20xx中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求1)-閱讀頁
2025-01-14 22:19本頁面
【正文】 道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得進(jìn)展學(xué)生集體用餐的分裝、發(fā)放工作。但是，按本方法應(yīng)體檢的人員必須經(jīng)體檢合格獲得合格證后方可上崗?！ 『酗埿l(wèi)生治理要求 消費(fèi)運(yùn)營盒飯的單位和個(gè)人必須事先向所在區(qū)(縣)衛(wèi)生行政部門提出申請，經(jīng)審核并獲得《食品衛(wèi)生許可證》后方可消費(fèi)運(yùn)營?！ ∠M(fèi)運(yùn)營盒飯應(yīng)當(dāng)符合以下根本衛(wèi)生要求： (一)具有與供給品種、數(shù)量相習(xí)慣的原料儲存、冷藏、挑揀切配、烹調(diào)、清洗消毒、盒飯分裝、裝箱等專用場地?！ ?三)規(guī)劃合理，構(gòu)成生進(jìn)熟出的流水作業(yè)線?！ 『酗埖脑蠎?yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求或標(biāo)準(zhǔn)?！ ∥唇?jīng)冷藏的盒飯從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過3小時(shí)。c以下，冷卻后分裝，在10盒飯冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。 接觸食品的各種機(jī)械設(shè)備、工具、容器、包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，接觸待加工和直截了當(dāng)入口食品的容器、工具應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)記，嚴(yán)格分開使用?！ ∈⒀b盒飯應(yīng)當(dāng)采納符合衛(wèi)生要求的不銹鋼容器?！ ∽龊脗€(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴外露飾物?！ 『酗埾M(fèi)運(yùn)營者應(yīng)加強(qiáng)本身治理，建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生制度，裝備專職或兼職食品衛(wèi)生治理人員，每天進(jìn)展原料質(zhì)量驗(yàn)收、衛(wèi)生檢查和產(chǎn)質(zhì)量量檢驗(yàn)，并做好記錄。在運(yùn)輸前對車輛進(jìn)展清洗、消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中應(yīng)當(dāng)留意操作衛(wèi)生，防止污染。 (二)建立盒飯衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，裝備合格的檢驗(yàn)人員?！ ?四)裝備專(兼)職的營養(yǎng)師(士)。 1學(xué)校供給學(xué)生盒飯時(shí)應(yīng)做到： (一)訂購時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供給單位的《特種食品衛(wèi)生許可證》。 (三)供給時(shí)有專人負(fù)責(zé)盒飯
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