12單凍海捕魚(組胺類)haccp計劃書(完整版)
【正文】 通過 SSOP 控制 化 學 的危害： 消滌劑殘留 消毒劑殘留 否 否 通過 SSOP 控制 通過 SSOP 控制 物理的危害：無 福建省 易利食品冷凍有限公司 單凍海捕魚 (組胺類 )HACCP 計劃書 版本： 修訂次數(shù) 1 發(fā)布日期 2021/05/26 第 8 頁 共 12 頁 8 1 2 3 4 5 6 加工步驟 加工步驟 確定潛在危害 潛在的危害是顯著的嗎？ (是 /否 ) 對第 3 列的判斷提出依據(jù) 應用什么措施來防 止顯著危害 該步驟是關鍵控制點嗎？ （是 /否） 鍍冰衣 生物的危害 細 菌性病原體生 長 細 菌性病原體 污 染 否 否 溫度低、時間短 ,不會發(fā)生 通過 SSOP 控制 化學的危害： 消滌劑殘留 消毒劑殘留 否 否 通過 SSOP 控制 通過 SSOP 控制 物理的危害：無 分規(guī)格 生物的危害 細 菌性病原體生 長 細 菌性病原體 污 染 否 否 溫度低、時間短 ,不會發(fā)生 通過 SSOP 控制 化 學 的危害： 消滌劑殘留 消毒劑殘留 否 否 通過 SSOP 控制 通過 SSOP 控制 物理的危害：無 稱 重 生物的危害 ： 細 菌性病原體生 長 細 菌性病原體 污 染 否 否 溫度低、時間短 ,不會發(fā)生 通過 SSOP 控制 化 學 的危害： 消滌劑殘留 消毒劑殘留 否 否 通過 SSOP 控制 通過 SSOP 控制 物理的危害：無 包 裝 生物的危害 ： 細 菌性病原體生 長 細 菌性病原體 污 染 否 否 溫度低、時間短 ,不會發(fā)生 通過 SSOP 控制 化學的危害： 消滌劑殘留 消毒劑殘留 否 否 通 過 SSOP 控制 通過 SSOP 控制 物理的危害：無 福建省 易利食品冷凍有限公司 單凍海捕魚 (組胺類 )HACCP 計劃書 版本： 修訂次數(shù) 1 發(fā)布日期 2021/05/26 第 9 頁 共 12 頁 9 1 2 3 4 5 6 加工步驟 加工步驟 確定潛在危害 潛在的危害是顯著的嗎？ (是 /否 ) 對第 3 列的判斷提出依據(jù) 應用什么措施來防 止顯著危害 該步驟是關鍵控制點嗎？ （是 /否） 金屬探測 生物的危害 ： 細 菌性病原體生 長 細 菌性病原體 污 染 否 否 溫度低、時間短 ,不會發(fā)生 通過 SSOP 控制 化學的危害： 消滌劑殘留 消毒劑殘留 否 否 通過 SSOP 控制 通過 SSOP 控制 物理的危害 金屬 異 物 是 來自原料中或生產(chǎn)加工過程中可能混入的金屬 異物 通過金屬 探 測器進行檢測可以消除危害 是 （ CCP3） 冷凍儲藏 生物的危害： 細 菌性病原體生 長 否 冷凍狀態(tài)不會發(fā)生 化學的危害：無 物理的危害：無 交 付 生物的危害： 無 化學的危害： 無 物理的危害： 無 福建省 易利食品冷凍有限公司 單 凍海捕魚 （組胺類） HACCP 計劃書 版本： 修訂次數(shù) 1 發(fā)布日期 2021/05/26 第 10 頁 共 12 頁 六、 單 凍 海捕 魚 HACCP 計劃表
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