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2024-09-14 18:36本頁(yè)面
【正文】 55%67% 維生素 1% 一、糖類 —— 人體的主要熱源 ? 功能：糖類在人體氧化放出熱量，是人體的 主要熱源 。 ? 存在： 淀粉、碳水化合物（米面） ? 組成：由 C、 H、 O組成。 在接近體溫和中性條件時(shí)催化效果最好 ； 一種酶只能催化一種反應(yīng)。 為什么咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到甜味？ 糖類在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化 淀粉 酶 葡萄糖 酶 O2 二氧化碳＋水＋熱量 在人類食物所提供的總能量中， 有 60%～ 70%來(lái)自糖類。 資料： 等質(zhì)量的油脂完全氧化放出的熱量約為 蛋白質(zhì)或葡萄糖的 2倍。在正常情況下，每日需攝入 50 g～ 60 g油脂，它能提供人體日需能量的 20％～ 25％，是重要的供能物質(zhì)。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了 ——壞血病很快就痊愈了。 三、 蛋白質(zhì) ：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) ?來(lái)源： 肉、蛋、奶 ，某些植物的種子 ?(豆類）。 ?構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù) 雜化合物。不足，人體會(huì)出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過(guò)量，則加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān) 。最后是一名男子在 6小時(shí) 43分內(nèi)連續(xù)抽掉 126根香煙而笑傲江湖。在肺部，血紅蛋白中血紅素的 Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。 CO可以使它失去輸氧功能。 ①所需條件溫和（溫和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的專一性（專一性） 蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。 答：甲醛能使牙周圍組織中蛋白質(zhì)變性凝固，從而使牙周組織形成保護(hù)膜。如果在搗碎的生的馬鈴薯中加入 3％的H2O2溶液，則發(fā)現(xiàn)立即有大量的氣泡產(chǎn)生。加熱煮熟馬鈴薯，細(xì)胞死亡，酶發(fā)生變性，失去了催化功能。 缺乏維生素 A 夜盲癥 缺乏維生素 C 壞血病
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