酒店領(lǐng)班工作職責(zé)文檔-在線瀏覽
2024-10-28 20:33本頁(yè)面
【正文】 格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。四、權(quán)力有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。其中計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)的基本概述為：計(jì)劃：決定管理目標(biāo)，規(guī)定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法的管理組織：對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或工作進(jìn)行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處理人們相互關(guān)系的一種管理領(lǐng)導(dǎo)：是一個(gè)人向其他人施加影響力的過(guò)程叫領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)者：也就是施加影響力的人稱為領(lǐng)導(dǎo)者（為了達(dá)成目標(biāo)，而指導(dǎo)他人得動(dòng)影響他人行為）領(lǐng)導(dǎo)的作用：在于誘導(dǎo)或勸說(shuō)所有的下屬以其最大的努力，自覺(jué)地為實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)作出貢獻(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)是管理的一種職能，是管理工作的一個(gè)重要方面，有效地進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)的本領(lǐng)，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。處理客人投訴與批評(píng)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。，流動(dòng)物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。清點(diǎn)人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。傳達(dá)上司的指示與通知。講解特色菜品和知識(shí)，以及沽清菜式和新菜。帶領(lǐng)員工做一些娛樂(lè)活動(dòng)分工指派開(kāi)餐工作，合理化。對(duì)上班時(shí)所犯的錯(cuò)誤進(jìn)行批評(píng)并指出改正錯(cuò)誤的方法表?yè)P(yáng)上班時(shí)所做的好的地方，并介紹給大家。根據(jù)客流情況，對(duì)服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整對(duì)服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補(bǔ)位對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督，崗上培訓(xùn)指導(dǎo)協(xié)助服務(wù)人員，做好相應(yīng)服務(wù)工作靈活性強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并匯報(bào)七、如何指導(dǎo)服務(wù)員看崗服務(wù)員是以服務(wù)客人為主，了解應(yīng)該看哪個(gè)崗位，崗位搭配人員是誰(shuí)了解自己所看臺(tái)客人所點(diǎn)菜品和酒水做好本崗相互服務(wù)工作服務(wù)員走開(kāi)時(shí)，應(yīng)招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。但是千萬(wàn)不要借用請(qǐng)客或者什么來(lái)建立這種關(guān)系。合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。把你的榮譽(yù)讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來(lái)。假如依舊，可以建議經(jīng)理將他踢出。不可以偏袒原來(lái)和你相處的很好的員工。寬容和大度是一個(gè)領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。二、剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動(dòng)，想著怎么做，怎么做。給員工更多的挑刺的機(jī)會(huì)。這些計(jì)劃都是你身出員工立場(chǎng)的想法，所以未必適用。萬(wàn)一失敗你將一無(wú)所有。目的是協(xié)助，而不是主理，除非你遇到我這樣的上司，否則，你過(guò)多的提出自己的看法，會(huì)讓你的上司引起反感！第二篇：酒店領(lǐng)班工作職責(zé)一、職責(zé)與職權(quán)：協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。完成經(jīng)理交辦的其他工作。熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服
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