20xx中小學學校食堂衛(wèi)生管理要求1)-文庫吧在線文庫
【正文】 用餐治理工作。但是，按本方法應(yīng)體檢的人員必須經(jīng)體檢合格獲得合格證后方可上崗?！ 『酗埖脑蠎?yīng)當符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求或標準?！ 〗佑|食品的各種機械設(shè)備、工具、容器、包裝材料必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求，接觸待加工和直截了當入口食品的容器、工具應(yīng)當有明顯標記，嚴格分開使用。在運輸前對車輛進展清洗、消毒，在運輸裝卸過程中應(yīng)當留意操作衛(wèi)生，防止污染?！ ?三)供給時有專人負責盒飯的治理?！ ?四)裝備專(兼)職的營養(yǎng)師(士)?！ ∽龊脗€人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴外露飾物。c以下，冷卻后分裝，在10 消費運營盒飯應(yīng)當符合以下根本衛(wèi)生要求： (一)具有與供給品種、數(shù)量相習慣的原料儲存、冷藏、挑揀切配、烹調(diào)、清洗消毒、盒飯分裝、裝箱等專用場地?！ W校應(yīng)當設(shè)有學生洗手、餐具清洗設(shè)備和符合衛(wèi)生標準的飯菜暫存場所?！ W生集體用餐不得直截了當供給未經(jīng)加熱的食品，制售涼拌生食菜肴要有保證衛(wèi)生質(zhì)量。學生營養(yǎng)餐的消費運營者，其衛(wèi)生許可證中必須有獲準學生營養(yǎng)餐的許可工程?！ ?供給熟食鹵味以及四月至十一月供給的葷食品、冷面、冷錕飩的應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣24小時，留樣量不少于100克，且做好留樣記錄?！ ?四)無衛(wèi)生許可證的食品消費運營者供給的食品?！ ?3)，廚房的最小面積不得小于25平方米。 食品消費運營者承包的中小學食堂、餐廳必須由食品消費運營者向食堂所在地衛(wèi)生行政部門申請食品衛(wèi)生許可證，獲得衛(wèi)生許可證后方可向師生供餐。新建、改建、擴建食堂必須經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)視機構(gòu)審核和竣工驗收。做好個人衛(wèi)生，不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指和手鏈，上崗前將手洗潔凈，操作時穿戴清滯的工作衣帽和口罩
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