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2024-09-13 12:07本頁面
【正文】 無物理的無(15)攤片生物的致病菌生長致病菌污染NoNo連續(xù)加工不會發(fā)生SSOP控制化學(xué)的無物理的無(16)三次干燥生物的致病菌生長致病菌污染NoNo烘干狀態(tài)下致病菌不會生長SSOP控制化學(xué)的無物理的無(17)分規(guī)格生物的致病菌生長致病菌污染NoNo連續(xù)加工不會發(fā)生SSOP控制化學(xué)的無物理的無（18）金檢生物的致病菌生長致病菌污染NoNo連續(xù)加工不會發(fā)生SSOP控制化學(xué)的無物理的金屬碎片Yes金屬碎片會造成人體傷害用金屬探測儀探測金屬碎片Yes(1)（2）（3）（4）（5）（6）加工工序識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害潛在食品危害是否顯著（是/否）對第3欄的判定依據(jù)能用于顯著危害的預(yù)防措施是什么？該步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？（是/否）(19)接受包裝物料生物的致病菌生長致病菌污染NoNo干燥狀態(tài)不會發(fā)生GMP保證化學(xué)的化學(xué)品污染NoSSOP控制物理的無(20)包裝物料儲存生物的致病菌生長致病菌污染NoNo干燥狀態(tài)不會發(fā)生GMP保證化學(xué)的化學(xué)品污染NoSSOP控制物理的無(21)稱量包裝生物的致病菌無NoSSOP控制 化學(xué)的無物理的無(22)冷藏生物的致病菌生長No凍結(jié)狀態(tài)下不會發(fā)生 化學(xué)的無物理的無(23)出廠發(fā)運(yùn)生物的致病菌生長No凍結(jié)狀態(tài)下不會發(fā)生化學(xué)的無物理的無第二部分：蝦皮加工工藝流程圖原料接收原料保鮮清洗擺盤烘干挑選稱重包裝物料接受包裝物料貯藏包裝金探貯藏出運(yùn)第三部分、蝦皮工藝敘述１、 原料接收：來自漁船的新鮮原料，要求品質(zhì)新鮮，有蝦皮特有的色澤，產(chǎn)自無污染海區(qū)。２、 保鮮：覆冰，放保鮮庫里保鮮，溫度0—5℃。４、 擺盤：將清洗好的蝦體，均勻的擺在盤子里。烘道溫度4050℃，時間30—40分鐘。７、 包裝物料接收：用清潔、密封和保養(yǎng)良好的車輛運(yùn)輸，經(jīng)檢驗(yàn)合格后存放于干燥的倉庫內(nèi)。９、 稱重、包裝：根據(jù)客戶的要求稱重，然后裝袋。1貯藏：轉(zhuǎn)入冷藏庫貯藏，按品種、規(guī)格分垛碼存放，貯藏遵循先進(jìn)先出的原則，冷藏庫溫度控制在18℃以下。第三部分：危害分析公司名稱：某食品有限公司 產(chǎn) 品 名 稱： 干燥蝦皮公司地址：某市普陀區(qū)朱家尖廟龍村 貯藏及銷售方法：－18℃以下冷藏簽 名： 預(yù)期用途和消費(fèi)者：進(jìn)一步加工后食用日 期： 一般公眾（1）配料/加工步驟（2）確定這步中的潛在危害（3）潛在的危害是否顯著（4）對第（3）列的判斷提出依據(jù)（5）應(yīng)用什么預(yù)防措施來防止顯著危害（6）這步是否關(guān)鍵控制點(diǎn)原料接受生物的危害病原體化學(xué)的危害SO2物理的危害無否是漁船運(yùn)輸中可能添加亞硫酸鹽接受時，進(jìn)行SO2檢測是保鮮生物的危害病原體污染化學(xué)的危害無否否清洗生物的危害病原體污染化學(xué)的危害無否
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