【正文】 酵食品酵食品 糖元（糖元（ %），）， 維維 生素生素 B B B6（（ mg， %），乳酸菌數(shù)（個），乳酸菌數(shù)（個 /g），）， Protease，蛋白，蛋白 質(zhì)質(zhì) （（ mg， %），生酵母數(shù)（個），生酵母數(shù)（個 /g），），amylase（（ v），）， lipase日本健康食品日本健康食品 （（ Health Food））表 10 日本健康食品的 規(guī) 格成分 標 示（ 續(xù) ）序號序號 健康食品種健康食品種 類類 規(guī)規(guī) 格成分含有量格成分含有量25 含含 鈣鈣 食品食品 鈣鈣 （（ g， mg））26 麥麥 類類 嫩葉加工食品嫩葉加工食品 總總 葉葉 綠綠 素（素（ mg），）， SOD（（ unit））27 加工食品加工食品 總總 葉葉 綠綠 素（素（ mg），食物），食物 纖維纖維 （（ g））28 苜蓿加工食品苜蓿加工食品 總總 葉葉 綠綠 素（素（ mg），）， 鈣鈣 （（ g））29 刺五加刺五加 刺五加（刺五加（ g），抽出物（干燥重）），抽出物（干燥重）30 含含 γγ 亞亞 麻酸食品麻酸食品 γγ 亞亞 麻酸（麻酸（ mg））31 海海 鱉鱉 （干燥粉末）加工品（干燥粉末）加工品 蛋白蛋白 質(zhì)質(zhì) （（ g， mg， %），灰分（），灰分（ g， mg， %），），Hydroxyflorigan32 靈芝加工食品靈芝加工食品 靈芝重量或抽出物（干燥重量）靈芝重量或抽出物（干燥重量）33 含含 ββ 胡胡 蘿蘿 卜素卜素 ββ 胡胡 蘿蘿 卜素（卜素（ mg））34 梅抽出物食品梅抽出物食品 有機酸有機酸35 西洋李抽出物食品西洋李抽出物食品 西洋李抽出物（西洋李抽出物（ %），）， 鈣鈣 （（ mg， %），）， 鉀鉀 （（ mg， %），），鎂鎂 （（ mg， %））36 含粘多糖、蛋白食品含粘多糖、蛋白食品 粘多糖，蛋白（粘多糖，蛋白（ g， mg， %））日本健康食品日本健康食品 （（ Health Food））表 10 日本健康食品的 規(guī) 格成分 標 示（ 續(xù) ）序號序號健康食品種健康食品種 類類 規(guī)規(guī) 格成分含有量格成分含有量37 海海 鱉鱉 油食品油食品 脂脂 質(zhì)質(zhì) （（ g， mg），花生四），花生四 烯烯 酸酸 +EPA（（ g， mg），）， 鉀鉀 （（ mg， %），）， 鎂鎂 （（ mg， g））38 胚芽食品胚芽食品 蛋白蛋白 質(zhì)質(zhì) ，米糠醇，食物，米糠醇，食物 纖維纖維 ， 維維 生素生素 E， 維維 生素生素 B1，灰分，灰分39 大豆皂大豆皂 甙甙 加工食品加工食品 大豆皂大豆皂 甙甙 （（ mg））40 花粉食品花粉食品 花粉（花粉（ g， mg， %），亮氨酸當量（），亮氨酸當量（ %））41 蛋白酵素分解物食品蛋白酵素分解物食品 蛋白酵素分解物（蛋白酵素分解物（ g， mg， %））42 蜂膠食品蜂膠食品 蜂膠（蜂膠（ g， mg， %）或蜂膠萃取物（）或蜂膠萃取物（ g， mg， %））43 幾丁聚糖加工食品幾丁聚糖加工食品 幾丁聚糖（幾丁聚糖（ g， mg））44 蘆蘆 薈薈 （（ KidachiAloe）加工食品）加工食品 蘆蘆 薈薈 （（ g， mg））45 蘆蘆 薈薈 （（ Aloe vera）加工食品）加工食品 蘆蘆 薈薈 （（ g， mg））46 Gimmuem Gimmuemn酸（酸（ mg））47 綠綠 茶抽出物食品茶抽出物食品 綠綠 茶多元酚（兒茶素茶多元酚（兒茶素 換換 算）（算）（ g））日本健康食品日本健康食品 （（ Health Food））表 11 小麥胚芽油之適用范 圍成份成份定定 義義包括食用小麥胚芽油、含包括食用小麥胚芽油、含 維維 他命他命 E之食用小麥胚芽油、小麥胚芽油加工食品等三部分之食用小麥胚芽油、小麥胚芽油加工食品等三部分規(guī)規(guī) 格格 必必 須須 保有小麥胚芽油色保有小麥胚芽油色 調(diào)調(diào)不得附有異味、異臭、異物不得附有異味、異臭、異物維維 他命他命 E之含量必之含量必 須須 高于所高于所 標標 含量含量軟軟 膠囊包裝者每粒中或每克油狀、糊狀、小型膠囊中之小麥胚芽油膠囊包裝者每粒中或每克油狀、糊狀、小型膠囊中之小麥胚芽油 d9tocopherol之含量需在之含量需在 2~10mg之之 間間 。同量之含 維維 生素生素 E小麥芽油小麥芽油 d9tocopherol含量需含量需 10~100mg之之 間間 。同量之小麥胚芽油加工食品 則則 需在需在 2~100mg之之 間間 。小麥胚芽油加工食品不得超。酸價（酸價（ .）