20xx中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求1)(存儲(chǔ)版)
【正文】 食品每份應(yīng)當(dāng)單獨(dú)包裝?！ ∫院?jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧油、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模較小的農(nóng)村學(xué)校，暫不作為實(shí)行學(xué)生集體用餐的單位對(duì)待。 (四)有相應(yīng)的更衣、洗、照明、通風(fēng)、防蠅、防塵、防鼠、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備?！ 」┙o的盒飯應(yīng)當(dāng)在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)?！ 『酗垜?yīng)當(dāng)采納封閉式專用車輛運(yùn)輸?！ ?二)設(shè)有專用場(chǎng)所暫存盒飯?！ ?五)廚師應(yīng)當(dāng)運(yùn)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、獲得合格證后方可上崗。上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)必須穿戴清潔的白色工作衣帽，進(jìn)入分裝專間時(shí)應(yīng)重新更衣，洗手消毒，并戴口罩。c以下冷藏，加熱后食用。 3 (二)建立分裝盒飯專間，內(nèi)設(shè)空調(diào)、紫外線滅菌燈、二次更衣及清洗消毒池等設(shè)備?！ ∝?fù)責(zé)分發(fā)學(xué)生集體用餐食品的人員每年要進(jìn)展體檢。 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐每份所含的熱能和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)到達(dá)營(yíng)養(yǎng)要求。未領(lǐng)取衛(wèi)生許可證者不得消費(fèi)運(yùn)營(yíng)學(xué)生一般餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生課間餐?！ ?食品倉庫、冷藏設(shè)備應(yīng)保持整潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品?！ ∈称吩系绞称?，應(yīng)當(dāng)層層驗(yàn)收，做好進(jìn)貨驗(yàn)收記錄及索證工作?！ ?4)食堂內(nèi)應(yīng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、通風(fēng)、盛器清冼消毒和學(xué)生洗手洗碗設(shè)備。并應(yīng)接受學(xué)校正食堂的衛(wèi)生治理。一校在不同地址分設(shè)多個(gè)食堂應(yīng)按規(guī)定每個(gè)食堂分別申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證?！ ∈程脧臉I(yè)人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定獲得有效健康證和經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。禁止采購以下食品。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)?。盛放熟食品的容器和食具須?jīng)消毒后方可使用。 學(xué)生集體用餐消費(fèi)運(yùn)營(yíng)人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格獲得健康證后方可上崗?！ ?shí)行學(xué)生集體用餐的中小學(xué)校應(yīng)設(shè)專(兼)職人員負(fù)責(zé)學(xué)生集體
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