【正文】 密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。八、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月餐廳衛(wèi)生管理制度，衣著整潔。、食品用具必須有經(jīng)消毒后才能使用。，在餐具擺放后，有學(xué)生就餐時不準清掃地面。并同時告知有關(guān)備餐工作人員。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月食品安全衛(wèi)生管理制度，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)食品中毒或其他食源性疾患。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味、美等感官性狀。、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害、防止食品污染。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。復(fù)核員根據(jù)采購員兩人簽名的原始進料單符合數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。、售菜價格公開，成本核算正確。，按時上下班。按時開飯送菜，按時供應(yīng)開水。《食品衛(wèi)生法》做到保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。電燈、電扇、吊扇、水龍頭 有專人負責(zé)，及時開關(guān)。，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。尤其應(yīng)注意易引起食品中毒的海水產(chǎn)品、四季豆、大塊肉禽食品等。烹調(diào)后的食品要保潔存放，并應(yīng)與食品原料或半成品分開放置。生熟食品容器有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。調(diào)料內(nèi)無異物。、原料分開存放。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月食堂安全管理制度《食堂衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟板刀具要分開存放。電器，制冷設(shè)備應(yīng)由專業(yè)人管理。、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責(zé)任追究。二、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾?。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。七、食管辦迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。八、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。灌南縣沂河小學(xué)2016年9月第二篇：學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。二、新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構(gòu)進行健康檢查。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。二0 年 月 日第三篇：學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度一、從業(yè)人員按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、建立從業(yè)人員健康檔案。五、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。接觸直接入口食品時，手部應(yīng)進行消毒。、打噴嚏、或擤鼻子后。八、操作人員進入食堂時，應(yīng)更換食堂內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。九、個人衣物及私人物品不得帶入食堂。十一、進入食堂的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。（2）食堂從業(yè)人員應(yīng)積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓(xùn)。（4）積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進管理模式及烹飪水平。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。冷柜維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。（2）、熱灶間設(shè)備蒸箱、吹風(fēng)機維護：每月檢查設(shè)備絕緣程度，清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機，以免受潮而 降低絕緣性能并損壞風(fēng)機。（3）、壓面設(shè)備和面機、攪拌機、壓面機維護：每日下班前對設(shè)備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉(zhuǎn)正常后方可使用。我們會嚴格按照《消防法》有關(guān)規(guī)定每60天，對排煙系統(tǒng)進行徹底清理與維護。以下是我校食堂食品加工操作規(guī)程。（二）采購時應(yīng)索取購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源。（二）食品原料、食品添加劑應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進后出的原則，變質(zhì)和過期的食品、食品添加劑應(yīng)及時清理銷毀。1．冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同室內(nèi)存放。3．在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯存時，應(yīng)確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求。粗加工與切配操作規(guī)程（一）加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。