20xx中小學學校食堂衛(wèi)生管理要求1)(已修改)
2025-01-14 22:19 本頁面
【正文】 中小學學校食堂衛(wèi)生管理要求(1) 中小學校食堂必須向所在地衛(wèi)生行政部門申請食品衛(wèi)生許可證，獲得衛(wèi)生許可證后方可向師生供餐。一校在不同地址分設(shè)多個食堂應按規(guī)定每個食堂分別申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證。新建、改建、擴建食堂必須經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)視機構(gòu)審核和竣工驗收。 學校要加強食堂衛(wèi)生治理工作，建立食堂衛(wèi)生治理制度，應有一位校長分管學校食堂衛(wèi)生工作，并裝備專職和兼職食堂衛(wèi)生治理人員，負責食堂衛(wèi)生治理工作，每天做好食質(zhì)量量驗收和食堂衛(wèi)生檢查工作，并做好記錄。學校食堂和餐廳應保持環(huán)境整潔，垃圾和泔腳缸要加蓋，并定期清理。 食品消費運營者承包的中小學食堂、餐廳必須由食品消費運營者向食堂所在地衛(wèi)生行政部門申請食品衛(wèi)生許可證，獲得衛(wèi)生許可證后方可向師生供餐。并應接受學校正食堂的衛(wèi)生治理?！ W校食堂供給熟食鹵味、冷面、冷錕飩的必須按照本市相應的衛(wèi)生標準執(zhí)行。未經(jīng)許可，學校食堂不得向外校、外單位供給盒飯?！ ∈程脧臉I(yè)人員應按有關(guān)規(guī)定獲得有效健康證和經(jīng)培訓合格后方可上崗。做好個人衛(wèi)生，不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指和手鏈，上崗前將手洗潔凈，操作時穿戴清滯的工作衣帽和口罩，不得吸煙。 食品加工場應符合以下要求： (1)應間隔公共廁所、垃圾站、糞池等污染源10米以上?！ ?2)食堂應設(shè)有與供給的品種和數(shù)量相習慣的食品儲存、初加工、燒煮的場地、冷藏設(shè)備、備餐室和更衣室等設(shè)備，蔬菜應與肉類、水產(chǎn)類分池清洗，食堂在規(guī)劃上要防止待加工食品與直截了當入口食品、原料與成品的穿插污染。 (3)，廚房的最小面積不得小于25平方米?！ ?4)食堂內(nèi)應有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、通風、盛器清冼消毒和學生洗手洗碗設(shè)備?！?
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