【正文】 ing more and more get the favour of the same time, countries all over the world people with ments on the socalled “deep sea fish oil” is differ, the experimental results are also sea fish oil rich in DHA, such as nutrition inside body, to adjust blood lipid, have certain curative effect to prevent blood with the increasing of water pollution, mercury content in the deep sea fish oil is higher and , fraud is increasingly serious, in the domestic market of domestic deep sea fish oil exist serious problems, such as words: deep sea fish oil, DHA, EPA, nutritional value, side effects and identification引言保健食品當(dāng)今的社會(huì)中正在逐步被廣大群眾所接受。為了深入探究深海魚(yú)油在實(shí)際生活中的作用，本文就深海魚(yú)油的主要成分、營(yíng)養(yǎng)機(jī)理、功效作用、不宜人群、副作用、鑒別方法，做出一些探討。魚(yú)油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚(yú)體內(nèi)的油脂。因此選用深海魚(yú)油來(lái)提煉EPA、DHA?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)在腦部的“神經(jīng)元突起細(xì)胞”中含有大量的DHA成分，使得腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)能比較容易傳達(dá)正確的訊息。保護(hù)心血管，保障血流暢通 深海魚(yú)油中的EPA成分是一種特殊的不飽和脂肪酸，是有益于血液循環(huán)的保護(hù)因子。幫助對(duì)抗炎癥 EPA和DHA還具有抗炎活性。深海魚(yú)油中的EPA與DHA則可以平衡過(guò)多的Ω6脂肪酸，因此魚(yú)油常被用于改善各種炎癥如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等。當(dāng)血液中的EPA和DHA的濃度偏低時(shí)，發(fā)生輕～中度憂郁癥的幾率會(huì)明顯提高。深海魚(yú)油的副作用一般情況下，每天服不超過(guò)3克的情況下，對(duì)大多數(shù)人（包括孕婦和哺乳期婦女）來(lái)說(shuō)都是安全的，不會(huì)出現(xiàn)任何深海魚(yú)油的副作用?？赡軙?huì)出現(xiàn)的深海魚(yú)油的副作用有：噯氣，口臭，胃灼熱，惡心，稀便，皮疹和流鼻血。某些魚(yú)類，特別是鯊魚(yú)、鯖魚(yú)和養(yǎng)殖鮭魚(yú)，可能會(huì)受到汞和其他化學(xué)品的污染。禁忌注意肝病患者，對(duì)魚(yú)或海鮮過(guò)敏者，躁郁癥患者，抑郁癥患者，糖尿病患者，高血壓患者，家族性腺瘤性息肉患者，服用魚(yú)油時(shí)要特別注意，高劑量的服用深海魚(yú)油會(huì)加重病情！三、關(guān)于深海魚(yú)油的反面“說(shuō)法”多吃反而可能有害中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師卞華偉說(shuō)“我不建議前來(lái)咨詢營(yíng)養(yǎng)的人們食用深海魚(yú)油。卞華偉說(shuō)，深海魚(yú)油實(shí)際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應(yīng)，所以，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，醫(yī)生從來(lái)不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。把深海魚(yú)油當(dāng)做正常飲食外的保健品服用，無(wú)疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利于人體健康的飲食習(xí)慣。