12單凍海捕魚(組胺類)haccp計(jì)劃書-在線瀏覽
2025-02-18 18:02本頁面
【正文】 證明，品管員根據(jù)檢驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，先檢查感官、中心溫度以決定是否采用。 福建省 易利食品冷凍有限公司 單凍海捕魚 (組胺類 )HACCP 計(jì)劃書 版本： 修訂次數(shù) 1 發(fā)布日期 2021/05/26 第 3 頁 共 12 頁 3 三、 單 凍 海捕 魚 （組胺類） 工 藝 流程 圖 包 裝 分規(guī)格 鍍 冰 衣 稱 重 金屬探測 金屬探測 原料驗(yàn)收 保鮮暫存 單凍 裝 盤 清洗 包裝物料驗(yàn)收 儲(chǔ) 存 冷凍儲(chǔ)藏 交付 CCP1 CCP2 CCP3 選別 福建省 易利食品冷凍有限公司 單凍海捕魚 (組胺類 )HACCP 計(jì)劃書 版本： 修訂次數(shù) 1 發(fā)布日期 2021/05/26 第 4 頁 共 12 頁 4 四、 單 凍 海捕魚 （ 組胺 類 ） 工藝描述 注：適用于各類 海捕魚 （組胺類） 的單 凍工藝。 福福 建建 省省 易易 利利 食食 品品 冷冷 凍凍 有有 限限 公公 司司 Fujian Yili Frozen Foodstuffs Co.,ltd 單 凍海捕魚（ 組胺 類 ） HACCP 計(jì)劃書 （本計(jì)劃書適用于單凍鮐魚、吧浪魚 、馬鮫魚、白面魚 等易產(chǎn)生組胺的 生加工 單凍海捕水產(chǎn)品） 版 本 號(hào)： 文件編號(hào)： YLHACCP12 持有崗位： 發(fā)放編號(hào)： 受控狀態(tài) : 編制 : 審核 : 批準(zhǔn) : 日期： 日期： 日期： 福建省 易利食品冷凍有限公司 單凍海捕魚 (組胺類 )HACCP 計(jì)劃書 版本： 修訂次數(shù) 1 發(fā)布日期 2021/05/26 第 1 頁 共 12 頁 1 目 錄 序 號(hào) 標(biāo)題 頁數(shù) 目 錄 1 01 產(chǎn) 品描述 1 02 產(chǎn) 品工 藝 流程 圖 1 03 產(chǎn) 品工 藝 流程描述 2 04 危害分析工作 單 4 05 HACCP計(jì)劃 表 2 06 關(guān)鍵 限 值 制定依據(jù) 1 福建省 易利食品冷凍有限公司 單凍海捕魚 (組胺類 )HACCP 計(jì)劃書 版本： 修訂次數(shù) 1 發(fā)布日期 2021/05/26 第 2 頁 共 12 頁 2 一、產(chǎn)品描述 產(chǎn)品通用名稱 單 凍（ 組胺 類 ）海捕魚 產(chǎn)品具體名稱 單 凍鮐魚、吧 浪 魚 、馬鮫魚、白面魚 等 組胺 類 的海捕魚 產(chǎn)品特性 產(chǎn)品呈 單 凍狀態(tài)，產(chǎn)品中心溫度：≤－ 18℃； 產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo) 理化指標(biāo)： 根據(jù) GB 27332021《 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 鉛 ≤ mg/kg 無 機(jī) 砷≤ mg/kg 甲 基 汞≤ mg/kg 鎘≤ mg/kg 多 氯 聯(lián)苯 ≤ 組胺 ≤ 30mg/100g（鮐魚 ≤ 100mg/100g） 揮發(fā)性鹽基氮 ≤ 30mg/100g 備注：上述指標(biāo)進(jìn)口國有特殊要求的，執(zhí)行進(jìn)口國限量要求。 微生物指標(biāo)： 致病菌（ 大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霍亂弧菌 ）：不得檢出 包裝材料 內(nèi)包裝材料：塑料薄膜； 外包裝材料：紙箱 消費(fèi)期限 /品質(zhì)保持期限/保存方法 保持期限：有效期一年； 保存方法： 18℃以下冷凍保存 食用方法 產(chǎn)品在解凍、充分煮熟后食用 運(yùn)輸方式 ≤ 18℃冷藏 消費(fèi)對象 一般公眾 消費(fèi)者 流通中應(yīng)注意的事項(xiàng) 需在 18℃以下冷凍保存，包裝無破損。 包裝物料 驗(yàn) 收、 儲(chǔ) 存： 用干 凈 、密封、保 養(yǎng) 良好的 車輛運(yùn)輸 ，包裝物料按入 廠數(shù) 量抽 樣進(jìn)行完整性 檢查 并查驗(yàn)供應(yīng)商提供的包裝性能結(jié)果檢驗(yàn)單 ， 合格者接收后分 別 存放于干燥的內(nèi) 包裝物料 間 和外包裝物料 間 。新鮮魚接收時(shí)
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