【正文】 一最重要的致發(fā)因素（ %） 病種 生活方式 環(huán)境 遺傳 保健服務(wù) 心臟疾病 54 9 25 12 癌癥 37 24 29 10 中風 50 22 29 7 交通事故 69 18 1 12 其他事故 51 31 4 14 流感與肺炎 23 20 39 18 糖尿病 34 0 60 6 肝硬化 70 9 18 3 自殺 60 35 2 3 他殺 63 35 2 0 平均 51 19 20 10 學習掌握健康教育知識 、 防病治病小常識等； 養(yǎng)成良好的生活習慣： 健康 4大基石 —— 合理膳食 、 適量運動 、 戒煙限酒 、 心理平衡 。 八、保證健康的有效措施 （ 1） 合理膳食 —— 吃出健康 人體能量三大能源科學配比：碳水化合物 55%，脂肪不高于 30%， 蛋白質(zhì)占有 15%。 ● “ 一 ” ——每天睡前 1袋牛奶 (300mg鈣 ) – 近 99％的中國人缺鈣 – 正常人需鈣 800mg/d,平時飲食僅 500mg – 日本 “ 一袋牛奶振興一個民族 ” – 每天喝一袋牛奶到 15歲的小孩身高比不喝者平均高 ,每天喝二袋奶者則高 – 牛奶在睡覺前喝 (夜間分泌生長素 ),加 1片 VC和 1片VBco,可使人發(fā)育正常 ,抵抗力強 – 應(yīng)終身喝奶 – 因缺乏乳糖酶喝奶引起腹瀉的人可改喝酸奶或豆?jié){ (豆?jié){中的鈣是牛奶的一半 ) 合理膳食 (一 ,二 ,三 ,四 ,五 + 紅 ,黃 ,綠 ,白 ,黑 ) ● “ 二 ” —300g碳水化合物 (6兩主食、各類谷物 ),隨勞動強度增減 – 調(diào)控主食是控制體重最好的辦法 – 各類谷物為碳水化合物的主要來源，不足則脂肪氧化不全產(chǎn)生過量酮體會致代謝紊亂。 ?中醫(yī)曰：若要身體安 ,三分饑和寒 ?；?紅 辣椒 – 1個西紅柿可使男性前列腺癌減少 45％ ,熟的西紅柿才抗癌 (抗癌物蕃茄素必須加溫才出來 ) – 紅辣椒可減輕 焦慮 合理膳食 (一 ,二 ,三 ,四 ,五 + 紅 ,黃 ,綠 ,白 ,黑 ) 合理膳食 (一 ,二 ,三 ,四 ,五 + 紅 ,黃 ,綠 ,白 ,黑 ) ? “ 黃 ” 黃 紅色蔬菜 (含大量 VA) – 如胡蘿卜 ,西瓜 ,紅薯 ,老玉米 ,南瓜 ,紅辣椒等含量高 – 缺 VA引起兒童易感冒和扁桃體炎 ,中年人患癌癥和動脈硬化 ,老年人則視力模糊 ? “ 綠 ” 綠 茶 (抗氧自由基 )最好 ,減少老齡化 – 飲料里茶最好 ,茶葉中綠茶最好 ,含抗氧自由基成分 ,減少老齡化 – 武夷山的人把長壽稱為茶壽 – 喝茶能延年益壽 ,減少腫瘤 ,減少動脈硬化 合理膳食 (一 ,二 ,三 ,四 ,五 + 紅 ,黃 ,綠 ,白 ,黑 ) ? “ 白 ” 燕麥粉或片 – 含豐富的亞油酸 (占不飽和脂肪酸的 3552％ ),VE和皂苷素 ,可降血脂 – 降血糖功效突出 ,特別適于合并高血壓和高血脂的糖尿病者 – 水溶性膳食纖維是小麥的 ,玉米的 ,通大便好 – 含鈣量是小麥粉的 2倍 ,小米的 – VE和 VB還有美容作用 合理膳食 (一 ,二 ,三 ,四 ,五 + 紅 ,黃 ,綠 ,白 ,黑 ) ? “ 黑 ” 黑 木耳 (或食用蘑菇 ) – 可清除 體 內(nèi)有 毒物質(zhì) – 降血粘度 ,1天 510g – 美國醫(yī)生偶然發(fā)現(xiàn) ,病人是美籍華人 ,藥沒多吃 ,但血粘度下降 ,回憶是吃了 “ 木樨肉 ” – 腦血栓的 1個偏方 :10g黑木耳 ,1兩瘦肉 ,3片姜 ,5枚大棗 ,6碗水 ,文火燙 ,煲成 2碗水 ,給點味精和鹽 ,每天 1次 , 堅持 45天 合理膳食 (一 ,二 ,三 ,四 ,五 + 紅 ,黃 ,綠 ,白 ,黑 ) ? “ 黑 ” 黑 木耳 – 新鮮木耳 含卟啉類光敏物 ,食用后經(jīng)太陽照射 ,可引起日光性皮炎 ,暴曬部位瘙癢 ,水腫和疼痛 ,甚至壞死 – 干燥可使光敏物消失 ,方可食用 – 尤其是伴光過敏的狼瘡患者要 注意 合理膳食 (一 ,二 ,三 ,四 ,五 + 紅 ,黃 ,綠 ,白 ,黑 ) 合理膳食 推薦的其他 食物 ? 