8第一章-膳食調(diào)查與營養(yǎng)評價(jià)1-在線瀏覽
2024-10-05 15:00本頁面
【正文】 ? 〔六〕我國居民對吃的認(rèn)識(shí)調(diào)查： ? ? ① 如何認(rèn)識(shí)從“吃飽〞到“吃好〞的轉(zhuǎn)變； ? ② 如何對待烹飪中不科學(xué)的制作方法； ? 第十一頁，共五十六頁。 這位來到天津烤鴨店剛工作四個(gè)月的效勞員說：他一天倒掉的客人餐后剩肉 剩菜，足夠他一家人吃半個(gè)月的。 ? 45％人群處于亞健康狀態(tài)。 近期調(diào)查有新的發(fā)現(xiàn)： 第十三頁，共五十六頁。 廣州數(shù)百名流吃頂級(jí)豪宴集體食物中毒 ? 長白天時(shí)雪蛤酪： 僅選 6年以上的長白山移山參， 3年一移，吸盡日月土壤精華。以珍貴參汁浸潤雪蛤酪，加上甜美香濃的奶凍，冰涼清新，更為珍嘗真品的盛宴畫上完美句號(hào)。 廣州數(shù)百名流吃頂級(jí)豪宴集體食物中毒 ? 千秋北海關(guān)東參： 北海道關(guān)東參，是刺參中之極品，而 50－ 60頭長達(dá) 3寸的關(guān)東參，因其成長歲月漫長，更為稀有珍貴；梅花鹿肉，早已是歷代君王狩獵時(shí)情有獨(dú)鐘的御膳野味，珍肴歷史有證幾千年。 ?營養(yǎng)問題案例 ? 第十六頁，共五十六頁。將蟹黃油與蛋同蒸，色澤金黃，口感細(xì)膩。再搭配新鮮的蟹油、凍青蘆筍，淋上美蓉汁，冷熱相交，極具冰火口感的沖擊。 廣州數(shù)百名流吃頂級(jí)豪宴集體食物中毒 ? 千歲靈龜仙草湯：巴山明龜，是千年存活之物。明龜難求，因其性滋補(bǔ)。再配以花膠、元貝等，用火山石鍋文火慢熬 12小時(shí)，熬成味道鮮美、補(bǔ)而不燥“第一名湯〞。 廣州數(shù)百名流吃頂級(jí)豪宴集體食物中毒 ? 四季御香大紅袍： 乳豬是上等的美味珍肴， 300年來一直作為皇家御膳，歷史源遠(yuǎn)流長。搭配法國頂級(jí)鵝肝醬，香滑腴美，與乳豬的脆爽口感相映生輝。 ? 四季御香大紅袍：取材于乳豬和鵝肝醬，名為中西合璧，其實(shí)一脆一軟，一同滑入食道，容易傷胃。 長白天時(shí)雪蛤酪：取材于肥美雪蛤。而雪蛤滋陰之余，也始終帶少許補(bǔ)，大便稀爛、無胃口者都不宜食用。其實(shí)龜味厚，過于滋膩，如有惡心、嘔吐、腹脹、食欲極差時(shí)，不宜吃龜。 千秋北海關(guān)東參：取材于關(guān)東參、梅花鹿肉。這些禁忌千萬要遵守，否那么后果可能會(huì)很嚴(yán)重。 食物相克與最佳答案食物搭配 第二十一頁，共五十六頁。 ? 營養(yǎng)狀況調(diào)查〔一〕 ? 營養(yǎng)狀況調(diào)查〔二〕 ? 營養(yǎng)狀況調(diào)查〔三〕 ? 營養(yǎng)狀況調(diào)查〔四〕 ? 營養(yǎng)狀況調(diào)查〔五〕 ? 營養(yǎng)狀況調(diào)查〔六〕 ? 近期調(diào)查發(fā)現(xiàn) ? 均可以通過 膳食指導(dǎo) 來預(yù)防的！ 第二十三頁，共五十六頁。 ?有關(guān)新聞報(bào)道 ?： 第二十五頁，共五十六頁。 ?有關(guān)新聞報(bào)道 ?： 第二十七頁，共五十六頁。 ? 調(diào)查結(jié)論：中國需要營養(yǎng)師！ ? 需要多少： 400萬〔缺失〕！ ? 第二十九頁，共五十六頁。 第三十一頁，共五十六頁。 ，每天不超過 25克。 二、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重。 它們是膳食中能量的主要來源。 第三十三頁，共五十六頁。 ? 尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。 ? 一般說來，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多項(xiàng)選擇用深色蔬菜和水果。 ? 魚肉蛋
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