【正文】 化 、 延緩衰老：番茄紅素是有效的抗氧化劑 ，能瘁滅單線態(tài)氧和捕捉過氧化自由基 ， 預(yù)防脂類過氧化反應(yīng) ， 保護生物膜免受自由基的損傷 ， 具有一定程度的延緩衰老作用； ? 抑制腫瘤：可以降低食管癌 、 胃癌 、 結(jié)腸癌和直腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病危險度 ， 對晚期和浸潤性前列腺癌也具有顯著抑制作用； 3/4/2023 21 ? 調(diào)節(jié)血脂：番茄紅素能通過體內(nèi)的抗氧化作用 ， 阻止低密度脂蛋白膽固醇的氧化損傷 ， 改善血脂代謝 ，減少動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生； ? 抗輻射：當(dāng)紫外線照射皮膚時 ， 皮膚中的番茄紅素首先被破壞 ， 照射過紫外線的皮膚中的番茄紅素比未照射的皮膚減少 31%～ 46% 。 3/4/2023 22 ?益生菌類保健食品 ? 益生菌是一類微生物，服用足夠數(shù)量將對人體健康帶來有益作用的獲得微生物。益生菌及其發(fā)酵制品具有多種調(diào)節(jié)生理功能的作用。 3/4/2023 24 ? 乳酸菌是可利用碳水化合物發(fā)酵而產(chǎn)生大量乳酸的一類微生物通稱。 3/4/2023 25 ?益生菌功能特性 ? 促進消化吸收 益生菌對乳制品的發(fā)酵 ， 使乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?， 使蛋白質(zhì)發(fā)生水解 ， 同時還增加了可溶性鈣 、 磷及某些 B族維生素的數(shù)量 。 ? 調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡 、 糾正腸道功能紊亂 益生菌能通過自身代謝產(chǎn)物以及與其他細(xì)菌間的相互作用，維持和保證腸道菌群最佳優(yōu)勢組合及穩(wěn)定性。 3/4/2023 26 ? 調(diào)節(jié)免疫 、 抑制腫瘤作用 乳桿菌 、 雙歧桿菌等益生菌及其代謝產(chǎn)物 ， 能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素和促細(xì)胞分裂素 ， 活化免疫細(xì)胞 ， 增加免疫球蛋白的產(chǎn)生 ， 提高機體免疫力及抑制腫瘤發(fā)生能力 。 ? 防止便秘 雙歧桿菌代謝產(chǎn)生的有機酸能促進胃腸道蠕動 ， 同時雙歧桿菌的生長還可以使大便濕度提高 ， 從而防止便秘 。 3/4/2023 28 ?常見的增強免疫力的保健食品 ⑴ 氨基酸 、 蛋白質(zhì)和免疫球蛋白類 如大豆多肽 、 各種氨基酸產(chǎn)品 、 牛初乳等； ⑵ 維生素和微量元素 ， 如維生素 A、 維生素Ｅ 、 硒 、鋅等； ⑶ 核酸制劑類 ， 如多 （ 聚 ） 核苷酸 、 免疫核糖核酸等； 免疫佐劑類 ， 如蜂膠 、 蜂花粉等； ⑷ 中草藥類：如靈芝 、 黃芪 、 白芍 、 蘆薈 、 當(dāng)歸等 。 此外 ， 經(jīng)常服用抗生素的人 、 經(jīng)常熬夜的人 、 工作壓力大的人 、 慢性病患者和中老年人一般都可以適當(dāng)選用增強免疫力的保健食品 。 例如 ，含人參或西洋參成分的保健食品不適宜少年兒童服用 。 α 亞麻酸在亞麻（胡麻）、紫蘇、沙棘中含量較高，也存在于一些藻類植物中。 卵磷脂及其水解產(chǎn)物膽堿對脂肪有親和力和乳化作用，可以促進脂肪的代謝，使其排出體外，防止脂肪在體內(nèi)的異常堆積。 