【摘要】第六章食品的保藏?教學目的:介紹新鮮果蔬的代謝活動,動物屠宰后的組織代謝等;干燥、冷凍、冷藏、化學藥物、放射線照射等保鮮方法的保鮮原理及在食品工業(yè)中的應用。?教學重點:各種保鮮方法的保鮮原理及在食品工業(yè)中的應用?教學難點:果蔬成熟過程中的生化變化、各種保鮮方法的保鮮原理第一節(jié)食品保藏的原理Pr
2024-11-04 08:30
【摘要】第一節(jié)離心機在乳品生產(chǎn)中,牛奶的脫脂、凈化,或從桔皮中提取桔油、淀粉生產(chǎn)、豆?jié){生產(chǎn)等都要應用離心分離的方法,進行漿渣分離。一、離心分離的基礎(chǔ)1、什么是離心分離所謂離心分離,就是在離心力的作用下,分離液相非均一系的過程。體現(xiàn)這種離心分離的設備叫離心機。2、離心分離的分類按照操作性質(zhì),分為過濾
2025-02-24 11:12
【摘要】?第六章淀粉生產(chǎn)第一節(jié)概述?一、淀粉的理化性質(zhì)?(一)、淀粉粒的一般性狀:?1、環(huán)層結(jié)構(gòu);?2、偏光十字。?(二)、淀粉的分子結(jié)構(gòu):直鏈與支鏈。?(三)、淀粉的性質(zhì):?1、物理性質(zhì):白粉、吸濕、比重大于水、但不溶于冷水;?2、化學性質(zhì):淀粉→可溶性淀粉→糊精
2025-02-23 01:41
【摘要】第六章清潔生產(chǎn)與工業(yè)生態(tài)學2023/2/91本章要點第一節(jié)清潔生產(chǎn)的歷史背景第二節(jié)清潔生產(chǎn)原理第三節(jié)相關(guān)的科學方法第四節(jié)循環(huán)經(jīng)濟與生態(tài)工業(yè)2023/2/92第一節(jié)清潔生產(chǎn)的歷史背景?環(huán)境問題的產(chǎn)生?人類環(huán)境保護思想的起源與發(fā)展?人類污染防治戰(zhàn)略的
2025-02-23 01:50
【摘要】第六章種豬生產(chǎn)2023/2/91河南農(nóng)業(yè)大學養(yǎng)豬教研室第一節(jié)豬場飼養(yǎng)管理原則2023/2/92河南農(nóng)業(yè)大學養(yǎng)豬教研室2023/2/93河南農(nóng)業(yè)大學養(yǎng)豬教研室2023/2/94河南農(nóng)業(yè)大學養(yǎng)豬教研室一、豬的類群?哺乳仔豬:?斷奶仔豬:斷奶至25kg左右或70日齡?育成豬:70日齡或
2025-02-23 01:40
【摘要】感恩?盡責?學習?創(chuàng)新Gratitude·Pious·Study·Innovation第六章蛋雞生產(chǎn)感恩?盡責?學習?創(chuàng)新Gratitude·Pious·Study·Innovation產(chǎn)蛋雞養(yǎng)育階段劃分
2025-02-07 13:54
【摘要】第六章織襪生產(chǎn)設計本章知識點:1.襪子的分類與各主要組成部位常用的組織和原料。2.襪子的成形過程及其生產(chǎn)工藝流程;襪子生產(chǎn)工藝設計與計算。包括按照不同產(chǎn)品選擇原料,確定襪機機號,計算襪子各部位的線圈長度、橫列數(shù)和用紗量等。3.織襪生產(chǎn)設備的選型及配備,根據(jù)產(chǎn)品方案及生產(chǎn)工藝對織襪各工段設備進行選型,并根據(jù)計劃產(chǎn)量、實際產(chǎn)量、計劃停臺率等
2025-02-23 01:28
