20xx中小學學校食堂衛(wèi)生管理要求1)(文件)
【正文】 立分裝盒飯專間，內(nèi)設空調(diào)、紫外線滅菌燈、二次更衣及清洗消毒池等設備。盒飯食品應當燒熟煮透，不得加工供給生拌菜、改刀熟食、色拉。c以下冷藏，加熱后食用。接觸直截了當入口食品的容器、工具使用后應當嚴格消毒，并保持清潔。上崗前和便后應洗凈雙手，操作時必須穿戴清潔的白色工作衣帽，進入分裝專間時應重新更衣，洗手消毒，并戴口罩?！ ?凡消費加工學生盒飯的單位和個人還應當符合以下要求： (一)分裝盒飯的專間面積不少于30平方米。 (五)廚師應當運營養(yǎng)衛(wèi)生知識培訓、獲得合格證后方可上崗。 3。 (二)設有專用場所暫存盒飯?！ ?三)供給的盒飯應當符合相應的營養(yǎng)和衛(wèi)生標準?！ 『酗垜敳杉{封閉式專用車輛運輸?！ ∈称窂臉I(yè)人員應當按有關規(guī)定獲得健康證明和食品衛(wèi)生培訓合格證明后上崗?！ 」┙o的盒飯應當在冰箱內(nèi)留樣24小時。 需要冷藏的盒飯，燒熟后應當在3小時內(nèi)使食品中心溫度降至20 (四)有相應的更衣、洗、照明、通風、防蠅、防塵、防鼠、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設備?！ 》蚕M加工學生盒飯的單位和個人必須向衛(wèi)生行政部門申請《食品衛(wèi)生許可證》?！ ∫院唵渭庸W生自帶糧油、蔬菜或以為學生熱飯為主的規(guī)模較小的農(nóng)村學校，暫不作為實行學生集體用餐的單位對待。訂購學生營養(yǎng)餐時，應確認衛(wèi)生許可證注有學生營養(yǎng)餐的許可工程，不得訂購無衛(wèi)生許可證消費運營的學生一般餐、學生營養(yǎng)餐和學生課間餐?！ W生課間餐的食品每份應當單獨包裝。膳食要保持一定的溫度。運送路程較遠的膳食要有保溫設備?！ W生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視要求 學生一般餐、學生營養(yǎng)餐、學生課間餐消費運營者應向所在
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