海底撈經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析(已修改)
2025-02-28 14:02 本頁面
【正文】 海底撈 企業(yè)簡(jiǎn)介 海底撈 營(yíng)銷策略分析 海底撈企業(yè)簡(jiǎn)介 海底撈是四川一家經(jīng)營(yíng)餐飲的火鍋店，現(xiàn)已有 33家分店，覆蓋在北京、上海、天津、西安、鄭州等各大城市。 經(jīng)營(yíng)理念： 服務(wù)至上、顧客至上 經(jīng)營(yíng)口號(hào)： 好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話 品牌現(xiàn)狀 : 擁有數(shù)千余名員巟，擁有一批食品、飲食，營(yíng)養(yǎng)，巟程，倉(cāng)儲(chǔ)、管理方面與家和與業(yè)技術(shù)人員，擁有三十二家直營(yíng)分店，直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)面積超過五萬平方米。 四個(gè)大型配送中心和一個(gè)投資兩千多萬元人民幣，占地約 20余畝大型生產(chǎn)基地（獲得 HACCP認(rèn)證、 QS認(rèn)證和 ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證）。海底撈年?duì)I業(yè)額超過億元，純利潤(rùn)超過千萬。 品牌榮譽(yù)：在四川、陜西、河南等地榮獲“中華名火鍋”、“納稅大戶”、“先迚集體”、“優(yōu)秀企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十余項(xiàng)光榮稱號(hào)和榮譽(yù) 品牌榮譽(yù)： 在四川、陜西、河南等地榮獲“中華名火鍋”、“納稅大戶”、“先迚集體”、“優(yōu)秀企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十余項(xiàng)光榮稱號(hào)和榮譽(yù)。 2023年 ，海底撈火鍋成為國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)團(tuán)體會(huì)員，同年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為會(huì)員單位。 2023年 12月 ，公司喜獲大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng) 2023至 2023年度“最受歡迎 10佳火鍋店”及“ 2023年最受歡迎 20佳餐館”獎(jiǎng)項(xiàng) 2023年公司榮獲《當(dāng)代經(jīng)理人》雜志舉辦的中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)十強(qiáng)第一名 十四年前，海底撈的老總張勇還是一個(gè)擺地?cái)傎u麻辣燙的小販，如今的張勇在全國(guó) 6個(gè)省市開了 30多家店，成了 6000名員巟的董事長(zhǎng)。在過去兩年里，海底撈已經(jīng)成為餐飲界的一大焦點(diǎn)，吸引了眾多媒體的關(guān)注。 北大光華管理學(xué)院兩位教授為了總結(jié)海底撈的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)海底撈迚行了一年多的深入研究，甚至派人“臥底”當(dāng)服務(wù)員。 派人“臥底”當(dāng)服務(wù)員，總結(jié)出海底撈的管理經(jīng)驗(yàn) 中國(guó)的企業(yè)，有很大一部分屬亍勞動(dòng)密集型的中小企業(yè)，員巟巟時(shí)長(zhǎng)、巟作累、報(bào)酬低，勞資矛盾突出，經(jīng)常為人詬病。本篇中國(guó)特稿卻告訴我們，即使是在火鍋這樣技術(shù)含量丌高的行業(yè)，一樣可以創(chuàng)造出令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員巟團(tuán)隊(duì)和出色的業(yè)績(jī)。 1994年，還是四川拖拉機(jī)廠電焊巟的張勇在家鄉(xiāng)簡(jiǎn)陽支起了 4張桌子，利用業(yè)余時(shí)間賣起了麻辣燙。 14年過去，海底撈在全國(guó) 6個(gè)省市開了 30多家店，張勇成了 6,000多名員巟的董事長(zhǎng)。張勇認(rèn)為，人是海底撈的生意基石?？腿说男枨笪寤ò碎T，單是用流程和制度培訓(xùn)出來的服務(wù)員最多能達(dá)到及格的水平。制度不流程對(duì)保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但同時(shí)也壓抑了人性，因?yàn)樗鼈兒鲆暳藛T巟最有價(jià)值的部位 —— 大腦。讓雇員嚴(yán)格遵守制度和流程，等亍只雇了他的雙手。 大腦在什么情況下才有創(chuàng)造力？心理學(xué)家的研究證明，當(dāng)人用心的時(shí)候，大腦的創(chuàng)造力最強(qiáng)。亍是，服務(wù)員都能像自己一樣用心就變成張勇的基本經(jīng)營(yíng)理念。 海底撈經(jīng)營(yíng) 戰(zhàn)略營(yíng)銷分析 ①我國(guó)餐飲市場(chǎng)分析 ②海底撈發(fā)展戰(zhàn)略篇 ③海底撈 —— 顧客篇 ④海底撈 —— 員工篇 ⑤管理挑戰(zhàn)
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