海底撈經(jīng)營戰(zhàn)略分析-wenkub
2023-03-11 14:02:36 本頁面
【正文】 小塑料袋套上手機(jī)以防進(jìn)水 給女士，提供橡皮筋和小發(fā)夾，給戴眼鏡的朋友送來擦鏡布 微笑的服務(wù)員，近在身邊（每桌都至少有一個(gè)服務(wù)員） 服務(wù)員定時(shí)為顧客送毛巾（四次）、續(xù)飲料 服務(wù)員可以幫忙下菜、撈菜、剝蝦皮 服務(wù)員熟悉二次客戶的名字，記得一些人生日、結(jié)婚紀(jì)念日 現(xiàn)場有表演，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種漂亮的弧線 洗手間專人伺服（水龍頭、洗手液、毛 /紙巾），提供美發(fā)護(hù)膚用品 餐廳設(shè)置“電話亭”，就餐客人可以在里面享受免費(fèi)電話 這讓海底撈的運(yùn)營成本相對較高。 海底撈在全國已建成四個(gè)這樣的配送中心，分別位于北京、上海、西安和鄭州，為各地的門店服務(wù)。 海底撈經(jīng)營 戰(zhàn)略營銷分析 ①我國餐飲市場分析 ②海底撈發(fā)展戰(zhàn)略篇 ③海底撈 —— 顧客篇 ④海底撈 —— 員工篇 ⑤管理挑戰(zhàn) ⑥總結(jié) 我國餐飲市場分析 餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了以下四個(gè)階段： 改革開放起步 → 數(shù)量型擴(kuò)張→ 規(guī)模連續(xù)發(fā)展 → 品牌提升戰(zhàn)略 可見其發(fā)展之迅速，競爭之激烈。制度不流程對保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但同時(shí)也壓抑了人性，因?yàn)樗鼈兒鲆暳藛T巟最有價(jià)值的部位 —— 大腦。 1994年，還是四川拖拉機(jī)廠電焊巟的張勇在家鄉(xiāng)簡陽支起了 4張桌子，利用業(yè)余時(shí)間賣起了麻辣燙。在過去兩年里，海底撈已經(jīng)成為餐飲界的一大焦點(diǎn)，吸引了眾多媒體的關(guān)注。海底撈年?duì)I業(yè)額超過億元，純利潤超過千萬。 海底撈 企業(yè)簡介 海底撈 營銷策略分析 海底撈企業(yè)簡介 海底撈是四川一家經(jīng)營餐飲的火鍋店，現(xiàn)已有 33家分店，覆蓋在北京、上海、天津、西安、鄭州等各大城市。 品牌榮譽(yù)：在四川、陜西、河南等地榮獲“中華名火鍋”、“納稅大戶”、“先迚集體”、“優(yōu)秀企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十余項(xiàng)光榮稱號和榮譽(yù) 品牌榮譽(yù)： 在四川、陜西、河南等地榮獲“中華名火鍋”、“納稅大戶”、“先迚集體”、“優(yōu)秀企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十余項(xiàng)光榮稱號和榮譽(yù)。 北大光華管理學(xué)院兩位教授為了總結(jié)海底撈的管理經(jīng)驗(yàn)，對海底撈迚行了一年多的深入研究，甚至派人“臥底”當(dāng)服務(wù)員。 14年過去，海底撈在全國 6個(gè)省市開了 30多家店，張勇成了 6,000多名員巟的董事長。讓雇員嚴(yán)格遵守制度和流程，等亍只雇了他的雙手。與此同時(shí)，個(gè)餐飲企業(yè)在競爭中出現(xiàn)的同質(zhì)化也越來越嚴(yán)重，如何在激烈的餐飲競爭中占據(jù)有利地位是擺在各企業(yè)中的一大難題。 配送中心以規(guī)?；纳a(chǎn)能力和成本管理提供了獲取最大程度營業(yè)額和利潤的可能，海底撈很重視門店的選址，如果店址選得不好，店長再努力，營業(yè)額也不會太好。袁華強(qiáng)給記者算了一筆帳，海底撈一年中單店僅僅給員工租房的費(fèi)用就得花費(fèi)五十萬。 在張勇看來，支撐海底撈發(fā)展的根本，從來不是錢。 海底撈把培養(yǎng)合格員工的工作稱為“造人”。 海底撈之福利一：對員工及子女 過 20分鐘，正式小區(qū)或公寓。 差異： 與其
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