餐飲新員工培訓(xùn)方案(存儲(chǔ)版)
【正文】 ，培訓(xùn)時(shí)可以以小組為單位，但每位員工都應(yīng)有機(jī)會(huì)參與實(shí)踐課所講的每一種技能。示范步驟安排要有邏輯性?！ ?4)員工實(shí)踐練習(xí)(注意點(diǎn)) A、可先認(rèn)真挑選幾名較自信的服務(wù)員，讓他們演練，要盡量避免使他們感到無(wú)法完成程序，失去自信?！ 〗巧缪莘óa(chǎn)生實(shí)效的關(guān)鍵在于角色互換和員工討論?！ 《⑴嘤?xùn)對(duì)象：新入職員工 三、培訓(xùn)內(nèi)容安排 ：禮儀 培訓(xùn)目標(biāo)：掌握禮儀操作標(biāo)準(zhǔn) ?。簝x容儀表 培訓(xùn)目標(biāo)：統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 ?。憾Y貌禮節(jié) 培訓(xùn)目標(biāo)：提高員工的禮貌素質(zhì) ?。悍?wù)流程 培訓(xùn)目標(biāo)：提高員工的服務(wù)質(zhì)量 ?。簲[臺(tái) 培訓(xùn)目標(biāo)：掌握擺臺(tái)技能 ?。和斜P(pán) 培訓(xùn)目標(biāo)：掌握托盤(pán)技能 ?。赫寰啤 ∨嘤?xùn)目標(biāo)：掌握斟酒技能 ?。嚎诓颊刍ā ∨嘤?xùn)目標(biāo)：掌握口布折花技能 ?。撼Ｓ镁扑R(shí)培訓(xùn) 培訓(xùn)目標(biāo)：提高酒水服務(wù)質(zhì)量 ?。翰似分R(shí)培訓(xùn) 培訓(xùn)目標(biāo)：提高特色菜品操作技能 ：特色菜品 培訓(xùn)目標(biāo)：了解菜品結(jié)構(gòu)知識(shí) ?。盒膽B(tài)服務(wù)意識(shí)培訓(xùn) 培訓(xùn)目標(biāo)：建立良好工作心態(tài) ：職業(yè)道德培訓(xùn) 培訓(xùn)目標(biāo)：提高服務(wù)質(zhì)量 ?。和话l(fā)事件緊急處理 培訓(xùn)目標(biāo)：提高員工的應(yīng)變能力 ?。合腊踩R(shí)培訓(xùn) 培訓(xùn)目標(biāo)：提高員工的安全防范意識(shí) 四、培訓(xùn)考核 培訓(xùn)考核安排在培訓(xùn)后的一周內(nèi)，分為筆試考核和實(shí)操考核 相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)理論內(nèi)容進(jìn)行筆試，擺臺(tái)考核、禮儀實(shí)操考核、服務(wù)流程考核進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操考試，考核結(jié)果記錄檔案。 情景培訓(xùn)法 情景培訓(xùn)法是指提出一些在工作中有代表性的問(wèn)題，并假設(shè)幾種解決問(wèn)題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學(xué)員討論和選擇正確答
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