3/4/2023 31 ⑵ 中草藥類 :大量科學(xué)研究證明，中草藥對高脂血癥的治療效果較好，常見的有山楂、何首烏、澤瀉、決明子、大黃、靈芝、虎杖、三七、蒲黃、紅花、丹參、水飛薊、女貞子、月見草、廣地龍、蟲草、荷葉、玉竹、桑寄生、麥芽、葛根、郁金、茵陳、銀杏葉等。 ⑶ 其他類： 膳食纖維 、維生素 E、維生素 C、微量元素鈣、鉻、銅、鎂、錳、釩、硒、碘等都有降血脂作用。 3/4/2023 32 ?適宜人群： 血脂偏高和患有高脂血癥的人。 兒童能夠服用 DHA與 EPA含量比例為 ： 1以上的保健食品，該類產(chǎn)品能夠改善青少年學(xué)生記憶。 3/4/2023 33 ?常見的 輔助降血糖功能 的保健食品 ⑴ 食品類： 以下一些食品對血糖有較好的調(diào)節(jié)作用：南瓜、苦瓜、番薯葉、黃瓜、洋蔥、魔芋、胡蘿卜、蘑菇、核桃、大蒜、大豆、山藥、冬瓜、玉米等。 ⑵ 中草藥類： 經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，確有降血糖作用的中藥有：人參、黨參、黃芪、白術(shù)、玄參、仙靈脾、黃精、山藥、生地、熟地、麥冬、知母、花粉、玉竹、何首烏、五味子、地骨皮、石斛、烏梅、丹參、田三七、黃連、玉米須、澤瀉、蒼術(shù)、葛根、枸杞、桑白皮、桑椹、五倍子等。另外，增加纖維攝入量可有效調(diào)節(jié)血脂，這對糖尿病人也是非常有利的。維生素和微量元素：維生素 C、維生素 B6的充足與否對糖尿病人的血糖水平有很大的影響； ? 微量元素硒、銅和鉻 對控制糖尿病情也有很大作用。 3/4/2023 35 ?適宜人群： 降血糖功能的保健食品的適宜人群是血糖偏高的人。 ?不適宜人群： 降血糖功能保健食品的“不適宜人群”為少年兒童。 ? 超氧化物歧化酶（簡稱 SOD）、過氧化氫酶及谷胱甘肽過氧化物酶具有極強的抗氧化活性，是維生素 C的 20倍，是維生素 E的 50倍，而且還能進入血腦屏障和眼球，能有效預(yù)防老年癡呆和白內(nèi)障，具有吸收快、效果強、作用持久、安全等諸多優(yōu)點。而中老年人體內(nèi)產(chǎn)生的抗氧化物質(zhì)更是明顯不足，所以需要補充。他們體內(nèi)產(chǎn)生的抗氧化物質(zhì)能夠滿足生理需要，維生素 C、維生素 E外，一般不需要補充抗氧化劑。 3/4/2023 39 ?適宜人群：記憶力減退者：這里是指記憶力減退的中老年人 。輔助改善記憶力的保健食品多有健腦作用，對維護大腦的正常功能有著積極的意義 。 ?不適宜人群：沒有規(guī)定不適宜人群。例如，普通深海魚油就不適合少年兒童服用。 ?消除疲勞的方法 ? 第一是補充能量。 ? 第二是補充人體必需的維生素和微量元素。很多中草藥制劑都屬于這一類。（ 2）高溫作業(yè)人員。（ 4）高原地區(qū)作業(yè)人員。此外，短暫劇烈運動、旅游引起的疲勞，也可以服用“抗疲勞”的保健食品。這是由于很多可以緩解體力疲勞的成分會影響少年兒童的生長發(fā)育。從劑型上來看，以中草藥為原料的降壓茶最為常見。 3/4/2023 43 ?適宜人群： 血壓偏高和患有高血壓病的人適宜服用“輔助降血壓”功能的保健食品。 ?不適宜人群： 國家規(guī)定，“輔助降血壓”功能保健食品的“不適宜人群”為少年兒童。（ 2）是具有安神作用的中藥材，如：刺五加、酸棗仁、柏子仁、遠(yuǎn)志、天麻、合歡皮、夜交藤、珍珠等。 （ 4）氨基酸：據(jù)國外研究人員報道，大手術(shù)病人、腎衰病人或其它長期臥床病人經(jīng)用復(fù)方氨基酸后可顯著改善睡眠。 （ 6）人參提取物：在人參中提取出的某些成分 (主要是人參皂甙與甾烷二醇 )具有很強鎮(zhèn)靜作用。 3/4/2023 45 ?適宜人群： 改善睡眠的保健食品對一過性失眠和短暫性失眠效果較好。以褪黑素為主要原料的改善睡眠的保健食品一般應(yīng)用于以下人群：（ 1）夜班工作者