餐飲新員工培訓(xùn)方案-wenkub
2025-04-15 04 本頁面
【正文】 餐飲新員工培訓(xùn)方案1 一、新員工崗前培訓(xùn) 新員工在培訓(xùn)學(xué)校(地區(qū)人培部)經(jīng)過統(tǒng)一的入職培訓(xùn)以后，各分店還應(yīng)該對(duì)新員工承擔(dān)崗前培訓(xùn)責(zé)任，管理人員應(yīng)了解新員工上崗培訓(xùn)必備的相關(guān)知識(shí)，并完善上崗培訓(xùn)的內(nèi)容，保證培訓(xùn)質(zhì)量。一名服務(wù)員在獨(dú)立上崗之前應(yīng)得到不少于10天的跟崗培訓(xùn)，其內(nèi)容主要應(yīng)包括： 迎新演說。這部分的講解意在幫助新員工建立團(tuán)隊(duì)歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況。介紹整體組織形式，各部門名稱、負(fù)責(zé)人、工作內(nèi)容以及工作程序等。 儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。此外，也可以采取跟蹤輔導(dǎo)方式，在對(duì)應(yīng)師傅的指導(dǎo)下，讓新員工逐步獨(dú)立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導(dǎo)，并及時(shí)解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務(wù)技能并良好應(yīng)用。對(duì)于考核不合格者，則應(yīng)安排重新培訓(xùn)和改換工種甚至終止工作。此外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過程，也是培訓(xùn)的好方法?！ ≌n程介紹。將要講的主要內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)在量上控制好，否則如果細(xì)節(jié)過多，員工可能會(huì)記不住。另外，培訓(xùn)老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識(shí)。培訓(xùn)的目的是否達(dá)到，只有通過考核才能知道。只考核重點(diǎn)內(nèi)容。重要性。向員工介紹與本次技能培訓(xùn)相關(guān)的一般性知識(shí)，如專業(yè)名稱、設(shè)備功能、程序要求、安全操作知識(shí)等，特別要講清本次培訓(xùn)要達(dá)到的目的，強(qiáng)調(diào)重要性及相關(guān)的內(nèi)容。示范的內(nèi)容簡(jiǎn)明，使服務(wù)員易于掌握。 (3)示范演示(注意點(diǎn)) A、邊示范邊慢慢地解釋?！薄斑@沒什么，你們看一遍就會(huì)了!”這些話語有損于培訓(xùn)老師在員工中的形象?！ 、實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束時(shí)，培訓(xùn)老師做出客觀的評(píng)語?！ 〗巧缪莘ā ∵@是一種趣味性很強(qiáng)的培訓(xùn)方法。例如讓服務(wù)人員扮演客人時(shí)，就能更加深刻體驗(yàn)客人的心理感受，認(rèn)識(shí)到不良工作方法的害處?！ ∏榫芭嘤?xùn)法 情景培
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