“很有可能所謂的作用并沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)，脂肪堆積以及過(guò)氧化等副作用就體現(xiàn)出來(lái)了。深海魚(yú)油宣傳中深海污染少的確有很大可信成分，不過(guò)，這和食物聯(lián)系在一起，似乎沒(méi)有什么必然性。楊先生表示不愿意對(duì)深海魚(yú)油多加評(píng)論，不過(guò)他表示自己不會(huì)花錢(qián)買(mǎi)深海魚(yú)油，理由是沒(méi)有必要。不過(guò)，現(xiàn)有保健品深海魚(yú)油能否為人體提供這些營(yíng)養(yǎng)成分很值得探討，花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)魚(yú)油不如直接吃魚(yú)。吳教授介紹，DHA和EPA化學(xué)結(jié)構(gòu)分別指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水魚(yú)和植物油不一定具備，或者含量不如深海魚(yú)類，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以雖然同為不飽和脂肪酸，成分有所區(qū)別。從美國(guó)歸來(lái)的顧韻榮博士，她肯定的表示：目前在美國(guó)已經(jīng)有消息發(fā)布，“為防止汞中毒婦女兒童慎用深海魚(yú)油”，事實(shí)上在美國(guó)的市場(chǎng)上，這類國(guó)內(nèi)趨之若鶩的魚(yú)油類保健品在美國(guó)并不很受歡迎。專家認(rèn)為，天然魚(yú)油中含有的EPA、DHA成分雖然具有調(diào)節(jié)血脂、軟化血管的作用，但應(yīng)但了解的是，魚(yú)類本身并不能合成DHA，而是因?yàn)槌粤撕蠨HA的藻類在體內(nèi)有所積累，因而純度并不高。伴隨著環(huán)境污染的日益加劇，魚(yú)油內(nèi)容易殘留汞等重金屬污染，對(duì)人體形成危害。雖然，美國(guó)已有研究證明長(zhǎng)期足量地?cái)z入DHA可將孩子的智商提高7%，%。但嬰幼兒缺乏相應(yīng)的酶，對(duì)深海魚(yú)油中的汞無(wú)法“解毒”，服用后效果可能適得其反。其實(shí)，所謂的深海魚(yú)油，就是普通魚(yú)油，既不神秘，也不珍貴，對(duì)心腦血管疾病的療效沒(méi)有權(quán)威性的明確結(jié)論。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)最近表示：鑒于服用魚(yú)油的利弊尚需要進(jìn)一步研究，本學(xué)會(huì)不推薦普遍服用。首先，魚(yú)油減少血栓形成的作用很輕微，且需服用很大量的魚(yú)油才能起一定作用。第三，美國(guó)科學(xué)家給31名病人服魚(yú)油兩年后，做冠狀動(dòng)脈造影發(fā)現(xiàn)，冠狀動(dòng)脈櫻花沒(méi)有任何變化。依據(jù)今年研究的有關(guān)結(jié)果，專家們認(rèn)為，與游客減少冠心病的病死率，但不能肯定魚(yú)油能減少血栓的形成、減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成，使血脂下降。四、國(guó)內(nèi)“深海魚(yú)油”造假嚴(yán)重魚(yú)油開(kāi)始在中國(guó)保健品市場(chǎng)中占領(lǐng)一席之地要，推究到1998 年，商家打出“阿拉斯加深海魚(yú)油”概念，將“深海魚(yú)油”打造成健腦益智、調(diào)節(jié)血脂的代名詞。鱈魚(yú)是優(yōu)質(zhì)魚(yú)油的來(lái)源，但由于價(jià)格較高，不法商家為了降低成本，用雜魚(yú)提取魚(yú)油，甚至用劣質(zhì)色拉油制成軟膠囊出售。近日，媒體曝光了國(guó)內(nèi)深海魚(yú)油市場(chǎng)魚(yú)龍混雜、以次充好的現(xiàn)狀。據(jù)業(yè)內(nèi)資深專家、中國(guó)保健協(xié)會(huì)市場(chǎng)工作委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)王大宏披露：“國(guó)內(nèi)的深海魚(yú)油大多數(shù)都有問(wèn)題，質(zhì)量不合格、產(chǎn)品不規(guī)范，甚至造假都普遍存在！”五、魚(yú)油好壞的權(quán)威鑒別方法好魚(yú)油稍有魚(yú)腥味，色澤清純，不含雜質(zhì)。好魚(yú)油，有點(diǎn)腥，零度不結(jié)冰。專家提醒消費(fèi)者，雖然保健品可以在身體某種營(yíng)養(yǎng)素不足時(shí)強(qiáng)化補(bǔ)充，但必須掌握一定的量與度。