20xx中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求1)(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 (二)建立盒飯衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，裝備合格的檢驗(yàn)人員。 未經(jīng)冷藏的盒飯從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。 學(xué)校訂購(gòu)集體用餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)消費(fèi)運(yùn)營(yíng)者有效的食品衛(wèi)生許可證?！ ?中小學(xué)食堂發(fā)生食物中毒，必須及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并保存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，并積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)做好食物中毒事故調(diào)查處理?！ ?二)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品?！ W(xué)校要加強(qiáng)食堂衛(wèi)生治理工作，建立食堂衛(wèi)生治理制度，應(yīng)有一位校長(zhǎng)分管學(xué)校食堂衛(wèi)生工作，并裝備專(zhuān)職和兼職食堂衛(wèi)生治理人員，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生治理工作，每天做好食質(zhì)量量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查工作，并做好記錄?！ ?2)食堂應(yīng)設(shè)有與供給的品種和數(shù)量相習(xí)慣的食品儲(chǔ)存、初加工、燒煮的場(chǎng)地、冷藏設(shè)備、備餐室和更衣室等設(shè)備，蔬菜應(yīng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分池清洗，食堂在規(guī)劃上要防止待加工食品與直截了當(dāng)入口食品、原料與成品的穿插污染。c以下。膳食要保持一定的溫度?！ 》蚕M(fèi)加工學(xué)生盒飯的單位和個(gè)人必須向衛(wèi)生行政部門(mén)申請(qǐng)《食品衛(wèi)生許可證》?！ ∈称窂臉I(yè)人員應(yīng)當(dāng)按有關(guān)規(guī)定獲得健康證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后上崗?！ ?3。接觸直截了當(dāng)入口食品的容器、工具使用后應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，并保持清潔。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)該類(lèi)食堂的指導(dǎo)，學(xué)校應(yīng)努力改善食堂衛(wèi)生條件，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生治理，保障學(xué)生健康?！ W(xué)生集體用餐必須采納新鮮潔凈的原料制造，嚴(yán)禁使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁用的食品制售學(xué)生一般餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生課間餐。加工后的熟制品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供給。做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指和手鏈，上崗前將手洗潔凈，操
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