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xx公司食堂承包策劃書-在線瀏覽

2024-10-28 16:31本頁面
  

【正文】 齊。嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等行為。二、食品加工衛(wèi)生制度食材粗加工(1)認(rèn)真挑選,去盡黃葉和雜物。(3)肉類去凈殘毛、污垢。(5)干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。(7)原材料、半成品、成品容器分開使用,干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用,避免交叉污染。(9)粗加工操作間在加工食品時(shí)不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi),應(yīng)直接入垃圾桶,粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。(2)食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。烹飪(1)專業(yè)廚師烹調(diào),每種菜都有專人負(fù)責(zé),分工明確并作好出品記錄。(3)調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放,確保菜式的味道符合要求。(5)根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題,制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。三、餐具衛(wèi)生打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上,應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。貫徹落實(shí)“三分鐘7S”的全面推廣。工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時(shí)保證清洗干凈。定期清洗冰箱雪柜,保證清潔衛(wèi)生。垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋,按時(shí)清理。餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng),風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。剩菜、剩飯要及時(shí)運(yùn)走,保證餐廳無異味。食品質(zhì)量監(jiān)督制度一、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點(diǎn)一級供應(yīng)商,拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司飯?zhí)?。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收,并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄,以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用,并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。二、服務(wù)承諾:嚴(yán)格遵守貴公司制定的各項(xiàng)規(guī)定。嚴(yán)格履行合約條款,保證質(zhì)量、份量,用心服務(wù)。我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”,及接受貴公司的相關(guān)紀(jì)律約束。我公司免費(fèi)為貴公司員工提供餐飲場所責(zé)任險(xiǎn)。我公司同貴公司相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。最后,感謝貴公司對我們的信任,我堅(jiān)信我們的專業(yè)是您們的選擇。承包公司食堂合同范本1甲方:乙方:為了完善飯?zhí)霉芾?,保障員工的身體素質(zhì),確保辦好飯?zhí)没锸?,為廣大員工服務(wù),并明確甲、乙雙方的責(zé)任,保障雙方利益,特訂立以下合約,甲、乙雙方共同遵守。(乙方每天提供_________個品種菜式供甲方選擇)。管理人員每天(早、午、晚三餐)的食費(fèi)為_________元。早餐:價(jià)格_________元/人,午、晚餐:各_________素菜+_________份素菜+例湯+米飯:價(jià)格各_________元/人。提供冰柜、消毒柜、蒸飯用具、爐灶、水池、風(fēng)扇等廚房大件設(shè)施。提供準(zhǔn)確的開、用餐時(shí)間。負(fù)責(zé)辦理有關(guān)的消防、環(huán)保等部門的手續(xù)和費(fèi)用。對提供給乙方的廚房用具及電器設(shè)施須列出清單,經(jīng)雙方簽名后各持一份。三、乙方責(zé)任:必須遵守國家規(guī)定的衛(wèi)生管理?xiàng)l例,飯菜衛(wèi)生要保證,如發(fā)現(xiàn)有員工普遍中毒事故,經(jīng)醫(yī)院檢驗(yàn)是乙方飯菜引起的,一切責(zé)任和費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。保證供應(yīng)新鮮的魚、肉、蔬菜等類,若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)并經(jīng)雙方證實(shí)后,甲方有權(quán)扣除當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用。負(fù)責(zé)飯?zhí)萌藛T的相關(guān)費(fèi)用(如廚房全部人員工資)。工人飯?zhí)茫涸绮鸵灾?、粉、面等為主。職員飯?zhí)茫涸绮鸵灾?、粉、面等為主。午、晚餐供?yīng)_________菜(_________素_________肉或魚)一湯。廚房重地及物料房非相關(guān)人員不得隨意進(jìn)入。1不得隨意帶親友進(jìn)入甲方廠區(qū)內(nèi),車輛出入或所帶物品應(yīng)接受保安檢查。四、伙食費(fèi)用結(jié)算方式:甲方員工伙食費(fèi)用由乙方先付,甲方以 天結(jié)算給乙方,最遲不超過 天支付當(dāng)月伙食費(fèi)用給乙方。六、本合約的期限為 年,從 年 月 日起至 年 月 日止,期間任何一方要求解約的,須經(jīng)雙方協(xié)商后通知雙方,并提前15天通知對方。甲方(蓋章): 乙方(蓋章):甲方代表人(簽字): 乙方代表人(簽字):年 月 日 年 月 日承包公司食堂合同范本2甲方:乙方:合同期限:自___年___月___日到___年___月___日一、甲方責(zé)任給乙方提供灶、倉庫及炊事員宿舍兩間(若增加住房,另外收費(fèi))。