20xx中小學學校食堂衛(wèi)生管理要求1)-文庫吧
2025-01-14 22:19 本頁面
【正文】 (5)糕點食品加工場所應(yīng)當符合《糕點食品衛(wèi)生治理方法》的規(guī)定?！ ∈程貌少徥称芳捌渌蠒r必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。禁止采購以下食品?！ ?一)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。 (二)無檢驗合格證明的肉類食品?！ ?三)超保質(zhì)期及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品?！ ?四)無衛(wèi)生許可證的食品消費運營者供給的食品?！ ∈称吩系绞称?，應(yīng)當層層驗收，做好進貨驗收記錄及索證工作。 凡腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供給?！ ∈焓称泛蜕称贩珠_存放。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。加工后的熟制品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供給?！ 」┙o熟食鹵味或冷面冷錕飩，須設(shè)有不小于4平方米的專間及二次更衣室，專間內(nèi)裝有空調(diào)和紫外線滅菌燈，并配有熟食冰箱、流淌水、清洗及消毒池，專間內(nèi)溫度應(yīng)保持在25c以下?！ ?供給熟食鹵味以及四月至十一月供給的葷食品、冷面、冷錕飩的應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣24小時，留樣量不少于100克，且做好留樣記錄。 1食品倉庫、冷藏設(shè)備應(yīng)保持整潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用?！ ?食品容器、工具應(yīng)及時清洗潔凈，保潔備用，不得與食品同池清洗，生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品的容器和食具須經(jīng)消毒后方可使用?！ ?凡外購課間點心，學校必須向供方索取食品衛(wèi)生許可證，學校供給盒飯必須向供方索限特種食品衛(wèi)生許可證?！ ?中小學食堂發(fā)生食物中毒，必須及時向所在地衛(wèi)生行政部門
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