【摘要】LOGO第六章餐飲原料的采購和庫存管理學習內(nèi)容:第一節(jié)食品原料的采購管理第二節(jié)驗收管理第二節(jié)食品原料存儲與庫房管理LOGO學習目標?了解食品原料的特征;?掌握采購運作程序、采購質(zhì)量和數(shù)量的控制方法;?掌握餐飲原料驗收管理的方法;?掌握庫存原料的基本管理方法;?學會解決
2025-02-24 22:54
【摘要】//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////[順新“時代廣場項目推廣構(gòu)想]復合地產(chǎn)的植物性解構(gòu)//
2025-03-22 00:06
【摘要】貝類苗種生產(chǎn)4—1第四章貝類的苗種生產(chǎn)海水貝類增養(yǎng)殖貝類苗種生產(chǎn)4—2第一節(jié)貝類的生活史大多數(shù)貝類的生活史中,由于發(fā)育時期不同,在形態(tài)上、生理機能以及生態(tài)習性等方面都有明顯的不同,因此可以清楚地將其劃分為幾個發(fā)育的階段。貝類苗種生產(chǎn)4—3腹足綱(鮑)胚胎期:卵受精開始經(jīng)過卵裂,到發(fā)育至
2025-02-24 22:53
【摘要】植物性食品導致的食源性疾病食品安全學寧喜斌教授第二節(jié)植物性食品導致的食源性疾病豆類毒素與扁豆中毒以及豆?jié){中毒1芥子苷與甲狀腺腫3氰苷與果仁中毒、木薯中毒4蔬菜硝酸鹽、亞硝
2025-07-13 12:10
【摘要】植物性食品導致的食源性疾病古德祥許多動物依賴植物而生存。植物與動物在協(xié)同進化的長河中,為避免動物的為害或取食,耗費一些能量,產(chǎn)生毒素或一些異味的、應急的化學物質(zhì);而某些動物有解毒功能,喜吃有毒植物。人類生存離不開糧食、蔬菜、水果等眾多植物。在漫長的歷史中總結(jié)形成了食用植物體系。但誤食了有毒植物,會引起食物中毒。報紙上經(jīng)??吹接嘘P(guān)新聞:民工吃
2024-12-20 14:46
【摘要】出口植物源性食品原料生產(chǎn)基地備案條件和要求一、基地備案基本條件和要求企業(yè)應具有對基地的管理權(quán),其基地應滿足下列條件和要求:1.連片并具有一定的規(guī)模,面積一般應不少于100畝(蔬菜大棚種植基地和食用菌種植基地的規(guī)模要求可適當放寬)。2.周圍應具有天然或人工的隔離帶(網(wǎng))。3.周圍沒有化工廠、造紙廠、專業(yè)養(yǎng)殖場、垃圾處理廠、醫(yī)院及污水排放管道等污染源。4.有清潔無污染的灌
2025-06-11 22:12
【摘要】我們的食品安全嗎?!第六章食品安全概述食品安全概述?一、食品安全定義?二、現(xiàn)代公共衛(wèi)生的突出問題——食品安全?三、食品安全面臨的新挑戰(zhàn)?四、食品安全事件及社會影響?五、國外食品安全管理?六、我國的食品安全的現(xiàn)狀食品安全概述一食品安
2025-02-24 22:11
【摘要】第6章食品安全學?“民以食為天”,飲食是人類生存發(fā)展的第一需要?!安目谌搿保嬍巢恍l(wèi)生、不安全,又是百病之源。隨著我國城鄉(xiāng)經(jīng)濟的發(fā)展,食品數(shù)量與種類日益豐富,同時,隨著科學技術(shù)的發(fā)展,各種農(nóng)藥、獸殘及添加劑在食品生產(chǎn)中的廣泛應用、各種新技術(shù)在食品工業(yè)中的滲透,使得我國食品的質(zhì)量與安全性的問題也日益突出。深入
2025-02-24 22:20