【正文】 填寫“高層管理人員述職報(bào)告書”、“業(yè)主公司意見反饋表”、“高層管理人員品德能力考核指標(biāo)體系量化表”、“酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核表”、“高層管理 人員民意測(cè)評(píng)表”、“培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核表”、“企業(yè)文化建設(shè)量化考核表”， “客戶及員工滿意度測(cè)評(píng)及反饋意見表” 經(jīng)管理公司考核組進(jìn)行定性和定量分析，得出對(duì)被考核者的總分?jǐn)?shù)，并確定考核等級(jí)及使用建議。 （二） 任職期間考核：根據(jù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)管理需要，對(duì) 成員酒店 的高層管理人員的專題性考核，從而決定是否提前解聘。 六、 結(jié)果反饋 （一） 考核組在綜合匯總考核結(jié)果的基礎(chǔ)上寫出考核報(bào)告，并將情況向管理公司總經(jīng)理匯報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，同被考核者進(jìn)行意見反饋，肯定成績(jī)，指出不足，提出要求，由被考核者擬定方案。 （三） 考核組向管理 公司總經(jīng)理提交考核報(bào)告，匯報(bào)考核情況，同時(shí)提出對(duì)被考核人員的使用意見供領(lǐng)導(dǎo)參考。 13 管理公司基本運(yùn)行制度（ 八 ） 財(cái)務(wù)檢查制度 管理公司每年 定期或 不定期對(duì)成員酒店的財(cái)務(wù)制度實(shí)施財(cái)務(wù)檢查和稽核。 14 管理公司基本運(yùn)行制度（ 九 ） 成員酒店 財(cái)務(wù)超預(yù)算開支審核報(bào)批制度 按照管理公司預(yù)算管理規(guī)定，成員酒店發(fā)生超出預(yù)算 3000 元以上的支出項(xiàng)目和預(yù)算外支出項(xiàng)目時(shí)，須預(yù)先向管理公司申請(qǐng)指標(biāo)或指令。為規(guī) 范此項(xiàng)工作，特 制定 以下申報(bào)程序： 一、 酒店申報(bào)要求 （一） 酒店如實(shí)填寫超支審批表； （二） 經(jīng)酒店財(cái)務(wù)經(jīng)理、 執(zhí)總 批準(zhǔn)后報(bào)管理公司審批； （三） 如三天內(nèi)得不到管理公司的答復(fù)則應(yīng)打電話予以確認(rèn)管理公司財(cái)務(wù)部是否收到了超支申請(qǐng)。 三、 管理公司審批超支申請(qǐng)的程序 （一） 公司 財(cái)務(wù)采購(gòu)部接到超支申請(qǐng)，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)復(fù)核申請(qǐng)內(nèi)容是否屬實(shí)。 15 管理公司基本運(yùn)行制度（ 十 ） 經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制度 一、 意義 本制度是為了促進(jìn)各成員酒店加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的關(guān)注和分析，同時(shí)也是管理公司支持和服務(wù)酒店、指導(dǎo)酒店經(jīng)營(yíng)、開展集團(tuán)化營(yíng)銷的重要依據(jù)。 （二） 月報(bào)的編制應(yīng)達(dá)到以下各項(xiàng)要求： 1． 結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，要有充足、全面的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，同時(shí)要對(duì)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行 詳盡 分析； 2． 對(duì)當(dāng)月影響營(yíng)業(yè)的各種因素進(jìn)行具體分析； 3． 對(duì)當(dāng)月發(fā)生的重大事項(xiàng)進(jìn)行詳細(xì)描述 和分析 ； 4． 注重從服務(wù)事例中發(fā)掘閃光點(diǎn)，形成案例小結(jié)； 5． 對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理舉措進(jìn)行詳細(xì)介紹。 三、 通報(bào) 管理公司將對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，并 在管理公司每月《經(jīng)營(yíng)月報(bào)表》中予以表述，讓系統(tǒng)內(nèi)成員酒店能從中得到學(xué)習(xí)和借鑒。 16 管理公司基本運(yùn)行制度（十 一 ） 年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度 一、 意義 建立酒店年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度，是酒店管理層對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行階段總結(jié)、分析，尋找經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)過(guò)程中的亮點(diǎn)和不足，并對(duì)下一年度的工作進(jìn)行計(jì)劃安排的重要形式。 