【正文】 性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得在食堂工作（或在治愈前不得參加食堂工作）。，每年組織開(kāi)展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)。十、衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理要求、外廳、后堂、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問(wèn)題作好記錄，及時(shí)向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見(jiàn)。、餐廳衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。、中、晚各清潔1次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除至少2次，并用殺蟲(chóng)劑、消毒劑全面殺蟲(chóng)及消毒。，著裝要穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專(zhuān)用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。非食品用具不得與食品用具混放。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。，到時(shí)間后方可倒掉。，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)匯報(bào)。，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢(xún)問(wèn)，共同尋找中毒原因。，按時(shí)供應(yīng)飯菜、開(kāi)水。，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。，保持食堂內(nèi)清潔。，嚴(yán)禁酒后上崗。、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。第三篇：學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度、會(huì)議和集體活動(dòng)，樹(shù)立為師生服務(wù)的思想，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。，嚴(yán)禁酒后上崗。、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止安全事故發(fā)生。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月食堂從業(yè)人員健康管理制度學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。二、建立每天值班制度，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的安全管理工作，并認(rèn)真做好值班記錄，健全安全工作臺(tái)帳。四、不采購(gòu)和出售腐爛變質(zhì)食品，防止發(fā)生食物中毒。五、電烤箱、電冰箱等電器設(shè)備應(yīng)經(jīng)常檢查、維修，始終保持完好狀態(tài)，以防意外事故的發(fā)生。經(jīng)常檢查用電安全，及時(shí)更換老化電線(xiàn)，預(yù)防火災(zāi)和觸電事故。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月食品原料采購(gòu)索證制度一、由學(xué)校行政主管和現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)人員嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。二、在采購(gòu)定型包裝食品時(shí)應(yīng)注意廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行必要的感官檢查，食堂不得外購(gòu)熟食制品。含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的。未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其他制品。容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。用非食用原料加工的。為防病等特殊需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省市人民政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的。1其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)定的。五、驗(yàn)收人員在驗(yàn)收食品時(shí)，除注意嚴(yán)格按照以上條款執(zhí)行，同時(shí)還要填寫(xiě)好食品驗(yàn)收登記表。2．負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專(zhuān)職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。遠(yuǎn)紅外120度℃，15～20分鐘。5．消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月食品試嘗、留樣制度一、每餐由食堂管理人員對(duì)當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品試嘗，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無(wú)異常反應(yīng)方能向師生供應(yīng)。三、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查。九、留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品。、工作證、臺(tái)布等擺放要整齊無(wú)污漬，室內(nèi)基本無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。不將變質(zhì)食品給學(xué)生使用?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，工作人員應(yīng)當(dāng)立即撤銷(xiāo)該食品。、不涂指甲油、工作時(shí)不戴首飾，便后洗手，勤換工作服，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。、小賣(mài)部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月食堂管理制度、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。，虛心聽(tīng)取師生的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。對(duì)不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。驗(yàn)收員、復(fù)核員均要在原始進(jìn)料單上簽名。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)賬，日結(jié)日清。嚴(yán)禁在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。，食堂餐用具一律不出錯(cuò)，如有遺失，需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，有總務(wù)處核實(shí)處理。、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。、用電、用油、設(shè)備儀器等安全意識(shí)，主要設(shè)施、設(shè)備有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低與70度。，在烹飪后至食品前超過(guò)2小時(shí)存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。、出菜流程合理，無(wú)交叉污染。，定期清洗消毒，無(wú)油污。（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。、管理制度、有相應(yīng)的防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。 每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患有傳染病人員應(yīng)立即換崗。非工作人員不得入內(nèi)，以防萬(wàn)一。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來(lái)路不明的食品，制售各類(lèi)食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)食物中毒，承包經(jīng)營(yíng)者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。認(rèn)真做好防盜、防火、消毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故。，鍋爐，每年要檢測(cè)，要定時(shí)檢查，鍋爐工要持上崗證，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，嚴(yán)防事故發(fā)生。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月食物中毒應(yīng)急處理制度一、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。五、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明2448小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導(dǎo)急救