酒店領班工作職責文檔-展示頁
2024-10-28 20:33本頁面
【正文】 利用，達到組織目標。（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。（2）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。完成經(jīng)理交辦的其他工作。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。第一篇：酒店領班工作職責 文檔酒店領班工作職責一、職責與職權：協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。二、任職條件：熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經(jīng)驗。三、工作內(nèi)容：餐前的準備工作：（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。開餐期間的工作：（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)
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