二、 年終總結(jié)和年度工作計(jì)劃要求 （一） 年終總結(jié)和年度工作計(jì)劃工作由各成員酒店 執(zhí)總 親自抓； （二） 酒店須在每個(gè)會(huì)計(jì)年度終了 的 10 個(gè)工作日內(nèi)完成對(duì)上年度的經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)，并對(duì)下一年度的工作進(jìn)行計(jì)劃； （三） 總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)形成書面材料，做到內(nèi)容詳實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，條理清晰，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)； （四） 總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)在每年的一月底前上報(bào)管理公司； （五） 各成員酒店 執(zhí)總 每年都應(yīng)主持召開年度工作大會(huì)，向員工傳達(dá)總結(jié)及計(jì)劃精神； （六） 酒店年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度的建立及執(zhí)行情況將是對(duì) 酒店 執(zhí)總 工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。 （二）有效地全面提高服務(wù)質(zhì)量管理，提升酒店集團(tuán)的品牌理念，促進(jìn)集團(tuán)化的建設(shè)步伐。 （四）更好地起到品牌質(zhì)量和優(yōu)秀服務(wù)的宣傳作用，同時(shí)也為 各成員 酒店之間搭建互相借鑒溝通、學(xué)習(xí)進(jìn)步的平臺(tái)，達(dá)到集團(tuán)化整體服務(wù)水平的提高。 （二） 總辦（或人事培訓(xùn)部）定期（分月度或季度）收集各業(yè)務(wù)部門和職能部門的事跡材料進(jìn)行整理，甄選出優(yōu)秀及典型的案例匯編成冊(cè)報(bào)各成員酒店 執(zhí)總 審閱通過(guò)。 18 管理公司基本運(yùn)行制度（十 三 ） 重大突發(fā)事件及時(shí)報(bào)告制度 為了加強(qiáng)管理公司對(duì)于各成員酒店重大突發(fā)事件的處理能力，最大限度地維護(hù)顧客與酒店的利益，管理公司制訂以下規(guī)定： 一、 重大突發(fā)事件的概念 酒店的重大突發(fā)事件一般是指對(duì)于酒店的正常運(yùn)營(yíng)與顧客的人身、財(cái)產(chǎn)安全構(gòu)成重大威脅的人為或自然發(fā)生的且酒店事先無(wú)法預(yù)知、人力不可抗拒的惡性事件。 二、 酒店對(duì)于重大突發(fā)事件向管理公司的報(bào)告程序 （一） 對(duì)于上述重大突發(fā)事件，酒店應(yīng)全力保護(hù)顧客、員工的人身安全與財(cái)產(chǎn)安全，同時(shí)應(yīng)盡量避免同犯罪分子發(fā)生直接沖突或處理須由專業(yè)人員處理的問(wèn)題。 （二） 各成員酒店 執(zhí)總 報(bào)告管理公司的具體辦法是，在上述事件發(fā)生后，以最快的方式（如電話）向管理公司總經(jīng)理 辦公室報(bào)告，報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括是誰(shuí)、是何事件，在何處、在何時(shí)發(fā)生，嚴(yán)重程 度 及該事件已報(bào)何人、何部門等情況。 （三） 酒店在重大突發(fā)事件得到基本控制后的 12 小時(shí)之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過(guò)程報(bào)告管理公司。 三、 管理公司 對(duì)各成員酒店重大突發(fā)事件的處理程序 （一） 管理公司總經(jīng)理辦公室（以下簡(jiǎn)稱“總辦”）主任在接到所屬酒店的重大突發(fā)事件 19 的報(bào)告后，應(yīng)立即上報(bào)公司總經(jīng)理，同時(shí)要求酒店將事件的進(jìn)展情況同步（如每 3 0 分鐘、每 1 小時(shí)、每 4 小時(shí)等）報(bào)告公司，必要時(shí)，要對(duì)每次通話進(jìn)行電話錄音。 （三） 對(duì)于各成員酒店發(fā)生的具體典型意義的重大突發(fā)事件的處理過(guò)程與結(jié)果，公 司總經(jīng)理可責(zé)成公司有關(guān)部門赴酒店實(shí)地考察，撰寫專題調(diào)研報(bào)告，供系統(tǒng)內(nèi)其他酒店參考。 一、酒店安全生產(chǎn)的概念 酒店安全生產(chǎn)是指酒店正常運(yùn)營(yíng)中的顧客安全、員工安全、設(shè)備設(shè)施和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全，以及消防和治安安全等。 （二）員工安全主要是指員工的人身安全，包括施工安全、工作程序安全―――如高空清潔保養(yǎng)安全、安全使用設(shè)備設(shè)施、不使用污染性能源、廚房安全操作等。 二、高管人員的安全意識(shí)是做好酒店安全生產(chǎn)的首要條件 酒店高層管理人員應(yīng)重視安全生產(chǎn)，把安全生產(chǎn)作為所有工作的基礎(chǔ)工作常抓不懈 。 （二）安全生產(chǎn)必須靠兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰的態(tài)度才能做好。 （三）榮譽(yù)光環(huán)會(huì)蒙蔽一些人的眼睛，甚至?xí)杌说墓ぷ鞣e極性和上進(jìn)心。生產(chǎn)安全與否要靠踏實(shí)工作才行。巡查是確保 安 全工作有序進(jìn)行的一個(gè)重要手段；會(huì)議中涉及安全工作的部分是有序聯(lián)系和開展安全工作的紐帶；工作日記可以加強(qiáng)基礎(chǔ) 管理層與高管人員的溝通。 （一）涉及酒店安全生產(chǎn)的會(huì)議主要包括： 1．每周酒店經(jīng)理例會(huì)的治安消防工作匯報(bào)。 2．每月消防安全會(huì)議。 3．每月一次的安全生產(chǎn)會(huì)議。 