生活中的營養(yǎng)素-文庫吧
2025-07-20 18:36 本頁面
【正文】 成 存在：植物油（花生油、豆油） 動物油（豬油、牛油） 功能： 為機體活動和維持恒定的體溫提供能量。 資料： 等質量的油脂完全氧化放出的熱量約為 蛋白質或葡萄糖的 2倍。 【 思考 】 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？ 答：脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入 50 g～ 60 g油脂，它能提供人體日需能量的 20％～ 25％，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內臟器的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質。 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀? 一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現了 ——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素 C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素 C缺乏癥。 三、 蛋白質 ：構成細胞的基本物質 ?來源： 肉、蛋、奶 ，某些植物的種子 ?(豆類）。 ?功能：修補受損組織、 提供少量能量 。 ?構成：蛋白質是由多種氨基酸構成的復 雜化合物。 基本單位： 氨基酸 CH3 CH – COOH NH2 人體內蛋白質的代謝過程： 動、植物蛋白質 人體 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人體蛋白質 水解 攝入 氧化 選擇合成 轉變成酶、激素、抗體 知識積累 量。不足，人體會出現發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過量，則加重消化道、肝臟和腎臟的負擔 。 真實事情 在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在 6小時 43分內
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