酒店前臺領班崗位職責-在線瀏覽
2024-10-21 03:38本頁面
【正文】 餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。（2）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬工作。（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：開餐期間的工作、（1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結賬，防止漏單。收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。其中計劃、組織、領導的基本概述為：計劃：決定管理目標，規(guī)定實現(xiàn)目標的途徑和方法的管理組織：對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處理人們相互關系的一種管理領導：是一個人向其他人施加影響力的過程叫領導，領導者：也就是施加影響力的人稱為領導者（為了達成目標，而指導他人得動影響他人行為）領導的作用：在于誘導或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現(xiàn)組織的目標作出貢獻，領導是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進行領導的本領，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。負責班組物料的領用，發(fā)放和保管在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。1負責重要客人的引座及跟單送客致謝。四、如何開學班前會隊列隊形的排列整齊。檢查員工的儀容儀表。開餐的注意事項。口頭考核上餐講評的知識。五、如何開班后會隊列隊形的排列整齊清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應到人數(shù)。六、領班如何看崗了解崗位服務員的崗位及臺號，新老員工互相搭配了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。靈活性強，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報七、如何指導報務員看崗服務員是以服務客人為主，了解應該看哪個崗位，崗位搭配人員是誰了解自己所看臺客人所點菜品和酒水做好本崗相互服務工作服務員走開時，應招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關系。合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。寬容和大度數(shù)一個領班應該具備的基本條件。二、剛剛上任的領班往往有一種沖動，想著怎么做，怎么做。給員工更多的挑刺的機會。這樣的話會把自己暴露無遺。人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應太多新的事物。三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。領班是溝通領導和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業(yè)務技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。首先，外樹形象。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善于把握下屬員工的思想動向，尊重、其次，內(nèi)修內(nèi)功。先說心態(tài)的調(diào)整，心之官則思。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個人心態(tài)如何。因為現(xiàn)代社會知識更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我?guī)煛?，向上級領導學習、向有經(jīng)驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。要堅信，沒有跨不過的砍。消極的心態(tài)會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。第五，要有感恩的心態(tài)。酒店，作為一個盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。要成為一個優(yōu)秀的領班，在外樹形象、內(nèi)修內(nèi)功的同時，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進自己的工作方法。做好領班，不僅需要管理經(jīng)驗
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