【正文】 行傳達和開展， 現(xiàn)將公司總經(jīng)理、 成員酒店執(zhí)總 因公因私離店 請假 的報告程序及授權制度 規(guī)定 如下： 一、 成員酒店 執(zhí)總 離店 請假 的報告程序 （一） 各成員酒店 執(zhí)總 因公（或因私）需要 請假 離店兩天以上（含兩天），須將具體時間和工作進行安排，填寫《 請 假申請表》，并附上離店原因、去向、擬離 /返店時間及離店期間授權管理者情況（總經(jīng)理 或執(zhí)總 簽署），傳真至管理公 司人力資源部備案。 11 管理公司基本運行制度（ 七 ） 成員酒店 執(zhí)總 及班子成員 年度 述職考核制度 一、 考核原則 客觀公正、民主公開、注重實效。 （二） 召開中層以 上管理人員會議，由考核組向酒店提出要求和希望，最后由被考核者公布整改措施方案。 二、 超支申請內(nèi)容要求 （一） 注明超預算項目內(nèi)容、收款單位、屬預算內(nèi)或預算外超支； （二） 屬于跨月超支的項目申請，須列明上月該項目預算金額、實際支出、余額； （三） 列出該月預算項目的預算金額、擬支出金額、余額； （四） 預算外超支申請，須同時附上立項審批報告及酒店 執(zhí)總 簽字，如：預算外工程改變，須附上工程造價明細表； （五） 按規(guī)定格式填寫超支審批表 。 四、 考核 酒店月度經(jīng)營情況分析報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店執(zhí)總工作成效進行考核的內(nèi)容之一。 二、 案例匯 編要求 （一） 各一線部門在日常 的實際工作中，收集員工對客服務的優(yōu)秀服務事跡，二線部門收集員工服務于一線部門的優(yōu)秀工作事跡，進行材料的撰寫。酒店 執(zhí)總 認為事態(tài)極為嚴重時，也可直接向管理公司負責人報告。 （一）顧客安全是指為保護顧客人身和財物安全而進 行的工作。安全生產(chǎn)應不參評，不接受更不要爭取“稱號”和“榮譽”。由保安部經(jīng)理召集各部門消防員對上一個月各部門的消防情況進行總結，并對有關工作進行新布置和安排。 3．大堂副理巡查：大堂副理除日班巡查外，夜班巡查也是一項主要職責，重點要做好對顧客投訴和其他異常情況的處理和記錄。 五、 建立扁平的安全生產(chǎn)管理構架 各酒店可以在現(xiàn)有行政運作體制之中建立一套比較貼近運營情況的扁平的安全生產(chǎn) 管理架構，分三級進行安全生產(chǎn)管理 六、 健全安全生產(chǎn)檔案管理制度 酒店安全生產(chǎn)檔案可分六大項目進行整理和保管，以備日常安全生產(chǎn)運作的需要： 酒店安全生產(chǎn)三級管理系統(tǒng) （一） 各級安全生產(chǎn)組織機構和人員； （二） 執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法規(guī)標準的有關憑證； （三） 安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全生產(chǎn)經(jīng)營保障依據(jù)； 執(zhí)行總經(jīng)理 執(zhí)總助理 保 安 部 各部門消防員 總 經(jīng) 辦 夜班經(jīng)理 大堂副理 安全生產(chǎn)主任 各部門經(jīng)理 23 （四） 事故與事故隱患的查片和整改情況記錄，應包括消防案例、治安案例、內(nèi)部員工作案案例的匯編； （五） 日常安全生產(chǎn)工作落實情況與記錄、培訓計劃及其實施情況記錄； （六） 危險設施、場所、物品的登記與管理記錄。 三、 對 酒 店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出 ，由酒店執(zhí)行總經(jīng)理付諸實施。 對需要開會討論的重大問題， 可 由管委會主任或其授權成員召集 臨時 會議。 27 （三）侵占 酒 店或公司的財產(chǎn)，挪用 酒 店或公司的資金或者將 酒 店或公司的資金借貸給他人。 28 管理公司基本運行制度（十 六 ） 管理公司成本 費用 控制的程序和制度 一、 成本費用 控制 原則 經(jīng)濟效益原則 全面管理原則 責任制原則 科學管理原則 歸口管理與分級管理相結合原則 配比原則 合理劃分收益性支出和資本性支出 原則 二、 成本費用核算規(guī)程 （ 一 ） 、 本公司（含 酒 店） 營業(yè)成本，期間費用的劃分、認定： （ 1） 營業(yè)成本的劃分、認定 ： 根據(jù) 公司（含 酒 店） 的經(jīng)營特點，營業(yè)成本，主要包括直接材料 和 商品進價成本。 調(diào)正公式：實際耗用原材料成本 =廚房月初結余額 +本月領用額 +/本月調(diào)入（出）額廚房月末盤存額 。 