【總結】營養(yǎng)素的生理功能第一節(jié)蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的生理意義生物學功能，如酶的催化作用、激素的生理調(diào)節(jié)作用、血紅蛋白的運載作用、肌纖凝蛋白的收縮作用、抗體的免疫作用、膠原蛋白的支架作用等。蛋白質(zhì)又是構成各類細胞原生質(zhì)的主要物質(zhì)（細胞原生質(zhì)是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物共同組成的膠態(tài)系統(tǒng)），核蛋白及其相
2025-01-17 09:59
【總結】材料科學與工程學院：李芬聯(lián)系方式：15395407156QQ:5835113572022年5月15日公共選修課2推薦網(wǎng)站：【食品營養(yǎng)學】孫遠明教授華南農(nóng)業(yè)大學求助??！同學們，我需要在國家精品課程資源網(wǎng)下載資料，但是沒有積分?，F(xiàn)在邀請大家去注冊，接受我的邀
2025-04-29 00:57
【總結】能量?營養(yǎng)素?宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝取量較大，稱為宏量營養(yǎng)素；微量營養(yǎng)素：維生素和礦物質(zhì)的需要量相對較小，稱為微量營養(yǎng)素；常量元素：凡在人體內(nèi)總重量大于體重的%的礦物質(zhì),鈣、磷、鈉、鉀等；微量元素：凡在人體內(nèi)總重量小于%的礦物質(zhì),銅、鐵、碘、鋅、硒、鉻等；
2025-04-28 22:28
【總結】多種微量營養(yǎng)素與健康您的健康您作主基因營養(yǎng)與鍛煉?基因僅決定了30%?其它70%掌握在你自己手中營養(yǎng)是決定人體素質(zhì)的要素之一?影響生命全過程?越是早期，影響越大?具有明顯時效性?易于干預，回報率高?越早投入，效益越大營養(yǎng)科學的發(fā)展與趨向?二戰(zhàn)結束時，人們基本上了解到人類需要的營養(yǎng)素。
2025-01-06 02:38
【總結】作業(yè)：根據(jù)資料及膳食寶塔計算自己一周的營養(yǎng)攝入量是否符合標準,并對照各營養(yǎng)素的標準攝入量提出合理建議
2025-08-05 19:27
【總結】第三節(jié)礦物質(zhì)又稱無機鹽概念?無機鹽（礦物質(zhì)）：除碳、氫、氧、氮之外的元素。包括?常量元素（指含量＞體重的%)共7種:鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯。?微量元素（指含量＜體重的%)共8種:碘、鐵、鋅、銅、硒、鉬、鉻、鈷。（氟屬于可能必需）1995FAO/WHO一、常量元素鈣、鎂、磷
2025-05-12 04:17
【總結】第二篇能量營養(yǎng)素一、能量概述能量是一個系統(tǒng)作功的能力。單位：焦(J)或千焦(kJ)卡(cal)或千卡(kcal)換算的關系：1kcal=人體能量的來源三大產(chǎn)能營養(yǎng)素：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)能量來源卡價合理分配碳水化合物4kcal60～70
2025-05-03 03:36
【總結】 營養(yǎng)學根底知識 第一頁，共三十九頁。 產(chǎn)熱營養(yǎng)素 人體的各種生理活動，如胃腸蠕動、神經(jīng)傳導、體液的維持，以及工作、學習、運動所需要的能量，都來源 于食物。因此，人體每天必須攝入一定...
2024-10-07 00:50
【總結】一、人體所需的六大營養(yǎng)素：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（無機鹽及微量元素）、維生素和水。二、按功能分，營養(yǎng)素可歸納為那三類？（1）供熱能的營養(yǎng)素：碳水化合物、脂類。蛋白質(zhì)。（2）助身長、修補組織的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（3）調(diào)節(jié)機體生理功能的營養(yǎng)素：礦物質(zhì)、維生素、水。三、蛋白質(zhì)的定義及按照營養(yǎng)價值如何分類？1.蛋白質(zhì)：是由20多種氨
2025-06-19 18:53
【總結】第三章 餐飲行業(yè)中的營養(yǎng)學 劉華鋒 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室 第一頁，共二百二十一頁。 第一節(jié)營養(yǎng)素與烹調(diào) 第二頁，共二百二十一頁。 食品在烹調(diào)過程中會發(fā)生一系列的物理、化學變化 。食品...
2024-10-03 22:16
【總結】人體所需的三大營養(yǎng)素人體所需的三大營養(yǎng)素即：蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。下面就這三大營養(yǎng)素分別作介紹：一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的高分子含氮化合物。蛋白質(zhì)是細胞結構的主要成分，是生物化學催化劑和基因表達的重要調(diào)控者。從營養(yǎng)的角度，蛋白質(zhì)的功能就是氨基酸的功能。我們從含食物蛋白質(zhì)中獲得氨基酸
2025-04-28 00:51
【總結】第四章微量營養(yǎng)素第一節(jié)礦物質(zhì)學習目標、典型缺乏和過量癥；；、吸收、代謝。（一）礦物質(zhì)的種類基于在體內(nèi)的含量和人體需要量的不同，礦物質(zhì)可分成常量元素（macrominerals）和微量元素（traceelements）兩大類。一、概述
2024-12-28 23:43
【總結】授課內(nèi)容第2章能量和營養(yǎng)素第4節(jié)脂肪第5節(jié)糖類和食物纖維第6節(jié)礦物質(zhì)和微量元素第7節(jié)維生素教學目標?掌握必需脂肪酸概念、糖類的分類、食物纖
2025-05-03 03:37
【總結】食品營養(yǎng)與衛(wèi)生第一章人體需要的營養(yǎng)素維生素、礦物質(zhì)、水維生素維生素（vitamin）是維持人體生命活動所必需的一類有機化合物。天然存在于食物中，人體幾乎不能合成，需要量甚微。維生素既不構成機體組織，也不供給能量，而是各有其特殊功能，主要作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要的作用。維
2025-02-20 13:04
【總結】 兒童微量營養(yǎng)素缺乏防治的建議 張雅雯 2024-09-23 第一頁，共七十六頁。 ?中華醫(yī)學會兒科分會兒童保健學組 ?2024年2月制定 第二頁，共七十六頁。 ?微量營養(yǎng)素的...
2024-10-03 12:52
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