保健食品資源與功能因子-在線(xiàn)瀏覽
2025-02-01 20:50本頁(yè)面
【正文】 腫瘤周?chē)?xì)血管生長(zhǎng)而達(dá)到抑制腫瘤的作用。 存在于酵母，小麥胚芽，動(dòng)物肝臟。 作用機(jī)制 三、?；撬幔?taurine） 是一種含硫氨基酸，具有廣泛的生物學(xué)效應(yīng)，是調(diào)節(jié)機(jī)體正常生理功能的重要物質(zhì)。 ? 功能： ? ①促進(jìn)腦細(xì)胞 DNA, RNA的合成，增加神經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)腦細(xì)胞尤其是海馬細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力。 ? ③抗氧化作用。 ⑤免疫調(diào)節(jié)作用。膳食纖維是一類(lèi)復(fù)雜的混合物，按照其溶解性可分為水溶性膳食纖維 (SDF)和水不溶性膳食纖維 (IDF)兩大類(lèi) 。 生理功能 ? ? ? ? ? ? 過(guò)多會(huì)影響蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收 ? 低聚糖（ oligosaccharides）又稱(chēng)寡糖 ，由 210個(gè)單糖組成，目前研究較多的功能性低聚糖有低聚果糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、低聚乳果糖等。 低聚糖 功能 ? 雙歧桿菌的增殖因子，可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)胃腸道消化吸收功能，有效排除體內(nèi)毒素，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。 ，此外某些低聚糖對(duì)大腸桿菌有較強(qiáng)的抑菌作用，可阻礙病原菌的生長(zhǎng)繁殖。 活性多糖 ? 多糖 (也稱(chēng)多聚糖 )，指含有 10個(gè)以上糖基的聚合物。 ? 就分子結(jié)構(gòu)而言，多糖可分為兩類(lèi) :一種是直鏈的，另一種支鏈多糖。由兩種或以上的糖基組成的多糖，稱(chēng)之為非均勻多糖或稱(chēng)雜多糖。功能包括： ：香菇多糖 ：金針菇多糖、銀耳多糖 (二 )動(dòng)物多糖 ? 動(dòng)物多糖是從動(dòng)物體內(nèi)分離提取出的，具有多種生物活性的一類(lèi)多糖，主要有海參多糖、殼聚糖、透明質(zhì)酸 ( HA)等。 ：一些動(dòng)物多糖具有排除腸道毒素和降低重金屬對(duì)人體的毒害、抗輻射、防齲齒等方面的保健作用。透明質(zhì)酸具有保持皮膚彈性的功能，還能保留大量水分子，對(duì)皮膚具有保濕作用。來(lái)源于水生動(dòng)物油脂、植物油脂、微生物油脂等功能性油脂中。 ? 功能： ? (一 )改善大腦功能。磷脂的代謝與腦的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)，補(bǔ)充磷脂能使兒童注意力集中，促進(jìn)腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，使神經(jīng)元突觸活動(dòng)迅速而發(fā)達(dá)，改善學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力。 (二 )降低膽固醇 , 調(diào)節(jié)血脂。大豆磷脂能使動(dòng)脈壁內(nèi)的膽固醇易于脫離至血漿，并從血漿進(jìn)入肝臟后排出體外，從而減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。增加磷脂的攝入量，特別是像大豆磷脂這類(lèi)富含不飽和脂肪酸的磷脂，能調(diào)整人體細(xì)胞中磷脂和膽固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不飽和度，有效改善生物膜的功能，提高人體的代謝能力和機(jī)體組織的再生能力，從根本上延緩人體的衰老。人體所有細(xì)胞中均含有卵磷脂，是細(xì)胞膜的主要組成部分，對(duì)維護(hù)細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)與功能、促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。磷酯酰膽堿 (卵磷脂 )是合成脂蛋白所必需的物質(zhì)，肝臟內(nèi)的脂肪能以脂蛋白的形式轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外，被其他組織利用或儲(chǔ)存。 2．二十碳五烯酸（ EPA）和二十二碳六烯酸 (DHA) ? EPA和 DHA都屬于 w3型多不飽和脂肪酸，為無(wú)色至淡黃色透明液體，純品無(wú)臭、無(wú)味。特別是南極磷蝦的脂質(zhì)以及狹鱈魚(yú)肝油、墨魚(yú)肝油、鮐魚(yú)油、遠(yuǎn)東沙丁魚(yú)油等深海魚(yú)油的 EPA和 DHA含量較高。動(dòng)物性甾醇以膽固醇為主，植物性甾醇主要為谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麥角甾醇則屬于菌類(lèi)甾醇。 3．甾醇（ sterol） 功能： ? 植物甾醇可促進(jìn)膽固醇的異化，抑制膽固醇在肝臟內(nèi)的生物合成，并抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，從而具有預(yù)防心血管疾病的作用。 ? ４．二十八醇 ? 存在于小麥胚芽及胚芽油中，含量分別為胚芽中 10mg/kg胚芽油中為 100mg/kg，其它如蘋(píng)果、葡萄、苜蓿等植物蠟中亦含。 具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素 ? 微量營(yíng)養(yǎng)素：維生素和礦物元素。 非營(yíng)養(yǎng)素生物活性成分 功能性植物化學(xué)物 (phytochemicals) 植物性食物中除了含有已知的維生素和礦物質(zhì)外，近 20余年來(lái)陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些植物性化學(xué)物(phytochemicals) 。橘子油中已發(fā)現(xiàn)含有 40多種化學(xué)成分，包括 12種醇類(lèi)、 9種醛類(lèi)、 2種脂類(lèi)、 4種酮類(lèi)和 14種烴類(lèi)等。根據(jù)分子組成的不同，植物性食物中的酚類(lèi)化合物分為簡(jiǎn)單酚、酚酸、羥基肉桂酸衍生物及類(lèi)黃酮 。 (coumaricacid)、咖啡酸 (caffeicacid)、阿魏酸 (ferulicacid)和綠原酸 (chlorogenicacid)等。 廣泛存在于豆科植物中，黃豆中所含異黃酮有 :染料木苷元 (三羥基異黃酮，又稱(chēng)金雀異黃素 )、大豆苷元 (二羥基異黃酮 )、大豆苷、染料木苷、大豆黃素苷以及上述三種苷的丙二?；衔?。茶多酚是多元酚的代表。 ? 植物中所含的多酚化合物是重要的抗氧化劑，可以保護(hù)低密度脂蛋白免受過(guò)氧化，從而防止動(dòng)脈粥樣硬化和體內(nèi)過(guò)氧化反應(yīng)的致癌作用。茶多酚可減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇，降低體脂和肝內(nèi)脂肪聚積。還可促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞分泌產(chǎn)生舒血管因子，減輕栓塞性心血管病的發(fā)生。 ? 槲皮素可減少組胺的釋放，抑制癌細(xì)胞的分化和生長(zhǎng)，抑制癌細(xì)胞內(nèi) DNA的合成。大豆成分中染料木苷元可延長(zhǎng)發(fā)生癌癥的潛伏期，因此攝人異黃酮較多的人群發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性較小。單寧分解后產(chǎn)生的多酚化合物有預(yù)防腫瘤的活性。 ? 異黃酮類(lèi)化合物在芳香環(huán)上有對(duì)應(yīng)于雌二醇的羥基結(jié)構(gòu)，故在人體內(nèi)具有雌激素活性，可稱(chēng)為異黃酮植物雌激素。 ? 二、有機(jī)硫化合物 ? 含于十字花科蔬菜中的 葡萄糖異硫氰酸鹽；也包括蔥、蒜中的有機(jī)硫化合物，
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