檢查監(jiān)督乙方的衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格(根據(jù)季節(jié)和市場變化可適當(dāng)調(diào)節(jié))。二、乙方責(zé)任保證供應(yīng)職工主食和副食(菜)的數(shù)量、質(zhì)量。必須符合《餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》和國家衛(wèi)生部頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》。為防止食品污染,確保職工健康,具體做到以下要求:(一)絕對消滅老鼠,蚊蠅。(三)餐具必須每天用消毒液消毒。(五)保持灶房內(nèi)及餐廳干凈衛(wèi)生(包括地面、案板、桌凳、灶臺、炊事季節(jié)設(shè)等),糧食、蔬菜等擺放整齊,生、熟食品必須分開。面油等。自簽訂合同之日起必須一次性交清2000元押金和承包費(fèi)(1500元)的一半,剩余承包費(fèi)在三個月內(nèi)交清,每月五號以前交清上月的電費(fèi)。若損壞甲方固定設(shè)施以及配用的設(shè)備照價(jià)賠償。經(jīng)公司考察同意后,方可再續(xù)合同,嚴(yán)禁私下轉(zhuǎn)包或代包他人。食堂管理人員組織就餐職工代表每周對乙方衛(wèi)生檢查并打分(執(zhí)行扣分制),每月匯總一次,并進(jìn)行一次衛(wèi)生通報(bào),不合格或扣分太多,停灶整頓。乙方應(yīng)按時(shí)交納承包費(fèi),不繳納承包費(fèi)者,不得經(jīng)營,甲方將另租他人經(jīng)營。乙方應(yīng)無條件服從甲方各項(xiàng)管理,遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度,履行職責(zé),搞好本職工作,對違反規(guī)定者有權(quán)處罰直至終止合同。甲乙雙方如因自身原因而違約須一次性支付違約金1000元,并向?qū)Ψ缴暾埥K止合同。甲方代表: 乙方代表:年 月 日 年 月 日承包公司食堂合同范本3發(fā)包方:__________________(以下簡稱甲方)承包方:__________________(以下簡稱乙方)二:承包期限從______年______月______日至______年______月______日止三:具體內(nèi)容甲方有職工______人,其每人每天為______餐,早餐為人民幣______元,午餐為人民幣______元,晚餐為人民幣______元,夜宵為人民幣______元,供給乙方辦理伙食。乙方人員持有效“健康證”上崗。甲、乙雙方協(xié)商,確定食堂承包后,水電費(fèi)自理,水電費(fèi)每噸每度價(jià)格由水電公司提供。乙方在承包期間,應(yīng)注意伙食質(zhì)量,保證甲方員工每餐食量,定期變換食譜,同時(shí)負(fù)責(zé)廚房范圍的環(huán)境、設(shè)備、用具的衛(wèi)生及管理工作。甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行各種行政管理,如:衛(wèi)生、安全、消防、綜合治理、監(jiān)督等現(xiàn)場管理。甲方員工應(yīng)自覺維護(hù)食堂的公共衛(wèi)生,遵守食堂公共秩序,不自覺者由甲方負(fù)責(zé)處理解決。食堂餿水由乙方拉走處理。伙食開辦時(shí)所缺乏的餐具及損耗由乙方負(fù)責(zé),甲方廚房所有的設(shè)備及炊具乙方應(yīng)合理使用,妥善保管,如有人為損壞則按價(jià)賠償。乙方做到飯熱菜香,伙食費(fèi)由乙方先墊付 天后甲方結(jié)算,甲方應(yīng)在___天內(nèi)一次性付清給乙方。乙方在承包期間不得采購腐爛、變質(zhì)及假冒偽劣食品。1乙方承包期間,出現(xiàn)任何問題,經(jīng)甲方提出一周內(nèi)乙方不改進(jìn),甲方有權(quán)終止承包合同,并扣除乙方部分承包費(fèi)。但乙方須等有接手人到后,方可辦理交接手續(xù)。1本合約一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,經(jīng)雙方簽字,蓋章后即日生效。甲方蓋章: 乙方蓋章:甲方代表簽字: 乙方代表簽字:簽訂日期: 年 月 日 簽訂日期: 年 月 日第五篇:公司食堂承包合同范本(通用)公司食堂承包合同范本(通用5篇)隨著法治精神地不斷發(fā)揚(yáng),人們愈發(fā)重視合同,合同的用途越來越廣泛,合同是對雙方的保障又是一種約束。公司食堂承包合同1甲方根據(jù)需要將食堂承包給乙方經(jīng)營、管理。雙方約定就餐人數(shù)應(yīng)為____人/餐,低于約定人數(shù)的,按照約定人數(shù)結(jié)算費(fèi)用,高于約定人數(shù)的,以實(shí)際發(fā)生人數(shù)為準(zhǔn)。如甲方在約定時(shí)間外要求乙方照常為甲方職工服務(wù)的,甲乙雙方協(xié)商解決。甲方須預(yù)付乙方半個月伙食費(fèi),結(jié)算時(shí)由乙方開具半個月的用餐明細(xì)表與甲方核對無誤后,甲方應(yīng)在三天內(nèi)以現(xiàn)金/支票方式一次性付清乙方伙食費(fèi),不得拖欠。甲方在進(jìn)場前應(yīng)與乙方進(jìn)行盤點(diǎn),解除合約時(shí)乙方需歸還甲方設(shè)備、工具等,甲方須按價(jià)接收乙方剩下糧油、副食品。四、甲方責(zé)任:甲方為乙方提供廚房、廚具、餐具等,并提供設(shè)備的維修保養(yǎng)。甲方不得隨意停止承包或隨意增加收費(fèi)項(xiàng)目。負(fù)責(zé)辦理有關(guān)消防、環(huán)保等部門的手續(xù)和費(fèi)用。乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作,(如無特殊情況下),甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。甲方應(yīng)協(xié)助乙方維護(hù)食堂秩序。六、乙方責(zé)任:乙方須遵守國家、地方法規(guī),并按甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。乙方應(yīng)對經(jīng)營場所進(jìn)行定期防鼠滅蠅。乙方必須確保食物的質(zhì)量,把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物,做到食品衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生。乙方必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息,并按照甲方規(guī)定的開餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供餐。乙方
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