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廚房操作安全培訓(xùn)-在線瀏覽

2025-01-30 19:49本頁面
  

【正文】 別人和自己 ?操作人員未按規(guī)定著裝上崗,在 刀具意外墜落時(shí)誤傷自己 案臺(tái)人員加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)與提升,避免發(fā)生因技術(shù)不到位導(dǎo)致誤傷自己; 刀具要適手。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進(jìn)行打鬧。廚師在使用刀具割原料時(shí),注意力要高度集中,下刀宜謹(jǐn)慎,不要與別人聊天。不得將刀具放在工作臺(tái)邊,以免掉在地上或砸在腳上;不得將刀具放在菜墩上,以免戳傷自己或他人;切配整理階段,不要將刀口朝向自己,以免忙亂中碰上刀口。 經(jīng)常對(duì)廚房的電路和電氣設(shè)備進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)問題立即報(bào)修 ?設(shè)備出現(xiàn)故障或老化導(dǎo)致設(shè)備突然失靈; ?操作人員不熟悉設(shè)備性能、操作流程及使用方法,導(dǎo)致誤操作; ?操作人員思想麻痹,對(duì)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)缺乏必要的認(rèn)知,導(dǎo)致違規(guī)操作。 絞肉機(jī)事故圖片 ?圖一;四只手指不慎卷入機(jī)器中 ?圖二;一只手進(jìn)去了。 ,要適度,不要超負(fù)荷搬運(yùn)。 ?高壓鍋 (高壓鍋氣壓閥堵塞 ) ?天然氣、煤氣鋼瓶 ( 煤氣泄漏、閥門管道老化 ) ?高溫中暑 ? 名稱:電餅爐 ? 地點(diǎn): ? 注意事項(xiàng): 1. 不能長(zhǎng)期干燒,不用時(shí)應(yīng)將電源關(guān)閉 2. 操作時(shí),注意抽風(fēng)擋板撞傷頭部。 2. 維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。 2. 維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。 ?注意事項(xiàng):放拿食物時(shí),關(guān)蒸氣手閥,以免燙傷。 2. 工作中,
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