【正文】 供應(yīng)情況；廢水排放情況。 經(jīng)濟分析。 選擇意見。 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為如下幾項 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計 8 廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運輸）等要求。 具有良好的交通運輸條件。 有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。 廠址選 擇說明 根 據(jù)以上原則，本設(shè)計將廠址選擇在 南充市航空港工業(yè)集中區(qū) 。 初步形成了 機械電子、家具建材、絲紡服裝和食品醫(yī)藥四大產(chǎn)業(yè) 。 南充市航空港工業(yè)集中區(qū) 位于 南充市高坪區(qū) ，環(huán)境良好，屬 嘉陵江中 游，污染較少。南充市有直達成都、重慶等周邊大城市的高速公路和鐵路， 交通便利， 地勢平坦，位置優(yōu)越。 在 南充 快速發(fā)展的的今天，經(jīng)濟也突飛猛進的增長，人民生活水平提高了，因此會有一定的消費群體。 總平面設(shè)計的基本原則 第 2 章 廠址選擇和總平面設(shè)計 9 食品工廠總平面設(shè)計，布置務(wù)必緊湊合理，節(jié)約用地。 總平面設(shè)計應(yīng)符合工廠生產(chǎn)工藝的要求 主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離。 避免無聊往返運輸，動力設(shè)施應(yīng)靠近負荷中心，如變電站應(yīng)靠近高壓線網(wǎng)輸入本廠的一邊，同時，變電站又應(yīng)靠近工廠負荷中心。罐頭食品工廠肉類車間的解凍間應(yīng)接近冷庫，而殺菌等用蒸汽量大的工段應(yīng)靠近鍋爐房。 生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向，一邊采用南北向，保證陽光充足，通風(fēng)良好。 根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)不同，動力供應(yīng)貨運周轉(zhuǎn)和衛(wèi)生防火等應(yīng)分區(qū)布置。主車間應(yīng)設(shè)在鍋爐房的上風(fēng)向。 總平面中要有一定的綠化面積，但不宜過大。運輸貨物道路應(yīng)與車間保持一定的距離，特別是運煤和煤渣容易產(chǎn)生污染。 廠區(qū)道路還應(yīng)從實際出發(fā)考慮是否需要有鐵路專用線和碼頭等設(shè)施。 從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪聲、日照、通風(fēng)等方面來考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。不同朝向的日照間距 D 約為 ～ （ D 為兩建筑物外墻面的距離， H 為布置在前面的建筑遮擋陽光的高度）。時 )，希望前面的建筑不遮擋后面建筑的自然通風(fēng)，那就要求建筑間距 D 在 4～ 5H 以上。時 ，間距可采用 。時 ，間距 D 采用 。 廠區(qū)各建筑物布置也應(yīng)符合規(guī)劃要求，同時合理利用地質(zhì)、地形和水文等的自然條件。 在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，進行合理的豎向布置。 相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里， 但相似車間應(yīng)盡量放在一起，提高場地利用率。結(jié)合廠址的自然條件因地制宜，注意了經(jīng)濟技術(shù)性，節(jié)約用地，節(jié)省投資和留有發(fā)展余地。生活區(qū)設(shè)在主風(fēng)向的下風(fēng)向，以免污染生產(chǎn)區(qū)的衛(wèi)生，鍋爐房設(shè)在 西 南方向，既不會污染加工車間又不至于使能源輸送距離加大，污水處理站 第 2 章 廠址選擇和總平面設(shè)計 11 設(shè)在廠后區(qū)，對生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生沒有影響。原料、半成品、成品的生產(chǎn)作業(yè)線順直、短捷，設(shè)有交叉和返回。體現(xiàn)出各區(qū)功能分明、運輸聯(lián)系方便、建筑井然有序。生產(chǎn)區(qū)包括主要車間廠房及其原料、成品庫。 