：食用小麥胚芽油，含）：食用小麥胚芽油，含 維維 他命他命 E小麥胚芽油均不得超小麥胚芽油均不得超 過過 5。小麥胚油加工食品不得超 過過 10。其它其它 產(chǎn)產(chǎn) 品中不品中不 許檢許檢 出有出有 PCB（多氮（多氮 聯(lián)聯(lián) 苯）成份苯）成份產(chǎn)產(chǎn) 品中不品中不 許許 超超 過過 砷砷 2ppm鉛鉛 之含量不得超之含量不得超 過過 20ppm生菌數(shù)目必生菌數(shù)目必 須維須維 持在持在 3000/g以下以下制造制造 過過 程如有使用已程如有使用已 烷烷 、 氫氫 氧化氧化 鈉鈉 或活性白土等物或活性白土等物 時時 ，于最后制成之，于最后制成之 產(chǎn)產(chǎn) 品中，不得品中，不得 檢檢 出有出有 這類這類 物物 質(zhì)質(zhì) 殘存殘存制造和加工基準（包括制造加工制造和加工基準（包括制造加工 設備設備 管理、保管管理、保管 設備設備 管理及廠房管理）管理及廠房管理）試驗試驗 方法（包括硫酸、硝酸法、干式灰化法等）方法（包括硫酸、硝酸法、干式灰化法等）日本健康食品日本健康食品 （（ Health Food））表 12 日本健康食品的 規(guī) 模年份年份 金金 額額 （（ 億億 日元日元））成成 長長 率（率（ %）） 人民人民 幣幣 （（ 億億 元）元）1992 4100 1993 5000 1994 5800 1995 6200 1996 6500 1997 6600 1998 6900 日本健康食品日本健康食品 （（ Health Food））表 13 日本健康食品通路概況販賣販賣 通路通路1997 1998 成成 長長率率銷銷 售售 值值 % 銷銷 售售 值值 %藥藥 店系店系 統(tǒng)統(tǒng) 1300 14500 專賣專賣 店、百店、百 貨專貨專 柜、量柜、量 販販店店1100 1100 0直直 銷銷 通路（通路（ 郵購郵購 、 傳銷傳銷 ）） 4200 4350 合合 計計 6600 6900 日本健康食品日本健康食品 （（ Health Food））表 14 日本健康食品和具健康聲稱食品管理體制比 較健康食品健康食品 健康聲稱食品健康聲稱食品法源法源 厚生省厚生省 組織組織 成立成立 “財團財團 法人，法人，健康、健康、 營營 養(yǎng)食品養(yǎng)食品 協(xié)協(xié) 會會 ”1992厚生省厚生省 頒頒 布布 “特定保健用食品特定保健用食品 FOSHU標標準法準法 規(guī)規(guī) ”1991定定 義義 形形 態(tài)態(tài) 多多 樣樣 ，基本，基本 為為 非非 傳統(tǒng)傳統(tǒng) 食食品形品形 態(tài)態(tài) ，不能有健康功能聲稱，不能有健康功能聲稱允允 許許 在在 標簽標簽 上上 標標 明健康聲稱明健康聲稱范范 圍圍 已有已有 綠綠 藻，蜂王藻，蜂王 漿漿 ，花粉，靈，花粉，靈芝等芝等 47種種 產(chǎn)產(chǎn) 品制造品制造 規(guī)規(guī) 格格FOSHU有有 12種種 經(jīng)經(jīng) 厚生省批準的功能成份厚生省批準的功能成份；； FNFC有有 12種種 維維 生素，生素， 2種種 礦礦 物物 質(zhì)質(zhì)申申 報報過過 程程依依 協(xié)協(xié) 會要求會要求 產(chǎn)產(chǎn) 品品 規(guī)規(guī) 格向格向 協(xié)協(xié) 會會申申 請請 核準后授予健康食品核準后授予健康食品 標標 志志FOSHU經(jīng)經(jīng) 厚生省逐個厚生省逐個 產(chǎn)產(chǎn) 品品 進進 行行 審審 批；批；FNFC按厚生省按厚生省 規(guī)規(guī) 章管理屬章管理屬 規(guī)規(guī) 格基準型格基準型美國的健康食品及管理體制美國的健康食品及管理體制美國的健康食品及管理體制美國的健康食品及管理體制n 美國市場上健康食品大體有如下幾類：美國市場上健康食品大體有如下幾類：n 天然健康食品（天然健康食品（ Natural Health Food））n 設計食品（設計食品（ Design Food））n 功能食品（功能食品（ Functional Food））n 營養(yǎng)藥物食品（營養(yǎng)藥物食品（ Nutraceutical Food））n 膳食補充品（膳食補充品（ Dietary Supplement））美國的健康食品及管理體制美國的健康食品及管理體制n 天然健康食品（天然健康食品（ Natural Health Food）） : 指少加工，無添加人工色素、香精和指少加工，無添加人工色素、香精和防腐劑的產(chǎn)品，或不使用農(nóng)藥、化肥，以防腐劑的產(chǎn)品，或不使用農(nóng)藥、化肥，以有機耕作栽培的米、蔬菜等。