餐飲新員工培訓(xùn)方案-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 案，并申述理由，最后，培訓(xùn)老師來(lái)做出綜合分析。 角色扮演法 這是一種趣味性很強(qiáng)的培訓(xùn)方法。”“這沒(méi)什么，你們看一遍就會(huì)了!”這些話語(yǔ)有損于培訓(xùn)老師在員工中的形象。示范的內(nèi)容簡(jiǎn)明，使服務(wù)員易于掌握。重要性。培訓(xùn)的目的是否達(dá)到，只有通過(guò)考核才能知道。將要講的主要內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)在量上控制好，否則如果細(xì)節(jié)過(guò)多，員工可能會(huì)記不住。此外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過(guò)程，也是培訓(xùn)的好方法。此外，也可以采取跟蹤輔導(dǎo)方式，在對(duì)應(yīng)師傅的指導(dǎo)下，讓新員工逐步獨(dú)立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導(dǎo)，并及時(shí)解答疑難問(wèn)題，輔助新員工熟練掌握服務(wù)技能并良好應(yīng)用。介紹整體組織形式，各部門(mén)名稱(chēng)、負(fù)責(zé)人、工作內(nèi)容以及工作程序等。一名服務(wù)員在獨(dú)立上崗之前應(yīng)得到不少于10天的跟崗培訓(xùn)，其內(nèi)容主要應(yīng)包括： 迎新演說(shuō)?！ 》值臧l(fā)展史、傳統(tǒng)與規(guī)章制度等。產(chǎn)品知識(shí)應(yīng)包括各經(jīng)營(yíng)部門(mén)的相關(guān)信息，以便回答客人，如名稱(chēng)、地理位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、特色等，這部分的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)要求新員工在獨(dú)立上崗前熟練掌握。對(duì)于考核結(jié)果良好的員工，可以安排獨(dú)立上崗工作。培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具體，可衡量，能實(shí)現(xiàn)，并符合實(shí)際需求。有些理論知識(shí)課程內(nèi)容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，培訓(xùn)老師要鼓勵(lì)員工提出問(wèn)題或發(fā)表意見(jiàn)，他們的參與會(huì)有助于知識(shí)的掌握，同時(shí)可以活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛?？己丝梢噪S時(shí)進(jìn)行，不一定等到課程結(jié)束。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)的方法有很多，一般以示范與練習(xí)、角色扮演、情景培訓(xùn)等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下： 示范與練習(xí)法 (1)內(nèi)容介紹。保證每個(gè)員工都能完整地看到示范過(guò)程?！ 、讓參加實(shí)踐的服務(wù)員邊做邊解釋他們所進(jìn)行的步驟。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗(yàn)自身工作的重要性?！ ∥?、培訓(xùn)紀(jì)律 ，不遲到不早退
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