豬血 – 含 豐富 的 血漿 蛋白 ,經(jīng) 分解 后有 解毒和 潤腸 功能 – 含鐵 ,有助于提高血色素 ? 豆 類 (綠豆等 ) – 能排泄 體內(nèi) 毒素 – 增加新 陳代謝 – 保護 肝 ,清肝降火 ? 海藻 – 多呈 堿性 ,與鮮 果汁有 同樣 作用 – 含膠 原 質(zhì)可使堆積 在人 體 內(nèi)的 有毒物隨糞便排出 – 可有效防治高血 壓 和心 臟 病等 – 日本是第一長壽國 ?海藻海帶食用量世界第一 ?長壽者最集中于海藻最大消費 地 (沖繩縣 ) 合理膳食 推薦的其他 食物 ? 大蒜 – 新鮮大蒜能降膽固醇含量 (降 15％ ) – 蒜素有抗菌、抗腫瘤 ,預(yù)防動脈粥樣硬化 ,降低血糖和血脂等 – 有口干便秘和煩熱者、 有胃和十二指腸潰瘍及 慢性胃炎者不宜生吃 合理膳食 推薦的其他 食物 ? 洋蔥 – 嘌呤很少 ,30mg/100g – 降血脂 ,預(yù)防動脈粥樣硬化 ,保護動脈血管 合理膳食 推薦的其他 食物 ? 黃瓜 – 嘌呤含量僅 – 含細纖維 ,具有促進腸道腐敗物質(zhì)排泄和降低膽固醇 – 含丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪 ,尤適用合并 心血管病 合理膳食 推薦的其他 食物 ? 玉米 – 含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)及卵磷脂、亞油酸和維生素 E,均降膽固醇 – 中美洲印第安人中幾乎無高血脂癥、高血壓病和冠心病 ,主要得益于以玉米為主食 合理膳食 推薦的其他 食物 未長熟的番茄 (青西紅柿 ) – 含龍葵堿 ,對胃腸黏膜有較強刺激 ,并麻痹中樞神經(jīng) ,引起嘔吐 ,頭暈和流涎等 – 無論生吃還是熟吃 ,均對人體有很大的危害 無根豆芽 (以激素和化肥培育 ) – 因所含的氮在腸道細菌作用下轉(zhuǎn)化為亞硝胺 ,長期食用可患胃癌、肝癌、食道癌和直腸癌等 合理膳食 不能吃的 食物 ? 新鮮黃花菜 – 含秋水仙堿 ,進入人體氧化后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等 – 應(yīng)在水中充分浸泡 ,毒素溶于水 – 但對預(yù)防痛風關(guān)節(jié)炎的發(fā)作可能有效 ? 變色的紫菜 – 若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色 ,提示己被有毒物“ 環(huán)狀多肽 ” 污染 ,它們在加熱后仍穩(wěn)定 ,即使高溫燒煮 ,也不能使其分解消除 合理膳食 不能吃的 食物 ? 未煮熟透的扁豆 – 所含的皂素有毒 ? 引起胃腸充血腫脹 ,出現(xiàn)胃腸反應(yīng) ? 破壞紅血球 ,產(chǎn)生溶血 – 皂素能被持續(xù)高溫破壞 ,故炒菜時應(yīng)充分加熱 ,使扁豆完全變色 ,吃著沒 豆腥味 ,即可避免中毒 合理膳食 不能吃的 食物 ? 發(fā)芽和變青的土豆 – 含有毒的龍葵素 一次食用 10min至數(shù)小時后 ,出現(xiàn)消化道癥狀 ,嚴重中毒者還會引起發(fā)熱 ,頭痛 ,昏迷 ,甚至威脅到生命 ? 發(fā)霉的花生 – 含有黃曲霉素，損害肝臟，引起肝癌 合理膳食 不能吃的 食物 合理膳食 應(yīng)少吃的 食物 ? 皮蛋 – 可 引起 鉛 中毒 , 造成 體 內(nèi) 鈣 流失 ? 臭豆腐 – 發(fā) 酵 過程 中 極 易被微生物 污染 – 會揮發(fā) 大量硫化 氫 等 蛋白質(zhì) 分解的 腐敗物 , 對人體 有害 合理膳食 應(yīng)少吃的 食物 ? 味精 – 每人每日以不 超過 6g為原則 ? 菠 菜