全廠運輸?shù)缆吩O(shè)置在各區(qū)片之間，主干道與大門通連。 這樣，最大限度的減少管路管線的鋪設(shè)、輸送汽、冷、氣、電的常年能量損失。 輔助車間靠近為其服務(wù) 的主車間廠房，分布在廠區(qū)的右側(cè)。包裝材料庫設(shè)置在主車間一樓和二樓，接近包裝車間。廠前門右側(cè) 設(shè)置 一個汽車庫和自行車棚，主要為車間工人停車用地，廠后區(qū)設(shè)計一個小車庫，主要為成品運輸車輛停車用。主要為了靠近主車間的蒸煮間，可減少供汽的熱量與壓力損失 。 行政管理和后勤部門的總體布置位集中在廠前區(qū)。故設(shè)在工廠的大門處，臨近兩側(cè)。并且通風(fēng)采光充足，其他福利設(shè)施布置在廠前區(qū)左側(cè)，如食堂、活動室、及運動場地等，作為生活區(qū)的一部分，方便工人的生活。在廠區(qū)劃分的前提下，保證區(qū)域功能分明的特點，以主要生產(chǎn)車 間的定位布置，帶起輔助車間和動力車間的逐一布置。全廠各區(qū)布置得比較協(xié)調(diào)合理。 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計 12 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計 產(chǎn)品方案的要求 在安排產(chǎn)品方案時，應(yīng)盡可能做到滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求，滿足原料綜合利用的要求，滿足淡旺季節(jié)平衡生產(chǎn)的要求，滿足市場供應(yīng)以及提高經(jīng)濟效益的要求。在編排產(chǎn) 品方案時，應(yīng)根據(jù)計劃任務(wù)書的要求及原料供應(yīng)情況，并結(jié)合各生產(chǎn)車間的實際利用率，計劃好安排多少車間生產(chǎn)才能保證方 案的順利實施。班產(chǎn)量的制約因素主要有原料的供應(yīng)情況和市場銷售情況、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力及運行情況、延長生產(chǎn)期的條件（冷庫及半成品加工措施）、產(chǎn)品品種的搭配以及工廠的自動化程度。每月按 4周計算，除去周末 8 天，實際工作日為 22 天，由于 2 月份有春節(jié)，則生產(chǎn) 15 天， 1 月放元旦一天，則生產(chǎn) 21 天， 5 月和 10 月因也有法定節(jié)假日故生產(chǎn) 19 天。其余幾個月為淡季，每天生產(chǎn) 1 班。本設(shè)計根據(jù)一次灌裝工藝流程進行設(shè)計。 飲用水 → 水處理 → 脫氣 → 暫存 → CO2氣 調(diào)味劑、香精等 ↓ 砂糖 → 溶解 → 暫存 → 過濾 → 糖漿調(diào)和 → 定量調(diào)和機 → 帶冷卻的混合機 ↙ 瓶 → 洗凈 → 空瓶檢查 → 裝瓶機 → 軋蓋機 ↓ 制品檢查 ↓ 成品 5月 19 15 2 30 570 150 180 240 6月 22 15 2 30 660 150 210 300 7月 22 15 2 30 660 150 210 300 8月 22 15 2 30 660 150 210 300 9月 22 15 2 30 660 150 210 300 10月 19 15 1 15 285 60 105 120 11月 22 15 1 15 330 60 120 150 12月 22 15 1 15 330 60 120 150 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計 14 圖 31 預(yù)調(diào)式工藝流程 現(xiàn)調(diào)試工藝流程（二次灌裝）見圖 32。因此，飲用水的處理非常重要。 表 32 天然水源中雜質(zhì)的分類和處理方法 雜質(zhì)微粒 /mm 10 7? 10 6? 10 5? 10 4? 10 3? 10 2? 10 1? 1 10 分類 真溶液 膠體 懸浮物 特征 透明 光照下渾濁 渾濁 肉眼可見 識別 電子顯微鏡 超顯微鏡 普通顯微鏡 常用處理 方法 離子交換 自然沉降、過濾 混凝、澄清、過濾 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計 15 （ 2） 飲用水的水質(zhì)要求 飲料用水首先必須符合我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準（ GB 5749） ,見表 33。