菜品推銷技巧-在線瀏覽
2024-09-24 11:06本頁(yè)面
【正文】 客人與餐廳的距離，也可以體 現(xiàn)餐業(yè)企業(yè)的企業(yè)文化。服務(wù)員在推銷時(shí)可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。 微笑是世界流通的語(yǔ)言 注重禮儀： 形象、舉止、精神狀態(tài)、個(gè)人衛(wèi)生。女士贊美衣服漂亮等詞匯。 4：學(xué)會(huì)傾聽(tīng)： 做到一看、二聽(tīng)、三問(wèn)的技巧，看年齡，看主人還是客 人， 聽(tīng)口音，三問(wèn)征詢顧客的飲食需求，切記推銷中，顧客剛剛 打開(kāi)菜譜，就滔滔不絕的介紹起菜品 。在就餐活動(dòng)中，點(diǎn)菜人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食客的心理，對(duì)不同的萊點(diǎn)加以介紹，并實(shí)事求是、有的放矢地對(duì)菜肴進(jìn)行闡述，滿足食客的需求，因此掌握語(yǔ)言技巧十分重要，如果運(yùn)用得當(dāng)將受益匪淺 。 宴請(qǐng) 除結(jié)婚、慶壽等宴請(qǐng)外，還有各種原因的宴請(qǐng)，如迎賓宴、商務(wù)宴、會(huì)議宴等。 顧客的消費(fèi)心理和推銷工作 按顧客的消費(fèi)動(dòng)機(jī)來(lái)推銷 （ 1） 宴會(huì) 。 （ 2） 便餐 。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)介紹價(jià)廉物美，制作耗時(shí)較短的菜品。 （ 3） 聚餐 。針對(duì)這些特點(diǎn)，服務(wù)中應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)他們的要求和愛(ài)好。同時(shí)可適時(shí)介紹和多推銷一些酒水和飲料。 社交型 此類客人以男性業(yè)務(wù)員居多，平時(shí)與人交往較多，見(jiàn)多識(shí)廣，喜歡與人攀談。 急性型 此類顧客講究效率，一般以青年學(xué)生為主，若為他們提供服務(wù)時(shí)間拖延
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