食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽
2024-09-15 18:34本頁面
【正文】 、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用?！ ?、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。 、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板?！ 。渲行臏囟炔坏陀?0℃?！ ?超過兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏?！ ?、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔?！ 妒称飞a(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。 ，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。采購食品(包括食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品)，要按照《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》第十二條第二款執(zhí)行。以上均須留存購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單等）。按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采
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