在每周例會(huì)上，由 執(zhí)總 或執(zhí)總助理 傳達(dá)上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于安全生產(chǎn)的指示，評(píng)估近期發(fā)生的安全生產(chǎn)案例。 （二）酒店應(yīng)建立安全生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)巡查制度： 1．部門經(jīng)理每天巡查：酒店應(yīng)規(guī)定部門經(jīng)理關(guān)于安全生產(chǎn)巡查的時(shí)間、范圍，并將有關(guān)事項(xiàng)記錄在經(jīng)理的工作日志中。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將有關(guān)情況記錄在案。 4．保安部、工程部專項(xiàng)巡查：保安部保安員每天不同時(shí)段對(duì)消防、治安情況進(jìn)行巡查并進(jìn)行相應(yīng)的記錄，工程部專門人員對(duì)設(shè)備設(shè)施的安全運(yùn)行情況進(jìn)行檢查并進(jìn)行記錄。閱讀夜間值班經(jīng)理日記和大堂副理日記，了解、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，布置有關(guān)部門解決。這些案例包括火警案例、防盜案例、內(nèi)部員工作案案例等。規(guī)定各部門建立結(jié)合案例的安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度。 各酒店應(yīng)指定部門和專人對(duì)整個(gè)酒店的安全生產(chǎn)檔案進(jìn)行日常的整理和歸檔，并對(duì)保安部消防和治安檔案管理、工程部設(shè)備設(shè)施運(yùn)行檔案管理、其他部門的安全生產(chǎn)檔案管 理，進(jìn)行必要的檢查、管理和指導(dǎo)。 二、 成員酒店 管理委員會(huì)是由 公司 設(shè)立的一級(jí) 決策 管理機(jī)構(gòu)，代表 公司 董事會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)對(duì) 酒 店進(jìn)行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責(zé)。 四、 管委會(huì)本著 “ 指導(dǎo) 、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務(wù) ” 的宗旨和 “ 勤勉、盡責(zé) ” ， “ 確保 酒店資產(chǎn)安全有效運(yùn)行、保值增值 ” ， “ 不干預(yù) 酒 店正常的日常經(jīng)營(yíng)管理 ” 的原則開展工作。 二、 管委會(huì)配備秘書一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會(huì)議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會(huì)的文秘工作，管委會(huì)秘書列席管委會(huì)會(huì)議。 三、 管委會(huì)職責(zé) 一 、接受公司股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督； 二 、 嚴(yán)格 執(zhí)行公司董事會(huì)決議 ,并向 公司董事會(huì)負(fù)責(zé) ； 三 、決定 酒 店的經(jīng)營(yíng)方針（涉及 酒店 戰(zhàn)略方針的，應(yīng)提請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)），審議批準(zhǔn) 酒 店的經(jīng)營(yíng) 目標(biāo) 、采購(gòu)計(jì)劃； 25 四 、審議 酒 店 執(zhí)行 總經(jīng)理工作報(bào)告 ，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn) ； 五 、審議 酒店 的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案 ，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn) ； 六 、審議批準(zhǔn) 酒 店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置； 七 、審議批準(zhǔn) 酒 店的各項(xiàng)管理制度、崗位責(zé)任、操作流程； 八 、審議批準(zhǔn) 酒 店年度工資方案； 九 、審議 酒 店裝修改造方案，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)； 十、審議 酒 店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)審批； 十 一 、審議批準(zhǔn) 執(zhí)行 總經(jīng)理代表 酒 店對(duì) 外簽署的合同、文件，有必要時(shí)提請(qǐng)公司董事會(huì)審批； 十 二 、對(duì) 酒 店管理人員進(jìn)行 業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估和考核 ，并將 其 過(guò)程及結(jié)果向公司董事會(huì)報(bào)告； 十 三 、定期向公司 董事會(huì) 通報(bào) 酒 店管理人員的工作情況； 十 四 、檢查 酒 店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中， 酒 店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合 酒 店管理制度的規(guī)定和 酒店管理合同 的宗旨； 十五 、監(jiān)督、檢查 酒 店的財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)及經(jīng)營(yíng)情況；對(duì) 