20xx工廠食堂承包計劃書范文-在線瀏覽
2024-11-19 23:35本頁面
【正文】 餐飲行業(yè) 年，任廚師長 年，具有豐富的專業(yè)知識。
擁有一支經(jīng)驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味的需求。(或可根據(jù)貴方的實際情況另定)
貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責(zé)。
六、操作管理流程：
(一)、食堂員工實行崗位責(zé)任制，各負其責(zé)、相互配合，共同監(jiān)督。
做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。食品實行”四不”制度。B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料。D服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。葷菜不變質(zhì)。
(四)、食品置放加工與清洗
食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識登記，生產(chǎn)日期。 B食品與雜物、藥物隔離。
(2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
(4)食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按”先進先出”原則擺列整齊。
食品清洗
葷、素菜清洗池分開。
(五)、食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。
A烹飪需注意煮透煮熟。
C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
E同類食品烹飪多樣化。
放置好熟食，并加蓋。
開餐中派
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