【正文】 領導機構： 組長： (校長 ) 副組長： 成員：、各班班主任 (二 )預防措施： 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。 ，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。 兩掃一揀 ，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。 、手續(xù)齊全的正規(guī)經銷攤點定點采購。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。 ，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣。 、污染、未經檢疫的物品，特別是未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。 ，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設想。 ，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。 ，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。 ，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。 ，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。 、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明 2448 小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復 。并由校長報教育局申請該班或全校停課。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。 ，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度如下： ，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。廚房工作人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。 ，必須呈報部門主管，再由部門指定人員采購，購回之單據按公司管理流程進行操作審批。嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作，防止食 物中毒。整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。 、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮 。食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。 ，餐具必須妥善保管，任何人未經許可不能將餐具拿走供私人使用。 ，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。 ，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。 、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的清潔制度，使用中的餐具必須每天消毒?？腿耸褂玫牟途咦詈貌捎靡淮涡圆途?。冰箱中存放的食品必須生、熟分開。 、無鼠、無蟑螂。 ，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產。 ，使用炊事用具應嚴格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。 望各位員工大力支持食堂工作，以營造良好的就餐環(huán)境。 二、適用范圍 本管理制度適用于公司員工。 ，并對食堂進行整個管理。 員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理批示后執(zhí)行。行政部應建立每日采購明細賬，以隨時備核。報銷實需提供實際票據。 用餐時間、地點及方式 (1)就餐時間及地點按公司執(zhí)行 a、員工早餐的用餐時間： 7:00mdash。午餐時間： 12:00mdash。 晚餐時間： 18:00mdash。 b、用餐地點：員工食堂 1樓。 (2)用餐方式 a、員工享用員工餐，每月底由行政人事部依照工作日數向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工 憑餐卡到員工食堂用餐。 c、員工應依次排隊就餐 五、施行時間 本制度由頒發(fā)之日起施行。 食堂衛(wèi)生基本要求 食堂在加工食品時，要做到生進熟出。 食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。 腐敗變質，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。 食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。 接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。垃圾箱和泔腳桶要 加蓋，并定期清理。 食品進出做到先進先出，易壞先用。 灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。 熟食板、餐具每餐消毒 (30 分鐘以上 )，保持地面清潔。 做好餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。 五、個人衛(wèi)生： 個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 食堂人員上崗制度 食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員，必須認真學習《中華人民共和國衛(wèi)生法》以及相關法規(guī)。 食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。 食堂消毒制度 食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。 生熟食具嚴格分開，不得混用。 廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。 食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。 食堂內根據 現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。 工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。 禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。 食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。 食堂就餐人員須知 食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。 就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊， 不許替他人打飯。 就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。 公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作 日數向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑就餐卡到食堂員工用餐。 如有違反以上規(guī)定者，行政部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。 員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1 次罰款 10 元。 1就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者 1 次罰款 5元。 每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。 二、使用 員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。 四、保持餐廳的清潔 員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。 在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進入食堂 。 米飯 /湯自取改為派餐窗口內工作人員派餐 。 食堂取消雙排座椅，避免面對面就餐 。 食堂準備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐 (注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環(huán)境和造成 鼠患 )。 (綜合樓 693 個座位、二廠區(qū) 714 個座位、潼橋 264 個座位 ) 二、客戶及外部人員就餐要求如下： 暫停供應 VIP 圍餐，改盒飯 (兩葷一素一湯 )的形式供應，待疫情控制后視情況恢復 。 所有外來人員按照公司安委辦《關于疫情期間外來人員入廠管理通知》相關條款進行操作 。 在公司食堂或 VIP 餐廳用餐時，應遵守內部人員 就餐要求的 1~7 項要求。大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒 。 02 食材原輔料定點、定量采購，票證齊全 。嚴禁生熟食品混放。 04 員工進入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。 06 為避免人員集中，公司實行錯峰用餐。 07 為避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具 。 08 疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會選擇自行解決用餐，食堂就餐人數會有所減少，為節(jié)約資源，食堂暫開放一家 (如就餐人數超預期，開放兩家 )。各單位 每天上午 9:30 前和下午 15:30 前，將中晚餐用餐人數報工會工作部涂永珉匯總 (電話 68188)。未經登記，嚴禁外來人員就餐。 公司食堂管理制度與細則篇 5 一、為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。并負責收集群