酒店領(lǐng)班工作職責(zé)文檔-文庫吧資料
2024-10-28 20:33本頁面
【正文】 的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。二、任職條件：熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。三、要注意自己的角色，你只是上司的左右手，而不是左右腦。人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)呢？這樣的話會把自己暴露無遺。他們總有一套自己的小打算，就是“新官上任三把火了”但是我的建議是你先不要去燒這幾把火，因?yàn)椋杭偃缒氵@個(gè)時(shí)候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。所以，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應(yīng)該虛心。對以前有矛盾的同事不可以加以報(bào)復(fù)，要更為關(guān)心。要尊重你的員工才可以獲得尊重。對于故意刁難的員工可以容忍一到兩次，然后找其談心，告訴他你已經(jīng)容忍了。假如要員工做什么事情的時(shí)候應(yīng)該和他們一起做。加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。對于一個(gè)新上任的領(lǐng)班來說，我覺得以下有幾點(diǎn)是應(yīng)該值得注意的：一、要妥善處理好和原來的同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一下子恐怕會很難以接受，可能會找各種理由給你的工作上找點(diǎn)問題什么的，所以，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。六、領(lǐng)班如何看崗了解服務(wù)員的崗位及臺號，新老員工互相搭配了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點(diǎn)菜單的情況。五、如何開班后會隊(duì)列隊(duì)形的排列整齊清點(diǎn)人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。口頭考核上餐講評的知識。開餐前的注意事項(xiàng)。檢查員工的儀容儀表。四、如何開學(xué)班前會隊(duì)列隊(duì)形的排列整齊。，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對服務(wù)員講解菜單。和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見和要求。二、做為一個(gè)基層管理人員，明確了解自己的工作范圍首先配合經(jīng)理對所管區(qū)域進(jìn)行管理良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)明白自己為什么要做，應(yīng)該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時(shí)該怎樣去糾正三、領(lǐng)班的崗位職責(zé)執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。對所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)如何做好餐飲領(lǐng)班一、“管理”的含義管理：是通過計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1