餐飲部： 玻璃瓷器的保管及報損控制。 客用品的管理及考核制度。 辦 公費用的控制。 代銷商品的管理及控制。 辦公費用控制。 市場 營銷部： 交際應酬的控制。 電話費用控制。 電話費用控制。 ⑻ 、 酒店明細成本費用分析報告。 能源費用控制。 （ 1） 設備在采購、安裝時 即 考慮如何使設備使用更加方便、長久，如何節(jié)省能源； （ 2） 設備在正常運營過程中，對之進行日常維護保養(yǎng)，延長設備使用壽命、保證經(jīng)營活動的正常開展。 月度計劃申報表經(jīng)經(jīng)理審核后，填寫物品采購計劃批準表一式三份，報財務總監(jiān)，分管領導，總經(jīng)理批準。 酒水采購： 接庫管理填寫的酒水申購單后，按已批的月度采購計劃要貨。 使用部門接到采購部提供的樣品，填寫《君 宜 王朝酒店樣品認可書》，以確定認可與 35 否，認可書由使用部 門簽字確定后，方能辦理。 經(jīng)確認實屬必需進口購買的項目，必須由庫管填寫不同類型的申購單，報總經(jīng)理批準。 各部門計劃外特殊物品采購必須寫專題報告，經(jīng)總經(jīng)理批準后，由采購部進行采購，各使用部門不得自行采購（有總經(jīng)理授權除外）。 各使用部門計劃外需購物品，一律報總經(jīng)理批準后方可采購。 物資采購規(guī)定 酒店所有物資應歸口統(tǒng)一由采購部負責完成，以杜絕由使用部門自行報價、自行采購，使采購工作失去監(jiān) 督機制。 各部門所需物資一律通過倉庫保管進行申購，倉庫保管應仔細查看庫存物品，如需補充的應及時通知采購部申請采購人，如遇產(chǎn)品生產(chǎn)周期長的物品應提前一個月提出申請，以保證使用部門需求。 凡采購大宗設備，一律由采購人員，采購部經(jīng)理、使用部門經(jīng)理及工 程技術人員一同驗收。 所有物品質(zhì)量不合格的，由采購部負責退換貨， 采購部人員購進的物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)為偽劣商品，由此引起的責任事故，應予追究當事人的責任。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 5 總則 由若干建筑物組成的飯店其管理使用權應該一致，飯店內(nèi)包括出租營業(yè)區(qū)域在內(nèi)的所有區(qū)域應該是一個整體，評定星級時不能因為某一區(qū)域財產(chǎn)權或經(jīng)營權的分離而區(qū)別對待。 各種指示用和服務用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。 公共區(qū)域 a. 有男女分設的公共衛(wèi)生間； b. 有公用電話； c. 有應急照明燈； d. 走廊墻面整潔、有裝修， 24 小時光線充足，無障礙物。 前廳 a. 有與飯店規(guī)模、星級相適應的前廳和總服務臺； 41 b. 總服務臺位于前廳顯著位置，有裝飾、光線好，有中英文標志；前廳接待人員 24 小時以普通話提供接待、問詢、結賬和留言服務； c. 提供傳真服務； d. 總服務臺提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、所在地旅游景區(qū)（點）介紹、旅游交通圖、報刊及主要交通工具時刻表； e. 有行李推車、提供行李出入房服務； f. 提供小件行李存放服務； g. 有管理人員 24 小時在崗值班； h. 設客人休息場所。 三星級 飯店布局合理，方便客人在飯店內(nèi)活動。 前廳 a. 有與接待能力相適應的前廳。浴缸配有浴簾、淋浴噴頭（另有單獨淋浴間的可以不帶淋浴噴頭）。有服務指南、價目表、住宿須知、所在地旅游景點介紹和旅游交通圖 。 在選擇項目中至少具。 餐廳及吧室 a. 有餐廳，提供早、中、晚餐服務； b. 有宴會單間或小宴會廳，能提供宴會服務； c. 有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所； d. 餐具無破損，衛(wèi)生、光潔； e. 菜單及飲品單美觀整潔，出菜率不低于 90%。采用較高級建筑材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)柔和，目的物照明度良好。有與飯店規(guī)模、星級相適應的總服務臺； b. 總服務臺各區(qū)段有中英文標志，接待人員 24 小時提供接待、問詢、結帳和留言服務； c. 提供一次性總帳單結帳服務 (商品除外 )； d. 提供信用卡結算服務； e. 提供飯店服務項目宣傳品，客房價目表，所在地旅游交通圖、所在地旅游景點介紹、主要交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊； f. 24 小時提供客房預訂 g. 