烘烤類糕點(diǎn)haccp計(jì)劃書(shū)-在線瀏覽
2025-07-01 02:47本頁(yè)面
【正文】 定執(zhí)行產(chǎn)地及交付方式代理商處購(gòu)買，侯云貨運(yùn)廠。烘烤類糕點(diǎn)HACCP計(jì)劃書(shū)產(chǎn)品描述 原料. 面包用小麥粉 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：SB/T101361993 面包用小麥粉主要感官及成分項(xiàng)目精制級(jí)普通級(jí)水分，% ≤灰分（以干基計(jì)），% ≤0,75粗細(xì)度CB30號(hào)篩全部通過(guò)CB36號(hào)篩%濕面筋，% ≥3330粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間，min ≥107降落數(shù)值，s250350含砂量，% ≤磁性金屬物，g/kg ≤氣味無(wú)異味衛(wèi)生指標(biāo)符合GB27152005標(biāo)準(zhǔn)要求 產(chǎn)地及交付方式鄭州金苑面業(yè)有限公司，鄭州益海嘉里集團(tuán)糧油，貨運(yùn)到廠；包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開(kāi)袋后使用。包裝和存儲(chǔ)條件瓦楞紙箱裝。使用前處理方式去殼后使用。包裝和存儲(chǔ)條件內(nèi)襯薄膜外襯編織袋包裝，常溫運(yùn)輸。理化指標(biāo)：脂肪≥80%；水分≤16%；酸價(jià)≤；過(guò)氧化值≤；銅≤；鎳≤；砷≤；鉛≤；微生物指標(biāo):菌落總數(shù)≤200cfu/g；大腸菌群≤30MPN/100g；霉菌≤50cfu/g；致病菌：不得檢出。包裝和存儲(chǔ)條件塑料袋裝，外用瓦楞紙箱。離地離墻10cm。 食用鹽 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): GB54612000 食用鹽主要性質(zhì)及成分一、感官指標(biāo):白色，味咸，無(wú)異味，無(wú)明顯的與鹽無(wú)關(guān)的外來(lái)異物二、理化指標(biāo)：白度（度）≥67 粒度（0. 150. 85 mm % ）≥75氯化鈉（%）≥97；水分（%）≤；水不溶物（%）≤；水溶性雜質(zhì)（%）≤鋇（Ba）/（mg/kg）：≤15。砷（As）/ (mg/kg）：≤。15；產(chǎn)地及交付方式中鹽孟津鹽業(yè)化有限責(zé)任公司，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件干凈編織袋內(nèi)襯塑料膜，常溫、防蟲(chóng)、防鼠、防潮保存。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 57492006 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要性質(zhì)及成分衛(wèi)生要求：生活飲用水中不得含有病原微生物；生活飲用水中化學(xué)物質(zhì)不得危害人體健康；生活飲用水中放射性物質(zhì)不得危害人體健康；生活飲用水感官性狀良好；生活飲用水應(yīng)經(jīng)消毒處理。毒理指標(biāo)：砷≤；鉛≤。產(chǎn)地及交付方式鄭州市家樂(lè)食品飲料廠，貨運(yùn)到廠。使用前處理方式直接添加。 塔塔粉 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 255912010 復(fù)合膨松劑主要性質(zhì)及成分感官：白色粉末；二氧化碳?xì)怏w發(fā)生量≥；加熱減量≤%；硝酸不溶物≤%；砷≤2mg/kg；重金屬≤20mg/kg；；細(xì)度≥%.產(chǎn)地及交付方式代理商處購(gòu)買，侯云貨運(yùn)廠。離地離墻10cm存放。 酵母 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 235302009 酵母抽提物主要性質(zhì)及成分一、感官指標(biāo):色澤：黃色至褐色；氣味：特殊的氣味，無(wú)異味；外觀：無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)；滋味：具有該產(chǎn)品特有的滋味。產(chǎn)地及交付方式安琪酵母有限公司，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包塑料袋+編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10cm存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 15352003 主要感官及成分各類大豆油按色澤羅維朋比色槽定等：1級(jí)≤；2級(jí)≤；3級(jí)≤；4級(jí)≤。衛(wèi)生指標(biāo)：黃曲霉素B1≤10μg/kg；苯并芘≤10μg/kg；總砷≤；鉛≤。包裝和存儲(chǔ)
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