20xx食堂經營承包策劃書(專業(yè)版)
【正文】 (六)、冰箱、冰柜 冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。 E同類食品烹飪多樣化。食品存放實行“三隔離”:A生熟隔離。食品實行“四不“制度。 (3)油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。 開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。 成本費用管理:學生食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。 (4)熟食盛器消毒后，方能使用。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。葷菜不變質。 (一)、食品驗收 每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。] (三)、食品烹飪 食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。 (3)桌面
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