后者也可稱有機食品。 美國的健康食品及管理體制美國的健康食品及管理體制n 設計食品（設計食品（ Design Food）：）： 指經(jīng)過設計加工，具有某種生理功能指經(jīng)過設計加工，具有某種生理功能，能降低患某種疾病風險的食品。如低脂或無脂食品、強化食品、抑癌防癌食品或無脂食品、強化食品、抑癌防癌食品等。 美國的健康食品及管理體制美國的健康食品及管理體制n 功能食品（功能食品（ Functional Food）：）： 至今在美國，功能食品尚無官方定義。但美國醫(yī)療食品研究所和營養(yǎng)委員會（和營養(yǎng)委員會（ Institute of Medicine’s food and Nutrition Board）將功能食品定義為：除了具有傳統(tǒng)營養(yǎng)素的功能外，還能為）將功能食品定義為：除了具有傳統(tǒng)營養(yǎng)素的功能外，還能為機體提供一種健康效益的食品或食品組分。即功能食品是為了促進機體健康和改善機體生理調(diào)節(jié)功能而開發(fā)的產(chǎn)品。按照這一定義，目前美國市場上的功能食品大致有如下幾個特點：美國市場上的功能食品大致有如下幾個特點：n 含有一定量已知的傳統(tǒng)營養(yǎng)素以外的生物活性物質(zhì)；含有一定量已知的傳統(tǒng)營養(yǎng)素以外的生物活性物質(zhì)；n 具有一定生理調(diào)節(jié)功能或能降低患某些疾病風險，具有增進健康的作具有一定生理調(diào)節(jié)功能或能降低患某些疾病風險，具有增進健康的作用的產(chǎn)品；用的產(chǎn)品；n 一般以食品作為載體；一般以食品作為載體；n 服用較長時間才現(xiàn)功效。美國的健康食品及管理體制美國的健康食品及管理體制n 營養(yǎng)藥物食品（營養(yǎng)藥物食品（ Nutriceutical）：）： 在美國尚無官方定義。 “Natriceutical”一詞是由美一詞是由美國醫(yī)學創(chuàng)新基金會（國醫(yī)學創(chuàng)新基金會（ Foudation for Innovation in Medicine, FIM）的創(chuàng)始人）的創(chuàng)始人 的。他將 “Natriceutical”定義為能提供醫(yī)療（定義為能提供醫(yī)療（ Medical））或?qū)】涤幸妫òA防和治療疾?。┑娜魏我环N食品或或?qū)】涤幸妫òA防和治療疾?。┑娜魏我环N食品或食品的某一部分。因此 Natriceutical是一些化學成分（是一些化學成分（Chemical），它們可以是自然組分，也可以是一些可攝），它們可以是自然組分，也可以是一些可攝取的組成物，這些成分均有增進健康作用。這一定義至今尚未被尚未被 FDA和學術界所公認。營養(yǎng)藥物食品包括的范圍相當廣泛，它包括提純營養(yǎng)素、膳食補充品、基因工程食當廣泛，它包括提純營養(yǎng)素、膳食補充品、基因工程食品、草藥、加工與未加工食品、強化加工食品等。美國的健康食品及管理體制美國的健康食品及管理體制n 膳食補充品（膳食補充品（ Dietary Supplement）） 是一種產(chǎn)品，可加到膳食中，它至少是下列的一種是一種產(chǎn)品，可加到膳食中，它至少是下列的一種：維生素、礦物質(zhì)、草藥、植物性物質(zhì)、氨基酸，其他可：維生素、礦物質(zhì)、草藥、植物性物質(zhì)、氨基酸，其他可補充到膳食中的膳食物質(zhì)或者是濃縮物、代謝產(chǎn)物、組成補充到膳食中的膳食物質(zhì)或者是濃縮物、代謝產(chǎn)物、組成物、提取物或上述物質(zhì)的混合（不包括煙草）。這些產(chǎn)品可以是任何形式，如膠囊、軟膠囊、粉狀物、濃縮物或提可以是任何形式，如膠囊、軟膠囊、粉狀物、濃縮物或提取物。補充品不是食品添加劑，也不是常用食品或餐飲中的一種。 “膳食補充品健康與教育法案膳食補充品健康與教育法案 ”（（ Dietary Supplement Health Educating Act. DSHEA， 1994））美國的健康食品及管理體制美國的健康食品及管理體制表 16 美國天然健康食品及膳食 補 充 劑 市 場規(guī) 模 單 位： 億 美元年年 別別 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998天然健康食品天然健康食品 膳食膳食 補補 充充 劑劑 維維 生素生素 礦礦 物物 質(zhì)質(zhì) 補補 充充 劑劑 單 位： 億 美元項項 目目 1998 1999 2023 2023 2023 20