能力。 B、讓參加實踐的服務(wù)員邊做邊解釋他們所進(jìn)行的步驟?！ 、如某位員工實踐時略有障礙，可以讓另一位練習(xí)得熟練的員工幫助，培訓(xùn)老師要盡量避免直接相助?！ 、讓學(xué)員逐個環(huán)節(jié)反復(fù)操作，理解重點內(nèi)容，直到他們能夠正確掌握該項工作為止。培訓(xùn)老師將員工服務(wù)中存在的一些有代表性問題總結(jié)提煉，編排成劇目，讓一些服務(wù)人員分別扮演客人和當(dāng)值服務(wù)員，演示正確與錯誤的服務(wù)方式，在情景再現(xiàn)中，讓學(xué)員深刻認(rèn)識和牢固掌握正確的工作方法。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。這樣，員工對錯誤工作方法的認(rèn)識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。 餐飲新員工培訓(xùn)方案2 一、培訓(xùn)目標(biāo)：為了進(jìn)一步樹立餐廳服務(wù)亮點，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，使新進(jìn)員工盡快的掌握崗位技能和服務(wù)要求，給顧客提供規(guī)范、周到的、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平，提升餐廳的品牌影響力。 五、培訓(xùn)紀(jì)律 ，不遲到不早退，上課時間不做與培訓(xùn)課程無關(guān)之事。第 6 頁 共 6 頁
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