運營推銷技巧-01-在線瀏覽
2024-10-12 13:15本頁面
【正文】 告推銷法指運用各種宣傳媒介，如報刊、廣播、電視等，把有關餐廳經(jīng)營和服務信息有計劃的傳遞給客戶，間接的促進產(chǎn)品和服務銷售的一種推銷方法 ? 3 、實物推銷法： 實物推銷法是借助各餐廳產(chǎn)品實物或圖片、模型來刺激客戶購買行為的一種推銷方法。 4 、利用客人推銷法： 利用客人推銷法是指餐廳經(jīng)營者向在餐廳的客人提供完美的服務，使他們帶動新客人光臨消費的一種推銷方法。 推銷的方法 ? 5 、客人點菜推銷法： 服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法： ① 形象解剖法 服務員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感，從而引起食欲，達到推銷的目的。 ③ 加碼技術(shù)法 對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。 ⑤ 除法技術(shù)法 對于一些價格較高的菜點，有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。 ⑦ 利用第三者意見法 即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、合理的價格，值得購買。 ⑨ 利用客人之間矛盾法 如果來就餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點，達到使客人購買的目的。服務員用餐車將菜點推到客人的桌邊，讓客人先品嘗，如喜歡就現(xiàn)買，不和口味的再請點其他菜點，這既是一種良好的服務，又是一種很好的推銷手段。 首先，推銷員應熟悉餐廳經(jīng)營的各種食物和服務內(nèi)容。 ? 其次，推銷員在推銷自己的食物和服務之前，要了解市場和顧客的心理需求，對客人的風俗習慣、生活忌諱、口味喜好有所了解，以便有針對性的推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。顧客對咖啡廳菜品和酒水了解并產(chǎn)生消費欲望，一方面是通過菜譜傳達的相關視覺信息，另一方面則是通過服務員的語言介紹等傳達的聽覺信息，而后
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