必須采用優(yōu)質(zhì)砂糖，溶解于一定量的水中，制成預(yù)計濃度的糖液，再經(jīng)過濾、澄清后供用。 溶解方法有冷溶法與熱溶法。 熱溶法的優(yōu)點是： 能殺 滅附于糖內(nèi)的細菌； 可分離出凝固糖中的雜物； 溶解迅速，在較短時間內(nèi)可生產(chǎn)大量糖漿。 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計 16 表 33 生活用水衛(wèi)生標(biāo)準 項目 標(biāo)準 感官性狀和 一般化學(xué)指標(biāo) 色 濁度 臭和味 肉眼可見物 PH 總硬度（以碳酸鈣計） mg/L 鐵 /(mg/L) 錳 /(mg/L) 銅 /(mg/L) 鋅 /(mg/L) 揮發(fā)酚類（以苯酚計） mg/L 陰離子合成洗滌 (mg/L) 硫酸鹽 /(mg/L) 氯化物 /(mg/L) 溶解性總固體 /(mg/L) 色度不超過 15 度，并不呈現(xiàn)其它異 色 不超過 3 度，特殊情況不超過 5 度 不得有異臭、異味 不得含有 ～ ＜ 450 ＜ ＜ ＜ ＜ ＜ ＜ ＜ 250 ＜ 250 ＜ 1000 毒理學(xué)指標(biāo) 氟化物 /(mg/L) 氰化物 /(mg/L) 砷 /(mg/L) 硒 /(mg/L) 汞 /(mg/L) 鎘 /(mg/L) 鉻 (六價 )/(mg/L) 鉛 /(mg/L) 銀 /(mg/L) 硝酸鹽（以氮計） /(mg/L) 氯仿 /(μg/L) 四氯化 碳 /(μg/L) 滴滴涕 /(μg/l) 六六六 /(μg/L) ＜ ＜ ＜ ＜ ＜ ＜ ＜ ＜ ＜ ＜ 20 ＜ 60 ＜ 3 ＜ 1 ＜ 5 細菌總數(shù) /(個 /mL) 總大腸菌群 /(個 /L) ＜ 100 ＜ 3 在與水接觸 30min 反應(yīng)不低于 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計 17 細菌學(xué)指標(biāo) 游離余氯 集中 式給水除出廠水應(yīng)符合上述要求外，管網(wǎng)末梢 水不應(yīng)低于 放射性指標(biāo) 總 α 放射性 /(Bq/L) 總 β 放射性 /(Bq/L) ＜ ＜ 1 （ 2） 糖漿過濾 砂糖加水溶解后，必須進行過濾，濾法有自然過濾和加壓過濾兩種。但濾速流量太慢，不適用于一般工廠，大部分工廠采用加壓濾法。助濾劑是用造紙原料經(jīng)粉碎成漿狀，于糖溶化后加入，其加入量為每 1m2過濾面積，約用 1Kg 紙漿原料。 一般操作壓力在 ()左右。Bx 濃度的糖漿流量為 。該操作必須在規(guī)定衛(wèi)生條件下進行。 如果生產(chǎn)中采用質(zhì)量較差的砂糖，則會導(dǎo)致飲料產(chǎn)生絮凝物、沉淀物，以致產(chǎn)生異味等，還會使裝瓶時出現(xiàn)大量泡沫，影響生產(chǎn)速度。處理方法為：將糖用 活性炭加入熱糖漿中，添加時用攪拌器不斷攪拌?；钚蕴颗c糖溶液接觸 15min，溫度保持在 80℃ .為了避免活性炭堵塞過濾器面層，在通過過濾器前加一些助濾劑（如硅藻土），用量為糖質(zhì)量的 %。過濾設(shè)備也采用不銹鋼板框壓濾器。 飲料中常用的防腐劑是苯甲酸鈉，配制濃度為 25%，即一份苯甲酸鈉加三分溫水溶解成溶液，經(jīng)過濾，貯存于清潔容器中備用。 （ 2） 酸 酸被使用于飲料中，以產(chǎn)生酸味，調(diào)整糖的甜味，并突出或補充相關(guān)聯(lián)的香味。工廠一般常用 50%的檸檬酸溶液。和檸檬酸用法相同，也溶化成 50%的溶液。使用于碳酸飲料時， 25%碳酸溶液差不多相等于 50%檸檬酸溶液。 乳酸 乳酸由乳糖所制得，是無色濃稠溶液，味較溫和。 （ 3） 甜味劑（糖精鈉） 糖精鈉為無色呈結(jié)晶體，因系鈉鹽，故易容于水。我國規(guī)定最大的使用量為成品的 %。果汁可分澄清和渾濁的。以免破壞渾濁度。 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計 19 （ 5） 色素 由于消費者需要飲料外觀應(yīng)與原果或植物色調(diào)相似，因而需要使用各種著色劑，以吸引消費者。 天然色素有蟲膠色素、紅花黃、辣椒紅、焦糖色、紅曲米、 β－胡蘿卜素、葉綠素、姜黃、甜菜紅等九種。 （ 6） 香精 香精在飲料中是不可缺少的原料，可分為水溶性香精和乳化香精。水或調(diào)配好的飲料吸收碳酸氣，即二氧化碳和水混合的過程稱為碳酸飽和作用或碳酸化作用。當(dāng)二氧化碳從體內(nèi)排出時，就把體內(nèi)的熱帶出來，起到清涼作用。國際上認為 ～ 4 倍含氣量是汽水的安全區(qū)。 有舒服的剎口感：二氧化碳配