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正文內(nèi)容

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2024-12-02 22:16本頁面
  

【正文】 “三隔離”:A生熟隔離。C成品與半成品隔離。 (2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。 (4)食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別,按“先進(jìn)先出“原則擺列整齊。 食品清洗 葷、素菜清洗池分開。] (三)、食品烹飪 食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。 A烹飪需注意煮透煮熟。 C如有確實(shí)需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。 E同類食品烹飪多樣化。 放置好熟食,并加蓋。 開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。 (五)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生 先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點(diǎn)整齊擺放。 廚房衛(wèi)生 (1)每天定
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