每周吃三次魚(yú)，就能基本保證不飽和脂肪酸的攝入；每天保持一定的運(yùn)動(dòng)量，就可以提高人體免疫力。方法方法 總結(jié)歸納我國(guó)保健食品監(jiān)管工作存在的現(xiàn)狀和問(wèn)題。健全保健食品標(biāo)準(zhǔn)體系,加強(qiáng)檢測(cè)體系建設(shè)。建立保健食品復(fù)核制度。關(guān)鍵詞:保健食品。對(duì)策我國(guó)保健食品在原料供給、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管存在不適應(yīng)性,保健食品的安全形勢(shì)不容樂(lè)觀。保健食品監(jiān)管現(xiàn)狀堪憂 生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在五大問(wèn)題 違法添加禁用成分 按照保健食品法規(guī)的相關(guān)規(guī)定,保健食品中不得添加任何藥品。如在減肥類保健食品中添加芬氟拉明、麻黃素、雙氫克脲塞,在調(diào)節(jié)血糖類保健食品中添加格列本脲、苯乙雙胍,在抗疲勞類產(chǎn)品中加入西地那非,在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育類產(chǎn)品中加入激素等。不少企 業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)產(chǎn)品配方或生產(chǎn)工藝進(jìn)行了更改,給產(chǎn)品的質(zhì)量安全帶來(lái)了隱 患。有的企業(yè)更新生產(chǎn)設(shè)備與核準(zhǔn)工藝 要求不符,為適應(yīng)新設(shè)備及廠房情況而隨 意更改產(chǎn)品工藝。 委托加工混亂無(wú)序 有些保健食品 委托生產(chǎn)企業(yè)未取得保健食品衛(wèi)生許可 證,便委托其他企業(yè)生產(chǎn)。有些 企業(yè)采用部分委托方式,將生產(chǎn)過(guò)程分散 在不同企業(yè)完成,如在一企業(yè)進(jìn)行散粒等 半成品加工,而在另一企業(yè)進(jìn)行包裝,這種方式易造成中轉(zhuǎn)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的交叉污 染。 保健食品原料標(biāo)準(zhǔn)缺失近年來(lái), 保健食品原料以次充好、以假亂真等現(xiàn)象 時(shí)有發(fā)生,如樹(shù)膠替代蜂膠,貝殼粉假冒 珍珠粉。 保健食品企業(yè)備案標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題突出 保健食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行備案制,各省對(duì)保 健食品備案要求大不相同,有的地方為藥 監(jiān)部門(mén)或標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)先行審批,再交質(zhì)監(jiān) 部門(mén)備案,有的地方直接由衛(wèi)生或質(zhì)監(jiān)部門(mén)備案,而直接備案可能會(huì)造成對(duì)保健食 品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審查不嚴(yán)。目前市場(chǎng)上假冒保健食 品多為減肥類、調(diào)節(jié)血脂類、調(diào)節(jié)血糖類 及改善性功能類。在社區(qū)等人員 流動(dòng)較大的地方擺攤設(shè)點(diǎn)以免費(fèi)體檢等手 段夸大宣傳、變相銷(xiāo)售?！端幤纷?cè)管理辦法》規(guī)定,申請(qǐng)人應(yīng)在有效期屆滿前6個(gè)月申請(qǐng)?jiān)僮?cè),有效期屆滿前未提出再注冊(cè)申請(qǐng)的,不予再注冊(cè)。通過(guò)這項(xiàng)工作,北京市 藥品監(jiān)管部門(mén)全面掌握了本市所有已核發(fā) 批準(zhǔn)文號(hào)(滿五年或以上的藥品現(xiàn)狀, 更新了企業(yè)及產(chǎn)品信息,同時(shí)也幫助生產(chǎn) 企業(yè)對(duì)已上市品種進(jìn)行了全面的梳理和自 查。(20110331收稿┃(下┃首都醫(yī)藥 CAPITAL MEDICINE 14 保健品化妝品健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定,在宣傳材料和媒體廣告上夸大宣傳產(chǎn)品功效、適宜人群,更有甚者,以所謂“典型病