廚房操作安全培訓(xùn)(更新版)
【正文】 所有天燃氣閥， 關(guān)鼓風(fēng)機 ? 名稱：洗碗機 ? 地點：、各廚房。 ? 名稱：攪拌機 ? 地點：面包房 ? 注意事項： 1. 使用時，手不要伸入。 ，確保操作人員對設(shè)備做到“會使用、會維護、會保養(yǎng)”； ，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況，立即停止使用并報請維修； 規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作。案臺操作人員要熟悉刀具的各項性能，并保證刀具的良好狀態(tài)； 嚴(yán)禁用刀胡鬧。 ?切配人員操作失誤，導(dǎo)致切傷自己 ?切配人員在砍東西時操作失誤，導(dǎo)致砍傷自己 ?用刀人員在用刀過程中與人開玩笑，導(dǎo)致傷害別人和自己 ?操作人員未按規(guī)定著裝上崗，在 刀具意外墜落時誤傷自己 案臺人員加強自身業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)與提升，避免發(fā)生因技術(shù)不到位導(dǎo)致誤傷自己； 刀具要適手。 經(jīng)常對廚房的電路和電氣設(shè)備進行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題立即報修 ?設(shè)備出現(xiàn)故障或老化導(dǎo)致設(shè)備突然失靈； ?操作人員不熟悉設(shè)備性能、操作流程及使用方法，導(dǎo)致誤操作； ?操作人員思想麻痹，對可能出現(xiàn)的風(fēng)險缺乏必要的認(rèn)知，導(dǎo)致違規(guī)操作。 2. 維修、清潔、不用時關(guān)電源。 ，先開鼓風(fēng)機，再開 天燃氣閥，開火種閥點火種，開氣閥使用。 ? 名稱：天燃氣扒爐 ? 地點：廚房 ? 注意事項： 1. 表面溫度高，小心燙傷。 ? 名稱：壓面機 ? 地點：面包房 ? 注意事項： 1. 經(jīng)常檢查保護裝置是否正常工作，設(shè)備運行時不要將手伸入機器內(nèi)
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