海底撈經(jīng)營戰(zhàn)略分析-在線瀏覽
2025-03-24 14:02本頁面
【正文】 海底撈發(fā)展戰(zhàn)略篇 海底撈的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想 對人性的直覺理解 對農(nóng)民工群體的直覺理解 對餐飲服務(wù)員工作的直覺理解 對成千上萬不同顧客的直覺理解 與前廳人性化的管理辦法形成鮮明對比，海底撈的后臺生產(chǎn)，極盡量化管理之能事。 海底撈在全國已建成四個這樣的配送中心，分別位于北京、上海、西安和鄭州，為各地的門店服務(wù)。 除了配送中心，海底撈在門店也配置了各種現(xiàn)代化設(shè)備，以最大程度地減少員工的工作量，使員工能有更多的精力讓客戶滿意。 海底撈 —— 顧客篇 海底撈之就餐前服務(wù)特色 海底撈之候餐服務(wù)特色 海底撈之就餐中的服務(wù)特色 海底撈之就餐前服務(wù)特色 當(dāng)您來到海底撈的門前的時候 —— 專門的泊車服務(wù)生，無車型歧視 周一到周五中午，免費擦車 走進(jìn)海底撈餐廳的時候，如果此時人多 —— 免費的點心、報紙、上網(wǎng)、棋、擦鞋、美甲 兒童專區(qū)，專人陪玩，寶寶蛋羹 海底撈 之 候餐服務(wù)特色 候餐服務(wù)多樣化，一切都是免費的，留住顧客的腳步 候餐服務(wù)娛樂化，輕松消除顧客等座時的煩躁心理 候餐服務(wù)人性化，男女通殺，老少皆宜，誰都不走 預(yù)留足夠候餐空間，望京店候餐面積甚至占到 1/10 抓住每個上門客戶 門庭若市人氣十足 （代價：單店每月 5萬） 海底撈之就餐中的服務(wù)特色 給每個人送上圍裙 給有手機的人，送上小塑料袋套上手機以防進(jìn)水 給女士，提供橡皮筋和小發(fā)夾，給戴眼鏡的朋友送來擦鏡布 微笑的服務(wù)員，近在身邊（每桌都至少有一個服務(wù)員） 服務(wù)員定時為顧客送毛巾（四次）、續(xù)飲料 服務(wù)員可以幫忙下菜、撈菜、剝蝦皮 服務(wù)員熟悉二次客戶的名字，記得一些人生日、結(jié)婚紀(jì)念日 現(xiàn)場有表演，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種漂亮的弧線 洗手間專人伺服（水龍頭、洗手液、毛 /紙巾），提供美發(fā)護(hù)膚用品 餐廳設(shè)置“電話亭”，就餐客人可以在里面享受免費電話 這讓海底撈的運營成本相對較高。這么高的成本費用，必須靠高營業(yè)額才能支撐。企業(yè)為員工考慮得更多一些，他就會增加對企業(yè)的責(zé)任感。他不愿意為了資金改變自己的節(jié)奏：“儲備足夠的管理人才，等到合適的時機。海底撈知道，要讓員工感到幸福，不僅要提供 好的物質(zhì)待遇 ，還要讓人 感覺公平。 張勇將造人視為海底撈發(fā)展戰(zhàn)略的基石。海底撈這種 以人為本、穩(wěn)扎穩(wěn)打的發(fā)展戰(zhàn)略 值得不少中國企業(yè)借鑒。 、洗衣機、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)，安排阿姨進(jìn)行保潔。 12023元教育津貼 ，公司幫助聯(lián)系其子女入學(xué)并代交入學(xué)贊助費 （注：單店宿舍年費 50萬） 福利二：給每個店長的父母發(fā)工資 每月 200、 400、 600、 800不等， 子女做得越好他們父母拿的工資會越多 ，優(yōu)秀員工的一部分獎金，由公司直接寄給父母。 員工 授 權(quán) 制 度 一線員工 可以享有打折、換菜甚至免單權(quán)（有員工簽名的名片即可兌現(xiàn)），只要事后口頭說明即可。 授權(quán)給一線員工，員工會有主人翁意識，也有了管理者心態(tài)，這樣也避免
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