【摘要】中華美食：魯菜（魯菜海鮮系，五星餐廳）五四廣場店匯泉王朝店電話：83860098、83870098、83880098電話：82891819、82999888轉(zhuǎn)接3888地址：澳門三路17號地址：南海路9號（魯菜海鮮
2025-08-06 13:21
【摘要】社會餐飲行業(yè)的學(xué)習(xí)實踐報告我于元月九號，在XXXXXXXX的一個飯店進(jìn)行學(xué)習(xí)?，F(xiàn)將此次實踐活動的有關(guān)情況報告于下：據(jù)我了解中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭
2025-03-07 22:55
【摘要】西西式式餐餐飲飲店店開開業(yè)業(yè)指指導(dǎo)導(dǎo)手手冊冊上海市開業(yè)指導(dǎo)中心前言黨的十七大報告提出，要促進(jìn)以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，鼓勵更多勞動者成為創(chuàng)業(yè)者。歷史從來沒有給予我們今天這樣良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，
2025-07-16 14:52
【摘要】大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書西式餐飲店計劃你的創(chuàng)業(yè)動機是？前天我們畢業(yè)，開心昨天我去應(yīng)聘，郁悶今天我沒工作？失望悖論：讓找不到工作的人去創(chuàng)造就業(yè)機會！創(chuàng)業(yè)前必須想明白一件事創(chuàng)業(yè)風(fēng)險在哪里？巴菲特說：只有在潮退的時候，你才知道誰在裸泳。
2025-03-07 21:35
【摘要】酒店菜品供應(yīng)合同 酒店菜品供應(yīng)合同 酒店菜品供應(yīng)合同甲方（訂購方）： 法定代表人： 乙方（供應(yīng)方）： 法定代表人： 上述雙方經(jīng)平等自愿協(xié)商，簽訂本合同以共同遵守。 一、供貨范圍包括但不...
2024-12-16 22:48
【摘要】菜品創(chuàng)新,,第一講菜品創(chuàng)新的必要性與創(chuàng)新定位,創(chuàng)新的三點要求；為什么要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新？如何定位本店菜品？,創(chuàng)新的三點要求,在競爭激烈的市場中，烹調(diào)技能從特長轉(zhuǎn)換成了職業(yè)基礎(chǔ)，創(chuàng)新才是廚師職業(yè)得以強化和長...
2024-11-19 22:16
【摘要】菜品推銷技巧餐廳服務(wù)員對菜品進(jìn)行有效推銷，是一線服務(wù)員的一項基本功，它既可以拉近客人與餐廳的距離，也可以體現(xiàn)餐飲企業(yè)的企業(yè)文化。服務(wù)員在推銷時可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。菜肴推銷是餐飲活動中的重要環(huán)節(jié)，也是餐飲經(jīng)營者與食客的公關(guān)過程。在就餐活動中，點菜人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食客的心理，對不
2025-04-11 12:41
【摘要】第一篇：餐飲傳菜工作流程 傳菜部工作流程 為規(guī)范本部門正常工作 正常班工作流程安排如下： 1．9：30準(zhǔn)時參加到例會、上崗，提前15分鐘換好工裝，檢查好自己的儀容儀表（吃早餐的員工必須前一天晚...
2024-11-09 23:57
【摘要】一．西式快餐的管理在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標(biāo)是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務(wù)要細(xì)致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（Q），快速友善的服務(wù)（S），清潔衛(wèi)生（C）的用餐環(huán)境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。Q．S．C．V．產(chǎn)品質(zhì)
2025-05-27 08:30
【摘要】《圖解國際禮儀》第六章餐飲宴會禮儀6-1中餐禮儀(1)6-2中餐禮儀(2)6-3中餐禮儀(3)6-4西餐禮儀6-5西餐禮儀─上菜順序6-6西餐禮儀─酒的禮儀6-7西餐禮儀─各式酒杯持用方式及餐點搭配6-8西餐禮儀─用餐禮儀6-9西餐禮儀─席次安排《圖解國
2024-12-20 12:07
【摘要】品名出品器具出品份量出品率進(jìn)價售價毛利率涮食時間雞腎150g90%2?分鐘以上驗收標(biāo)準(zhǔn)實體飽滿有彈性，表面光滑有光澤、個體均勻不破皮，顏色肉紅無異味，盡量少用水泡保管。極品鵝腸1?根95%8-15?秒驗收標(biāo)準(zhǔn)新鮮，色澤金黃帶紅，肉質(zhì)厚有彈性，腸內(nèi)有粘液，腸外有
2024-08-25 06:30
【摘要】墩子菜品量化標(biāo)準(zhǔn)菜名主料輔料調(diào)料碧綠鄉(xiāng)村鴨烤鴨：1／4只土豆粉：1袋，青椒丁2兩，飄香鴨掌鴨掌：16個香芹節(jié)：2兩，清水筍：2兩，木耳：2兩，青椒圈：1兩，黑椒格格肉豬頸肉：6兩，青椒?。?兩，紅米椒?。?，干蔥頭：3兩，雞精:1勺(1號勺)雞粉:1∕2勺(1號勺)黑椒汁:(號勺)金絲元貝扇貝：4個雜果（蘋果、梨
2024-08-24 21:53
【摘要】菜品價格的構(gòu)成一、原料成本二、經(jīng)營生產(chǎn)費用三、經(jīng)營稅金四、經(jīng)營利潤?一般原料成本約占所有成本的40％左右一、原料成本原料成本=主料成本+配料成本+調(diào)料成本人事費折舊費維修費水電費燃料費洗滌費廣告推銷費辦公用品損耗費財務(wù)費用
2025-04-11 06:41
【摘要】........新菜品研發(fā)制度為適應(yīng)餐飲市場日益競爭激烈的發(fā)展趨勢，提高在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢，培養(yǎng)廚師的創(chuàng)新意識，最大限度的滿足顧客的需求，促使酒店的品牌效益和經(jīng)濟效益不斷提高，為進(jìn)一步加強餐飲工作，提示技能水平，突出餐飲特色，提高賓客滿意度，現(xiàn)建立菜品研
2025-05-25 23:11
【摘要】第一篇：宴會傳菜員崗位職責(zé) 宴會傳菜員崗位職責(zé) ，完成指派的各項工作。 。 。 ，縮短菜肴成菜至菜肴上餐臺的時間。 。 ，確保食品衛(wèi)生與安全。 ，妥善保管易耗品杜絕浪費。 。 。 ...
2024-10-28 21:23
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