20xx中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求1)(更新版)
【正文】 (三)超保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。 (2)食堂應(yīng)設(shè)有與供給的品種和數(shù)量相習(xí)慣的食品儲(chǔ)存、初加工、燒煮的場(chǎng)地、冷藏設(shè)備、備餐室和更衣室等設(shè)備，蔬菜應(yīng)與肉類、水產(chǎn)類分池清洗，食堂在規(guī)劃上要防止待加工食品與直截了當(dāng)入口食品、原料與成品的穿插污染。學(xué)校食堂和餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，垃圾和泔腳缸要加蓋，并定期清理。 學(xué)校要加強(qiáng)食堂衛(wèi)生治理工作，建立食堂衛(wèi)生治理制度，應(yīng)有一位校長(zhǎng)分管學(xué)校食堂衛(wèi)生工作，并裝備專職和兼職食堂衛(wèi)生治理人員，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生治理工作，每天做好食質(zhì)量量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查工作，并做好記錄?！ ∈称芳庸?chǎng)應(yīng)符合以下要求： (1)應(yīng)間隔公共廁所、垃圾站、糞池等污染源10米以上?！ ?二)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品?！ 」┙o熟食鹵味或冷面冷錕飩，須設(shè)有不小于4平方米的專間及二次更衣室，專間內(nèi)裝有空調(diào)和紫外線滅菌燈，并配有熟食冰箱、流淌水、清洗及消毒池，專間內(nèi)溫度應(yīng)保持在25 1中小學(xué)食堂發(fā)生食物中毒，必須及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并保存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，并積極配合衛(wèi)生行政部門做好食物中毒事故調(diào)查處理。食品、包裝材料或容器必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定?！ W(xué)校訂購(gòu)集體用餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)消費(fèi)運(yùn)營(yíng)者有效的食品衛(wèi)生許可證?！ 『酗埿l(wèi)生治理要求 消費(fèi)運(yùn)營(yíng)盒飯的單位和個(gè)人必須事先向所在區(qū)(縣)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)，經(jīng)審核并獲得《食品衛(wèi)生許可證》后方可消費(fèi)運(yùn)營(yíng)。 未經(jīng)冷藏的盒飯從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過3小時(shí)。 盛裝盒飯應(yīng)當(dāng)采納符合衛(wèi)生要求的不銹鋼容器。 (二)建立盒飯衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，裝備合格的檢
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