有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。 有空調(diào)設施，各區(qū)域通風良好，溫、濕度適宜?？头恐袥]有衛(wèi)生間的樓層設有男女分設、間隔式公用衛(wèi)生間以及專供客人使用的男女分設、間隔式公共浴室，配有浴簾 。 二星級 飯店布局基本合理，方便客人在飯店內(nèi)的正?；顒印? 前廳 a. 有前廳和總服務臺； b. 總服務臺位于前廳顯著位置，有裝飾、光線好，有中英文標志；前廳接待人員 18 小時以上以普通話提供接待、問詢、結賬和留言服務； c. 提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、所在地旅游交通圖、主要交通工具時刻表； d. 提供小件行李存放服務； e. 提供行李出入店服務。開業(yè)不足一年的飯店可以申請預備星級，有效期一年。 星級 starrating 用星的數(shù)量和設色表示旅游飯店的等級。 物品供應商提供偽劣貨物，屬第一次的，由采購部向供貨商提出警告，并承擔責任，如再發(fā)生類似事情，除追究責任外，并斷絕供貨商的業(yè)務關系。 庫管規(guī)定 倉庫保管應嚴格驗收入庫物品，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量與申購不符的，應拒絕收貨入庫。 所有采購活動必須遵守國家有關法令、法律與法規(guī)。 所有采購申請應通過倉庫保管進行申請，特殊情況需作專題報告報總經(jīng)理審批。如何達到物品的最佳經(jīng)濟進貨批量和物品最佳經(jīng)濟存貨批量。 餐飲部急購物品（鮮、活類）由行政總廚簽字下單后，采購部方可辦理，貨到后必須由采購員、廚師長、庫管驗收簽字后并補辦食品日報表。 國外采購申請單批后，即以發(fā)電傳、傳真的方式。 （五）工程配件、燃料采購程序標準 當工程配件采購員接到庫管申購單后，認真核對月度計劃核定的采購量方可辦理。 積極開拓市場，嚴格按采購計劃進貨，按時、按質(zhì)、按量確保供應嚴格控制酒水有效日期。 （三）食品及酒水采購程序標準 食品采購： 食品采購員當接到庫管填寫的物品申購單后，根據(jù)已批的月度計劃進行采購。 （三）、 對于成本預算指標完成好的部門，給予獎勵；對于未完成成本預算指標的，相應給予懲罰。 履行以下 職責： （ 1）尋求節(jié)能的新方法。 家具 /機器設備維護保養(yǎng)管理。 ⑵ 、 客房一次性消耗品考核管理制度。 交際應酬費控制。 廣告費用控制。 人力資源部： 人員編制的管理和控制。 商務中心 ： 復印 /打字紙張的控制。 食品（自制小吃）成本控制。 玻璃器皿的管理及報損控制。 棉織品的保管及報損控制。同時在會計核算上，采用 “假退料 ”的方法進行調(diào)整。 （ 二 ） 、 本公司（含 酒 店） 營業(yè)成本， 期 間費用的核算。 （五）以 酒 店或公司的資產(chǎn)為他人作擔保。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。 26 四、 日常工作方式 一 、管委會主任代表管委會對 酒 店的管理行使管委會的職權，主任不在 酒 店現(xiàn)場時，由其授權的秘書長代為行使職權。 24 管理公司基本運行制度（十 五 ） 成員酒店管理委員會 制度 一、 總 則 一、為加強對 成員 酒店經(jīng)營管理工作的指導和協(xié)調(diào)， 由管理公司指派專人小組成 立成員酒店管 理委員會（以下簡稱管委會）。 5． 執(zhí)總 巡查： 執(zhí)總 白天或晚上不定時巡查各區(qū)域的安全生產(chǎn)情況。由 執(zhí)總 指定專人（如 總辦 主任）召集各部門安全生產(chǎn)主任進行安全生產(chǎn)的匯報和布置，包括 廚房及食品生產(chǎn)安全、設備設施運行安全、客務區(qū)域安全防范和娛樂場所安全問題等。 三、建立必要的安全生產(chǎn)會議制度和巡查制度 酒店 執(zhí)總 要通過“ 部門經(jīng)理每天開門三件事―――巡查、例會和工作日記”的指令 21 性要求，約束酒店最基礎的管理層面的日常安全工作的有效和持續(xù)開展。 （三）設備設施安全是指酒店的強、弱電安全及主要運行設備的安全，包括設備的防火、防爆、防雷等。事件處理后，酒店應及時將處理結果、今后的相應防范措施 與有關政府機構的權威結論以書面形式一并上報管理公司。 三、 材料報告要求 （一） 各酒店每季度的最后一個月底將匯編的案例上報管理公司，管理公司將其中的突出案例納入集團培訓內(nèi)容之中，有針對性地借鑒授課； （二） 管理公司將優(yōu)秀服務案例納入集團定期出版的刊物中，在各成員酒店進