執(zhí)行總 經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務(wù)時(shí)違反法律、法規(guī)或者 酒 店管理制度的行為進(jìn)行監(jiān)督并適時(shí)制止，同時(shí)向公司董事會(huì)報(bào)告； 十六 、 督導(dǎo)和 協(xié)助 酒 店管理人員做好市場(chǎng)開拓，協(xié)調(diào) 酒 店與政府之間的關(guān)系，為 酒店 的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造良好的環(huán)境 和氛圍 ； 十七 、當(dāng)管理人員的行為損害 酒 店和公司的利益時(shí)，要求管理人員予以糾正，并視情節(jié)嚴(yán)重情況向公司董事會(huì)報(bào)告； 十八 、將每次會(huì)議情況和形成的決議 ，以備忘錄的形式 向公司董事會(huì)報(bào)告； 十九 、督促公司委派在 酒 店從事管理的人員服從 酒 店 執(zhí)行 總經(jīng)理的統(tǒng)一管理； 二十、履行公司董事會(huì)賦予的其他職責(zé)。 二、管委會(huì)成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自的專業(yè)特長(zhǎng)，協(xié)助管委會(huì)主任履行管委會(huì)的職 責(zé)。 四 、各單位向管委會(huì)呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會(huì)秘書收取、登記，然后送管委會(huì)秘書長(zhǎng)按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。 六 、 管委會(huì)原則上每周召開一次工作例會(huì)，全體成員參加。 臨時(shí) 會(huì)議由召集人主持，通過(guò) 管委會(huì)會(huì)議形成決議。 七 、管委會(huì)成員應(yīng)當(dāng)對(duì)會(huì)議形成的決議承擔(dān)責(zé)任。但經(jīng)證明在表決時(shí)曾表明異議并記載于會(huì)議記錄的，該委員可以免除責(zé)任。 （二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。 （四）將 酒 店或公司資產(chǎn)以其個(gè)人名義或者以其他個(gè)人名義開立賬戶存儲(chǔ)。 （六）自營(yíng)或者為他人經(jīng)營(yíng)與公司（含 酒 店）同類的營(yíng)業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動(dòng)。 （八）泄露公司（含 酒 店）秘密。 （十）其他違 反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。 （ 2）期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定 ： 公司（含 酒 店） 的期間費(fèi)用包括營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，這些費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益，從 公司（含 酒 店） 獲得的當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入中得以補(bǔ)償。 公司（含 酒 店） 營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用核算按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用與下期成本費(fèi)用，直接成本與間接成本的界限，按照各營(yíng)業(yè)部門設(shè)置有關(guān)帳戶進(jìn)行核算。 餐飲成本核算 :對(duì)餐飲成本的核算通過(guò) “營(yíng)業(yè)成 本 ”帳戶進(jìn)行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天為本月會(huì)計(jì)計(jì)算期間，計(jì)算總的營(yíng)業(yè)成本。月末，通過(guò)借 “營(yíng)業(yè)成本 ”貸 “原材料 ”帳戶結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本， 29 對(duì)于已領(lǐng)用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本調(diào)正 。 其中的廚房月末盤存額（剩余原材 料、未出售的半成品和制成品總額）需要通過(guò)實(shí)地盤點(diǎn)，按各自的配料定額與帳面價(jià)格折合計(jì)算。 （ 2） 期間費(fèi)用核算： 本公司（含 酒 店） 酒店期間費(fèi)用的核算通過(guò)設(shè)置 “營(yíng)業(yè)費(fèi)用 ”、 “管理費(fèi)用 ”和 “財(cái)務(wù)費(fèi)用 ”帳戶，匯集和反映各項(xiàng)費(fèi)用的支出情況 ， 期間費(fèi)用帳戶期末應(yīng)無(wú)余額 。 食品調(diào)料管理和控制。 機(jī)器設(shè)備及設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 金銀器的保管及維護(hù)保養(yǎng)。 吧臺(tái)酒水的管理及核查控制。 辦公費(fèi)用的控制。 房務(wù)部： 迷你吧的管理及核查制度。 棉織品的管理及報(bào)損控制。 洗滌費(fèi)用的管理及控制。 綠化費(fèi)用的管理及控制。 電話費(fèi)用的的管理及控制。 桑拿、 康樂(lè)部： 酒水管理及控制。 棉織品管理及控制。 家具 /機(jī)器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng) 辦公費(fèi)用控制。