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正文內(nèi)容

酒店領(lǐng)班工作職責(zé)文檔-在線瀏覽

2024-10-28 20:33本頁面
  

【正文】 格擺臺,恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。(4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。四、權(quán)力有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。其中計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)的基本概述為:計劃:決定管理目標(biāo),規(guī)定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法的管理組織:對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進(jìn)行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源,正確處理人們相互關(guān)系的一種管理領(lǐng)導(dǎo):是一個人向其他人施加影響力的過程叫領(lǐng)導(dǎo),領(lǐng)導(dǎo)者:也就是施加影響力的人稱為領(lǐng)導(dǎo)者(為了達(dá)成目標(biāo),而指導(dǎo)他人得動影響他人行為)領(lǐng)導(dǎo)的作用:在于誘導(dǎo)或勸說所有的下屬以其最大的努力,自覺地為實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)作出貢獻(xiàn),領(lǐng)導(dǎo)是管理的一種職能,是管理工作的一個重要方面,有效地進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)的本領(lǐng),只是作為一名有效管理者必備的條件之一。參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。處理客人投訴與批評,及時向經(jīng)理匯報。當(dāng)客人進(jìn)個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。,流動物資的節(jié)約與保管,保養(yǎng)。清點(diǎn)人數(shù),檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。傳達(dá)上司的指示與通知。講解特色菜品和知識,以及沽清菜式和新菜。帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動分工指派開餐工作,合理化。對上班時所犯的錯誤進(jìn)行批評并指出改正錯誤的方法表揚(yáng)上班時所做的好的地方,并介紹給大家。根據(jù)客流情況,對服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整對服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補(bǔ)位對服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督,崗上培訓(xùn)指導(dǎo)協(xié)助服務(wù)人員,做好相應(yīng)服務(wù)工作靈活性強(qiáng),發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報七、如何指導(dǎo)服務(wù)員看崗服務(wù)員是以服務(wù)客人為主,了解應(yīng)該看哪個崗位,崗位搭配人員是誰了解自己所看臺客人所點(diǎn)菜品和酒水做好本崗相互服務(wù)工作服務(wù)員走開時,應(yīng)招呼搭配人員一起看崗,幫搭配人員看好崗位。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關(guān)系。合理的利用組織給你的權(quán)力,但是不要濫用。把你的榮譽(yù)讓給員工,把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來。假如依舊,可以建議經(jīng)理將他踢出。不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。寬容和大度是一個領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。二、剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動,想著怎么做,怎么做。給員工更多的挑刺的機(jī)會。這些計劃都是你身出員工立場的想法,所以未必適用。萬一失敗你將一無所有。目的是協(xié)助,而不是主理,除非你遇到我這樣的上司,否則,你過多的提出自己的看法,會讓你的上司引起反感!第二篇:酒店領(lǐng)班工作職責(zé)一、職責(zé)與職權(quán):協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。完成經(jīng)理交辦的其他工作。熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服
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